写餐厅前的例行声明本人不接受任何商家的任何免费邀请试吃。本人不接受任何店家任何个人或公司的任何充值。本人不接受任何事先打招呼，任何特殊安排。我自己一个人偷偷的去，悄悄的吃，自己花钱自己吃。作为一个有轻微社恐的人，我很烦跟这店那店的老板产生那么多私人友谊，所以就不要来那套了。我所写的只代表我作为一个普通消费者在我个人到店时的所有感受。我能保证我写的真实反映我到店的情况。店家把东西做好吃，把环境服务做好，把控好细节，别割韭菜别搞过分的噱头。远比跟我这散扯强。我用的图片，除了明确是自己拍的之外，都是网上找的，若涉及侵权请联系我删除。我为了把真实的菜肴图片展现给大家，我拍的照片没有后期，没有滤镜。没有更改造型。只是个别因为拍摄环境太暗，后期会加亮，以保证所见即所得。
作者 |  冬亚土菜馆
图片 |  涉及侵权请联系删除。感谢~~~~

分类 中餐 粤菜价格 人均80
我在分类上仔细想了下因为佛跳墙本质来说是闽菜但是呢，这种类型的佛跳墙店其实更主要分布在广东，香港，海南这些地方福建本身没那么多其实更多只是把佛跳墙这个名字拿过来用一下。
我们现在吃到的保守点说8成吧，然后这种专门的佛跳墙店里的九成吧，佛跳墙无论是做法还是食材本身跟传统名菜佛跳墙的区别，都非常非常大~~~~
聚强佛跳墙其实在我最早写相关内容时来一碗市民鱼翅汤
提到过，广州风头最劲的么当时说是一般~~~~~这么说的基础是，广州同类店好多哦跟那些店比一般就跟火锅一样，一个在重庆一般的火锅店放到其他地方，可能就算不错了更何况，火锅这种超级热门种类，现在各地水平都上来了而佛跳墙这个东西，目前还不普遍所以今天就看下，这家在广州一般的佛跳墙南京开了店后，跟南京这里的店比，如何~~~
之前写过年下厨装逼菜（二）
时我下厨带大家做了一次佛跳墙还记得是怎么做的吧？买来半成品佛跳墙，加热。好了~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~
当时还跟大家详细说过现在半成品市场上的金汤，鲍汁的事佛跳墙这个菜呢目前的情况跟鱼翅差不多
这些事都是一年前写的多了今天反正菜品不多，就前言里带着大家回顾下了之前关于鱼翅写过中华鱼翅谈（一）
中华鱼翅谈(二）
中华鱼翅谈（三）完结篇

然后还下厨做过有钱人食鱼翅，我食碗仔翅

把我的观点再简单概述下鲨鱼目前兼捕，整鱼利用之前割鳍弃鱼的情况现在极少见以前的那些，其实有一些也是环保组织摆拍的。更任何海里的生物资源一样合理利用是可以吃的但是，有一些鱼翅种类基本只来自名单内的那些鲨鱼只要看到，有人售卖消费可以直接报警，送他进去~~~合理利用的前提就是合法。
然后呢，鱼翅，佛跳墙，这些曾经对于普通人来说高高在上的昂贵名菜现在随着食品工业的高度发达，越来越走入寻常生活但是有一点，就是一分价钱一分货的道理亘古不变可以回顾下我之前写过的那些碗仔翅，佛跳墙南京米贩传奇，垃圾鲍参翅肚~~~
南京老牌网红海鲜店闽南食屋
添发煲仔翅，你到底是李鬼还是李逵

还有我下厨做的黄焖鱼翅过年下厨装逼才（八）最贵的菜来了

之前看过这些的应该知道我说的是啥意思就是这些，虽然把以前很高深，很麻烦的底汤制作简化到加水加热的程度，比方便面还简单但是另一方面，由于售价的原因所以在食材使用上，真的是，想象力无穷~~~~~有些食材你上淘宝是找不到的你去阿里巴巴上能找到，因为那里大多是C2C的比如海参吧，因为海参这个名字好听~~~~但是你说一份四五十，六七十的佛跳墙里给你用辽东刺参，可能么？不是不可能，老板不愿意赚钱，或者做慈善就有可能~~~比如鲍鱼，你说一份六十七的佛跳墙里给你用了辽东刺参，再给你整个吉品干鲍有可能么？不是不可能，老板不但做慈善，甚至把你当至亲好友，就有可能~~比如花胶，你说一份六七十的佛跳墙里有刺参干鲍，还给你弄点金钱胶有可能么？不是不不可能，老板不但把你当至亲好友，甚至把你当爹，就有可能~~比如鱼翅，你说一份六七十的佛跳墙里有刺参干鲍金钱胶，再给你整点金钩翅有可能么？也不是不可能。。。。编不出来。。你们自己想吧~~~~~所以一份佛跳墙里可能不可能同时有刺参干鲍金钱胶金钩翅？当然可能，只是，价格绝对不可能是六七十这样一份，即使用的规格再小，用的量再少，三四百也是至少的所以，一分价钱一分货，亘古不变在我写的这些里面，基本都是在四五十，五六十价位的所以对比，也都是这个价位上你能给出什么，你给的如何。要这么比~~~~~~~比如我为什么喜欢曼谷唐人街的鱼翅店？自己翻翻之前的文章，看看人家50块钱，给的是什么东西~~~~看看人家的底汤，是怎么做的那是真的每天吊底汤给你煲鱼翅啊而国内的连锁店呢，因为食品工业发达的缘故这么说吧，国内，保守点，95%的连锁佛跳墙店全部都是用的后厨加热即可的半成品砂锅翅呢，也差不多，比例低点。嗯，差不多了，今天就说道这了下面来看这家，从广东开来的连锁店聚强佛跳墙~~~~~~~~~~嗯~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

环境

开在了我之前写过许多次的商场南京金鹰世界里~~~~~金鹰世界里的餐厅目前写过的金鹰世界老头儿油爆虾
南京的山寨蟹道乐
无锡开来南京的米桃餐厅
四方大杂烩的港丽餐厅

后续还有别的要写其中一家，是我真的超喜欢的~~~值得吃的店~~~~~
为什么经常写这里呢因为这里真的挺好逛的啊。。。特别大。貌似自称过亚洲第一大商场？反正很大，甚至有一层楼，全部是卖汽车的~~~~
聚强的标志很明显
就这么看看吧餐具很普通了，标准的定制不过都是瓷器的，没有聚氨酯制品
菜单上写着聚强的老板，潘国华的简介师从杨贯一~~~啊~~~名头挺大杨贯一，这个名字大家如果陌生的话我换个方式说，可能很容易记他是香港四大名厨~~~号称鲍鱼大王阿一鲍鱼晓得伐？就是他做的~~~~~跟他并列的有一个叫戴龙的就是周星驰食神的原型。另外两个是陈东和许沛东厨师这个行当么，讲究师承，其实比相声都严重所以大家都愿意抱大腿而且不分中外就算名厨也不例外比如我以前写过南京本地最贵的西餐厅Arola Nanjing 南京第一家正儿八经的米其林星厨餐厅
提到过，就算arola自己，已经算是世界名厨了但在他的简历里你依然能看到，他努力要跟最顶级的宗师级名厨搭上关系的痕迹~~~~~习惯就好~~~杨贯一九个入门弟子，没看到潘国华的名字。所以更多可能是在他那做过，接受过指导之类的吧无所谓了~~~~~说东西吧，东西最关键

聚强佛跳墙

68一份店里单人份的东西中还不是最贵的更贵的有一个168的阿一佛跳墙用了师父的名头么~~~我问了具体什么区别说的是，鲍鱼更大些，鱼翅更好些，然后用的是刺参大家现在不要觉得刺参多贵了啊产业化了，一条即食刺参，中等规格的，买来也就十多块钱。当然，肯定比其他的用的好但，后面说了，大家自己对比多这100划算不
上来以后，一看噢哟~~~~~~~~~
没有感受的，去这篇南京米贩传奇，垃圾鲍参翅肚~~~
回忆下，他用的那个，还没有半根牙签长的大海参~~~~~~~~~~~~~
用的底汤是半成品鲍汁佛跳墙传统做法里，不是这种底汤的。也不是金汤~~~~~现在半成品的，全都不是鲍汁就是金汤可以当做分辨的方法~~~~~
我把所有料都捞了出来当然，有的料很多，就捞一片出来说下了这份佛跳墙里有干皱纹盘鲍，规格一般，不是特别小，也不大天然鱼翅，一小片，最左下角那个花胶，块胶海参，请大家不要听到海参就自然联想到昂贵的刺参海参有很多很多种~~而且由于中国人热爱吃参很多以前没做成过干海参的东西，也做成了海参~~~名字也是千奇百怪~~~~什么球参，红参，米刺，猪仔，冰刺，秃参大多是根据形态颜色啥的，就取了个商品名~~~~更常见的，是我以前说过的，后厨常叫海茄子，海参皮那种廉价海参~~~~~~~~其实我个人觉得， 又便宜，也挺好吃~~~聚强用的这个叫珍珠参的，应该是墨西哥货跟米刺是差不多来源的~~~市面价格这样一根，大概人民币3块钱左右。。。。而那个干鲍呢，估计一个四五块钱，那个鱼翅，很难算成本了一块钱不到吧那些花胶，也就块把钱吧~~~~~~~~~然后是那个看起来很大块的黄金螺肉~~~~~这个可以说是许多佛跳墙，鱼翅店的最爱了敢吹得，就跟你说，这是响螺~~~注意些的，就说黄金螺，鲍螺之类的其实这种螺很便宜，完全不是响螺，跟响螺没一毛钱关系跟鲍鱼也没关系口感上呢，如果没处理好，就会很腥臭，很难嚼但是处理好的话，把腥臭味去干净，煮透了就会软绵绵的带点咬劲，还算能吃~~~聚强的黄金螺处理的不错~~~~~至少我能吃下去然后有个比较新奇的，南京这还不多见的广东那吃的多就是海参花~~~~那个像花一样的，这个是海参的内脏晒干后的产物算是副产品，但是有人迷信这玩意有那方面的功效哎~~~~还真他妈万物可壮阳了~~~~这个味道我不喜欢，我觉得南京这能接受的人也不多~~~~
聚强的这个佛跳墙，用料成本我估摸下二十块钱之内~~~~~
加上底汤滋味还挺不错所以这个68的佛跳墙，我个人觉得是在同类店中，不错的水准然后说那个168的海参贵了十块钱，鲍鱼大一点贵几块鱼翅用的大点就要贵100我个人觉得，很不值~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~
中场休息了说别的了，啊，讲起来今天菜品不多但结果，我叨逼叨了好多啊到这里都已经3500字了。。。。。。。啊~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

石锅碗仔翅

这个才20块钱~~~~~~~~~我本来以为肯定是一堆人造翅然后随便放点冬菇，木耳啥的了结果一上来说真的这个20块钱的石锅碗仔翅是超乎我意料的~~~~~
先是专门上了一个料盘里面清清楚楚放着，这份有多少东西
鱼翅，海参皮，黄金螺然后两种菇
尤其这个鱼翅，不是人造的当然，也不是什么好的，那种散牙片撕出来的现在这种翅来源特别广泛生产技术上升了么甚至都不是鲨鱼的，已经几乎到了各种软骨鱼的鱼鳍都可以做的地步了~~~~但这好歹，是真的鱼翅啊。。。。居然还配了海参皮，就是前面那个佛跳墙里的海参切的~~~~~~~~
20块钱配的金汤底
你们如果来吃
点这个就可以了其他的，边际效应了~~~~~~
花胶竹丝鸡泡饭

就是鲍汁花胶鸡胸捞饭
38一份这个完全不值得~~~~~~~~~~~~~因为聚强的花胶说实话一般。。。。。。
看一下~~~~~~~~而且味道不好吃。。。。这个38，明显分量也少不值得
这个菜很一般，别点了。尤其是跟后面这道比你就知道更不值得了
花胶猪脚醋

姜醋猪脚加花胶这个是28一份比前面那个便宜10块钱~~~~~
我就给你们看一眼这个里面用的花胶有多大，用的什么胶你们就知道为什么说前面那个不值得，不要点了
感受下~~~~~~~~~~~~~~~
我真觉得夸张了这一份28的猪脚醋里居然用了这么大一片花胶比那个花胶鸡丝饭里所有花胶加一起都大而且猪脚也做的不错还带了鹌鹑蛋从用料来说这个明显比前面那个扎实结果还便宜十块钱哈？？？？？？？？不过这个姜醋味特别重不是红烧的啊是很重的姜醋味里面甚至直接有一大块生姜
所以无法接受姜醋味的不要看划算就点，你吃不下去的~~~~~
桃胶炖莲子

18一份~~~~~~~~~甜品拉


分量上是没啥可说的桃胶很多，满满的比一些店，桃胶么舍不得似的，好像多贵的样子给你放一点点
这里基本整碗都是桃胶18块钱~~~~~~~~~~~~~
服务

快餐店服务非常简配放在MALL餐厅里都属于没什么服务的那种
总结

聚强佛跳墙整体来说我是比较满意的最主要的就是用料跟同类店比扎实，肯给，量大。
真的，我被一些小海参，小鲍鱼恶心了很久了虽然我知道你们都是半成品但是采购的时候，让别人生产的时候用点心好吧
另一方面可能你会觉得，这些食材我都能买到啊做起来也简单，都那么便宜他卖70，我自己在家做十几块就搞定了是，事实就是这样~~~~~~~~~~~~~但是。。。你要每次都这么算那所有饭店都要倒闭了。。。。我在文章里会说食材的成本啥的但每一次我都要重复强调用单一食材成本计算，就说开餐厅的好黑是单线程二极管的无脑草履虫了解食材成本，是为了更好的吃而不是为了让你觉得自己多受迫害那你这么算，苹果手机一个成本才多少？所以关键的事，横向对比把商家和商家之间对比比如同样的菜价格在一个档次的这家给了什么那家给了什么这是可以拿来对比的~~~~~~~~~~~~~~所以划算与否，店家黑不黑都是要看跟同行比不是跟你妈在家做给你吃来比。在这个维度上，我认为聚强是划算的~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~不过他家有大几百，一千多的佛跳墙，一大盆的那种我没有点过，没有吃过我只是觉得，在这样一个快餐店氛围里点一千多的盆菜吃。。。。。找不到能说服我这么做的理由。。。。。
今天就到这啦感谢老板们打赏今天的投稿是镇江目前最好的酒店苏宁凯悦的中餐厅~~这篇也是开放投稿以后第一篇来的投稿~~~~~~~~谢谢大嘎捧场谢谢大嘎打赏~~~~~~~~~~~~今天5600字~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~


 END 

给大家介绍一种新的写作流派
原生派写作
指的是写作者一气呵成不假思索行云流水快速完成文章。
完成之后即发表。
不做校对，不做审核，不改错别字。
让读者能感受到一种粗旷带着热度原生的文章
这是一种新的写作流派
希望大家像对待新生儿一样
关爱和理解这个流派的作家
多多请他饮茶吃饭。







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