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“北京有句俗话：“要吃秋，有爆肚儿，吃的是讲究，解的是秋馋。”

 要吃秋，有爆肚儿

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他家的汤爆分两种吃法，一种是烫好后直接蘸麻酱，一种是加了麻酱的汤料爆肚。

肚条儿切均匀后，汆汤一定要用沸水，七上八下迅速锁死水分，才能更鲜嫩脆爽。

中午忙的阵头，滚透的沸水旁老板一顿操作猛如虎，三两下一盘爆肚就可开吃。

往满当当的碗里伸一筷子，把还挂着麻酱的爆肚直接送入口中，超浓郁的麻酱味儿和爆肚的脆嫩混合，完全本味，我要晕古七了~

汤底里本身已经加入了浓稠的麻酱，加入清汤秒变汤料爆肚，来一碗麻酱汤准备接驾爆肚啦～

相比于蘸酱爆肚，汤料爆肚会更湿润多汁，吃起来少了些麻酱的浓稠感，这种泡着汤汁儿的吃法我个人还蛮喜欢滴~

 翻牌持续在线的爆肚系列 

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老板说，这碗粉最重要的是调料。提前在碗底倒上料汁，加上芝麻酱，用汤冲散开。倒入粉丝、撒上葱花香菜末，动作连贯，唰唰就是几大碗。

汤底里鸭血、牛肉丸齐齐上阵，软嫩、弹劲样样口感都齐活儿~

吃爆肚粉丝要趁热，粉丝稍不留神就吸干了汤汁。比起单吃爆肚儿，这碗索性就可当是一顿午餐了。

嚼在嘴里咯吱咯吱的，爽脆还不费牙。一定要奋力嚼动每一口肚条，才是对爆肚的尊重！

一支冰镇的北冰洋汽水，一大碗爆肚儿。这些日复一日重复翻滚沸腾的食物，总是轻易勾起人的味觉记忆。