写餐厅前的例行声明

本人不接受任何商家的任何免费邀请试吃。

本人不接受任何店家任何个人或公司的任何充值。

本人不接受任何事先打招呼，任何特殊安排。

我自己一个人偷偷的去，悄悄的吃，自己花钱自己吃。

作为一个有轻微社恐的人，我很烦跟这店那店的老板产生那么多私人友谊，所以就不要来那套了。

我所写的只代表我作为一个普通消费者在我个人到店时的所有感受。

我能保证我写的真实反映我到店的情况。

店家把东西做好吃，把环境服务做好，把控好细节，别割韭菜别搞过分的噱头。远比跟我这散扯强。

我用的图片，除了明确是自己拍的之外，都是网上找的，若涉及侵权请联系我删除。

我为了把真实的菜肴图片展现给大家，我拍的照片没有后期，没有滤镜。没有更改造型。只是个别因为拍摄环境太暗，后期会加亮，以保证所见即所得。

作者 |  冬亚土菜馆

图片 |  涉及侵权请联系删除。感谢~~~~

先来投票

上周投稿的六篇文章里

你最喜欢哪些，可以多选~~~~~

选出来的票王，将获得上周的奖励金500元

继续去吃去写~~~~~~~~~~~

六篇回顾一下~~~~

（投稿）北京牛排之家steakhouse的惠灵顿牛排

（投稿）日本的米其林三星日料店——和山村，七百一个人

（投稿）泰国普吉岛形式大于意义的一次汉堡体验Green Tamarind Kitchen

（投稿）上海米其林一星鹿园MOOSE餐厅

（投稿）广州网红店之一龙拉面

（投稿）南京四层楼的INS餐厅Kilig Brunch

分类 中餐 绍兴菜

价格 人均

150（招行5折加持后100）

先说点别的

前段时间写了

不复当年的许留山甜品

然后昨晚看到一个留言，是香港人吧？

她过来说了写许留山的情况

她家里人曾经做过许留山本人的司机

然后两家以前一直有往来，还参加过他家的聚会

那时候许留山家里很有钱，而且家里人都很和蔼，人很好

还给她包过生日红包

后来她家人开始做生意了，就离开许留山家了

之后听说，是许留山去澳门赌钱，被设局，身家全部搭进去了

全部都卖了，挺惨的。。。所以现在的味道完全不一样了。

啊~~~~~~~~~~~~~~

想来，南京这也有餐饮老板，生意辉煌一时

后来也是这种事，人生归零的吧？

所以远离赌博，人一旦沾了，这辈子也就是个定时炸弹

随时准备完蛋。

南京咸亨酒店

也是来自南京那个知名的餐饮集团百纳餐饮

之前写

一家我从热爱到冷落的茶餐厅——文泉记澳门粥面庄

时说过他家了

以前写过的

南京木瓜花越南餐厅

也是他公司下面的。

还有曾经跟你好意呆利分庭抗礼

南京两家正统意大利菜之一的波利拿波里

曾经的粤式炖汤馆屋企汤馆

啊~~现在已经没了吧

对了，我之前打算写你好意大利

江宁那个店的，结果等我要写的时候发现

关门了？？没了？？？

彻底没了？？这个店在南京意大利餐厅历史上很有代表性啊

现在是完全没有了么？

还是哪里还有开店计划的？

我真不想写出来，成为墓志铭啊。。。。。

所以还在想，如果谁知道他们还要继续开的话

麻烦能说下，这样等开开来了还能继续写

不然就真像写悼词了。。。。。

说回咸亨酒店

我在天眼查上查了下

百纳的咸亨酒店跟绍兴的那个

应该是没有关联的，或许有别的合作关系？

反正台面上看不出来

咸亨酒店的商标注册也是在绍兴那个公司的手上

啊~~~~~不知道怎么处理的

不过这个咸亨酒店

在南京倒算是历史悠久了

开了很久很久了~~~~

一直开在夫子庙景区里

包间对着文德桥

风景挺好的

后来，开始进入各个商业街区，商业MALL

主打的是绍兴菜~~~~

绍兴菜可能不少人不熟悉

但绍兴菜的影响不小

尤其是对上海本帮菜的影响

之前写

徽菜等于土菜？闭嘴吧，知道上海曾有多少徽菜馆么？

时说过民国时候，徽菜在上海的盛行

以及对其后本帮菜形成的影响

很多上海人说到本帮菜起源

都会说三林，高桥这些

不过说起源流，最主要的就是苏菜和徽菜

当然像之前说粤菜说过的

有大良炒鲜奶和台山黄鳝饭的南京老广东菜馆

炒鲜奶，也在民国时，在上海滩大放异彩过

其中，本帮菜里的槽类的菜，不少就跟绍兴有关联。

绍兴黄酒，太出名了么~~~~

而咸亨酒店，比绍兴菜还出名的原因

就是因为鲁迅了~~~~~

前面说的差不多了

嗯，就这样吧~~~~

以后有空再详说本帮菜

这篇去的事1912的咸亨酒店

因为旁边就是南京有名的本帮菜餐厅

芳满庭，巧了，也是百纳公司旗下的

更巧的是，也是招行周三五折里，买起来毫无压力的店

基本11点都能买到，而且可以用三张，等于全场五折

等写到芳满庭时再说了

咸亨酒店的五折券，是只能用两张

也挺好抢的，不需要运气。

嗯~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

1912么

南京最老牌的商业复古街区

名气很大

曾经是以夜店出名

如今，夜店式微，又分散开了

现在的1912，几乎已经完全转型为美食街区了

都是民国建筑，位置得天独厚

旁边的围墙里，就是总统府

都能看得见里面的花园~~~~~

咸亨酒店就在其中一栋仿民国小楼里

进门，地上就摆着黄酒缸

看着就让人头晕~~~~~~~~

大厅里是新中式

装修的比夫子庙老店好看多了~~~

尤其是这个灯

扇子灯

之前写

南京寻魏金陵十二菜

也出现过把~~~~~~

基本同款。

茶壶，写着咸亨~~~~~~~~~~~~

用的木质筷子

我说过么，在现在聚氨酯，塑木四处的当下

我像所有还用木筷子的店致以敬意。

18元

咸亨酒店第一招牌菜

毋庸置疑

吃起来的时候就想到孔乙己的样子

哎~~~~~

写着回字，蹭这人家豆子吃~~~~

咸亨的这个茴香豆

且当五香豆吃

吃个滋味，吃个感觉

那还行~~~~

味道还可以~~~~~

你就当是个开胃小冷盘

反正也不贵

18么，吃的挺好玩的

里面也算卤透了

味道都进去了

这个还行~~~~~~~~~~~~

好贵。。。。68.。。。

在五折券加持下，等于45~~~

没有直接五折是因为超过200的原价

所以这次吃，等于打了67折~~~

传统本帮菜什么最多啊？

扣菜~~~~~

绍兴菜里什么最有名啊~~~~~~~~~

三扣~~~~~

扣鹅扣鸡扣肉~~~~

当然这个干菜焖肉跟绍兴扣肉并不一样

绍兴扣肉，表皮也炸，再卤

是虎皮一样的，就像南京这里做的好的几家大肉面的大肉一样

绍兴那除了用干菜，还需要用芋头

吃惯了梅干菜肉的

可以也换一次芋头做

真的，超好吃~~~~

都不用带饭了。。。。。

咸亨酒店这个，更像是把红烧肉

放到小碗里，然后扣在这个小砂锅里

然后放上干菜，蒸出来的。

为什么这么猜呢

因为他用的梅干菜

很好吃，甜口的，味很香

但是肉里面，居然没有什么梅干菜的味道

而且这个肉处理的吧

虽然看上去，很透了

但其实，味道一般。

这个价格下，这个菜我不推荐点

并不好吃

28一份，加持后等于18块8一份

这个菜，两个意见

1 萝卜苗放的太多了，影响口感和味道

2 上来的时候是不是晃过？

我这张照片就是一打开的样子

两边太脏了。。。。。

除此之外

这个菜没有任何其他问题了

以18块钱的价格

做成这样，我个人很满意

味道也做的还行

绍兴本地是没有什么太多吃蟹粉的知名度

跟绍兴同样挨着杭州的嘉兴在这上面倒是出名的多

杭帮菜名菜蟹粉群仙金瓜盅就是从嘉兴那传过去改良的

而太湖银鱼，更是跟绍兴不挨着了。

浙江最太湖的城市是湖州，接下来是嘉兴

所以这个菜，不能算绍兴菜里的

但本来么，现在餐饮融合

少有哪个餐厅只真的只做一个地方的地方菜

你不看一个酸菜鱼

从南到北，从东到西

多少流派餐厅都在做么~~

更何况绍兴本来就是个小菜系

哪有那么多菜，能撑起外地的一个饭店

真想吃绍兴菜，去本地吃顶旺和胡子好了~~~

反正这个蟹粉羹

蟹粉量足，味香，用的银鱼质量也不错

除了萝卜苗多余和上来的时候没擦干净餐具

其他的，没什么可挑剔的

值得点。

中场休息下

嗯~~~~~~~~~~~~~~

接下来有绍兴名菜出场~~~~~

绍兴没有霉三鲜这个说法

三鲜说的是绍三鲜

那是一个杂烩的汤水菜

本帮菜里的扣三鲜，就跟这个很像

而霉的，最有名的事霉苋菜梗

另外就是腐肉和霉豆子了~~~~~~~~

图里就有两种~~~

这个霉豆子是买的成品还是自己做的？

味道还行

这个汤饭，18一份

两份起点，也就是要点，就是36块~~~~

泡饭其实都不住要了

毕竟这个价了，用料还行

就是一般泡饭

主要就是吃个霉豆子

我从小就爱吃这个。。。

不过不是绍兴这个口味的。。。。

南京这里卖的霉豆子，是辣口的

我小时候当零食吃，能一下吃好多

越吃越香~~~~~

两者相比，我还是更喜欢南京的霉豆子~~~

58一条

价格不便宜，不过挂着野生的名字了

这个装盘

挺像我之前写的，宁波开到南京来的那个餐厅

一鲜一锅，开到南京来的宁波名店

不过不是烧制的，而就是清汤蒸煮

如果是真的野生小黄鱼

那这个菜价不算贵

毕竟现在野生黄鱼市价摆在那

这个规格也不小

但是吃起来呢，还是感觉，普通了

反正你正常就当个小黄鱼吃

没啥问题

味道做的一般吧

属于吃不吃都没啥不妥的选择

绍兴名菜~~~~~~~~~~~~~

绍兴可以说最有代表性的菜了~~~~~

就像北京那常说的八大碗

绍兴也有个类似说法

叫十碗头~~~~~~

逢年过节，红白喜事吃的宴席~~~

所谓十碗头

寓意十全十美

里面有

绍三鲜，前面说的三扣，扣鸡，扣鹅，扣肉

然后醋溜鱼，炒肉丝，炒时件

这七个，是基本固定的

剩下的三个，各有说法，一般也离不开开洋，腌菜，鱼圆这些。

这其中的扣鸡，就是白鲞蒸鸡了

鲞

过年下厨装逼才（八）最贵的菜来了

时下厨做过的黄鱼鲞

说过是什么

就当咸鱼理解最简单了~~~~~

但不至于腌制到咸鱼那个程度~~~~

介乎抱腌和咸鱼之间~~~~~

而白鲞，就是白鱼做的鲞

用这个跟绍兴产的越鸡一起蒸

白鲞放在碗底，鸡肉放在碗上

蒸好以后，倒过来扣

就是白鲞蒸鸡了。

这个做法，跟粤菜里的

咸鱼肉饼异曲同工~~~~~

味道上，也是异曲同工

不能接受的人，会很难接受

因为真的。。。。很臭~~~~~~~~~~~~~~~~

咸亨酒楼的这个

在蒸的时候，鸡是没洗净进去的

所以血水都留在了里面

能明显看到血沫在那

导致整个菜，更腥~~~~~~~~~~~~~

带着这些鸡血沫子

底下垫的东西是没法吃的

鸡本身么，带着浓厚的咸鱼臭味。。。

啊，，，，不喜欢的人

真的别点这个菜

会导致难受的

而且还不便宜~~~~~~~~~~~~~

这个菜半只鸡，是88

加持后也要60的价格~~~~

当然，你如果就是要来体验下绍兴名菜

那可以试试~~~~

味道上还是挺绍兴的

就是少点黄酒味~~~~~~

服务挺好的，服务员里小哥比较多

而且当时去人也挺少的了

小哥服务还算是面面俱到了

态度上也没问题