写餐厅前的例行声明本人不接受任何商家的任何免费邀请试吃。本人不接受任何店家任何个人或公司的任何充值。本人不接受任何事先打招呼，任何特殊安排。我自己一个人偷偷的去，悄悄的吃，自己花钱自己吃。作为一个有轻微社恐的人，我很烦跟这店那店的老板产生那么多私人友谊，所以就不要来那套了。我所写的只代表我作为一个普通消费者在我个人到店时的所有感受。我能保证我写的真实反映我到店的情况。店家把东西做好吃，把环境服务做好，把控好细节，别割韭菜别搞过分的噱头。远比跟我这散扯强。我用的图片，除了明确是自己拍的之外，都是网上找的，若涉及侵权请联系我删除。我为了把真实的菜肴图片展现给大家，我拍的照片没有后期，没有滤镜。没有更改造型。只是个别因为拍摄环境太暗，后期会加亮，以保证所见即所得。
作者 |  冬亚土菜馆
图片 |  涉及侵权请联系删除。感谢~~~~

分类 中餐 川菜价格 人均150
明天是广告日啊~~~~~~~~~~啥都不发了，就给金主发广告哈~~~~~~感谢大嘎啊~~~~~~~~~~~~~~捧个场啊~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~
这家店是上海开来的话说德基里不少店都是上海开来的啊网红且难吃的桂满陇
上海人开的杭帮菜杭州都没有，火到南京了桃园眷村，靠设计与情怀是否能支撑长久？
上海人开的台湾早餐台北都没有，火到南京了昨天写的上海开到南京的新旺茶餐厅
上海人开的港式茶餐厅香港都没有，开到南京了今天这个孔雀也是一样的孔雀川菜，上海人开的四川菜成都都没有，火到南京了~~~~~~~
看起来，阿拉上海淫真滴是~~~~~~~太会做生意了~~~~~
话说开孔雀川菜这个公司查了一下，在上海店还挺多上海的香港龙凤楼就是上海本地版的利苑也是他家的。还有个做本帮菜的上海会馆也是他家的~~~~~~~
这个孔雀的主打，最有名的不是菜而是装修和环境~~~~~~~~~~~~后面大家能明显感受到~~~~说真的，这个装修是真的用心不过也是有德基场地的因素德基2期为了给餐饮店充分的空间从设计时在这一层楼就全部做的是双层挑高的给设计留下不少空间
不过再好看，最后还是要回归味道的所以颜值很高的孔雀味道到底如何，能不能对的上这个价格今天就去吃一下~~~嗯~~~~~~~~~~~~其实不是今天了~~~~~~反正就这么个意思~~~~~~~~~~嗯~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

环境

装修的事真的亮眼尤其是在德基楼上这一众店铺里整面的落地窗加上明亮的颜色特别出挑~~~~~~~~~
一楼主要是包间是这个样子的主题颜色就是蓝色~~~~加上金属质地的家具
门口进去就能看到这只孔雀下面是重新做色的中式小凳
这个孔雀，貌似是真的？
孔雀餐厅里真的放只孔雀也是够亮眼了~~~
整个餐厅最出挑的就是这个楼梯~~~~
楼梯全部做了内藏灯带
人均不到200餐具就不单独说了没有牌子的瓷器加上金属质地的筷子筷架
虽然牌子没有但是整体质感还不错不过这个金属筷子，不好用~~~
大刀金丝面

13块钱一碗~~~~这个是值得吃的南京现在做大刀金丝面的川菜馆有几家了？
这个菜在国内出名主要就是靠成都那家玉芝兰吧一千多一位的高级川菜不少UP主，博主都写过我等着你们投稿来了~~~~~~~~现在玉芝兰二店已经在上海开了分店这家店是成都蜀风园出来的名厨兰桂均开的出名主要是靠老外，写了报道在国外一顿宣传国内很多人才知道，噢哟，我们国内有这么牛逼的餐厅啊都慕名而来，大家就一起抬起来了玉芝兰最有名的菜就是这个大刀金丝面兰桂均也号称江湖第一刀这个面首先是薄，非常薄的面皮然后用大铡刀，切得特别细特别细因为面是黄色的，所以看着像金丝就叫了大刀金丝面
这是个功夫菜就像我这常写的文思豆腐羹一样吃的不是味，而是功夫
玉芝兰的底汤用的是鸡汤火腿吊的孔雀的底汤呢感觉也不差
这个面，尺寸上，虽然比玉芝兰差些但是基本也达到了金丝面的感觉了
捞起来看一下，这个面，多细~~~~
当面薄细到这个程度时口感就会发生改变了这个面，跟你吃过的所有其他面比口感都完全不一样如果面没做好吃起来就是一团黏糊扒拉的。。。。
做的好的话，就是虽然细薄但是吃在嘴里根根分明就好像一把不会化掉的龙须糖在嘴里的感觉一样而且因为细，所以跟汤汁接触面积大天然带汤汁多~~~~孔雀的这个面做的还是不错毕竟13块钱一份真的是算可以了也是这一顿下来，我个人最满意的一个菜非常推荐，吃个新鲜，吃个口感特别~~~~~
而且我目前不知道市面有半成品的金丝面所以这个面应该也是店家中央厨房也好，后厨现做也罢反正是他们自己弄的，水平可以13块钱，吃到这个水平的大刀金丝面，值~~~~~~
而且中间我吃了一半，不小心打翻了经理过来看到了，在我明确不需要重新补做的情况下硬是重新给我上了一碗没收钱。这个服务，感受就很好~~~~~
山峡石烹脆肠

我喜欢吃脆肠这个在之前写郑州篇（三）爆表推荐的胖娃川菜馆
时就说过
抛开脆肠是母猪输卵管这个事实之外如果你能接受的话不把这当回事那你会发现，这个食材，相当好吃~~~~~
最主要的就是，脆，然后口感就是脆脆的小肠的口感
但可惜的是，孔雀的这个菜并没有完全发挥出脆肠的这个特质
吃起来有点软汁水过多了。。。吃着就有点像生肠了~~~

这是当天最贵的菜88一份毕竟这个食材太少了。。。
我觉得这个菜没有达到我预期的原因主要是因为烹饪方法如果就按照辣子鸡的做法过油，翻炒一下然后放在石头上保温
韭香凤尾腰花

这个79.。。。是真的贵。。。79一份类似水煮腰花的~~~
上来的时候，韭菜铺满了~~这个不错
话说南京现在很多家常菜馆子都开始会做一道菜了水煮腰子，美极鲜调味加水，底下是土豆粉上面铺韭菜，然后浇热油不用加麻，不用加辣，这么搞出来就超好吃叫什么菜名我记不住了，最近吃了不少家常菜馆子都有这个了。
孔雀的这个菜刀工的表现比他口味要好~~~~~~~~~~

川菜里的凤尾腰花跟鲁菜里的爆炒腰花形似，厨师课上老师都有提过吧两种腰花的刀工对比一个是先剞斜刀再加直刀三刀断一个是剞十字刀
所谓剞刀法就是说切而不断，切而不透常见的比如麦穗刀，也是腰花里常见的比如荔枝花刀，你们现在半成品里常见的开花肠自助餐里更多的，就是荔枝花刀法因为那个方便工业生产。还有菊花刀
我之前写过年下厨装逼菜（六）富贵两开花~~
时做的菊花肉，就是这个刀法的还有菊花豆腐，松鼠鳜鱼，都有用到球形剞刀，最常见的就是吃鲍鱼时候，身上开的那个刀梳子刀，你吃猪黄喉时，看到的那个切成梳子一样的，就是了蜈蚣刀，一些高级宴席里，会把黄瓜切成这样炫技当然，最炫技的当然是蓑衣花刀这个刀法唯一的意义就是炫技蓑衣黄瓜~~~~最常见了~~~~~~~当然，有特别偷懒的方法，可以切出来，借助一根筷子就能办到~~~~
啊~~~扯的太多了~~~~~孔雀的这个凤尾腰花是最正统的川菜做法三刀断
但至少这个凤尾腰花能看出这家店是个讲规矩，守规矩的店这点在现在很多饭馆里，真的难得一见~~~~
不过呢。。。口味就。。。不如这个刀工这么好了~~~但是也挺不错的~~~~~
这个79的腰花，我个人是支持的~~~~真的可以点一份来感受下然后你如果带着妹子或者带着爹妈也可以夹起一根腰花跟她们讲一讲，这个腰花到底有什么讲究跟那些家常菜馆，那些光刷网红牌头的店到底有何区分~~~~

中场休息下嗯~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~



麻婆豆腐脑花

58一份。。。。。。。。。用的是金属质地的锅~~~~上来的时候热气腾腾一直到吃完这个锅还是热的保温效果很好跟那个脆肠一样下面用热石头铺着也一直保温着

对这个菜我最大的意见是。。。。。。。明明可以不加脑花的
这是我对所有现在麻婆脑花的一致观点不针对哪一家，对每一家都这样要不，你就麻婆豆腐要不你就麻婆脑花麻婆豆腐加脑花。。。。。。我这么一个脑花热爱者都觉得不大好接受。。。。真的是画蛇添足的举动我都宁肯单吃一份麻婆豆腐，另外来分脑花也不愿意吃豆腐吃的好好的，突然挖出一瓣脑仁来。。。。。。
这尼玛。。。。。。太不爽了。。。
麻婆豆腐本身口味是正的~~~~~如果没有脑花，然后卖28那这道菜就很值了~~~~~~~~~~~
水煮咸烧白
48一份~~~~这道菜，跟前面的麻婆豆腐脑花都是我所说的没事别瞎JB创意菜~~~~~
咸烧白，用水煮的方法泡水里。。。。。。

但是味道~~~~~确实可以啊~~~~~~
我一开始是很拒绝的，但是吃了以后
有点意思啊~~~~~味道行啊~~~~那么这种就是创新成功了~~~~~
可是。。。孔雀这道水煮咸烧白
你们自己看一下那个肥肉部分是什么颜色~~~~什么质地感上面那层棕色，不是肥肉本身的是水煮的卤子批开以后下面的肥肉可白嫩了。。。。。。
而且你们仔细看下夹起来以后肉的质感
说真的，这个烧白跟我之前写的重庆的吐血推荐给你们~~重庆无名豆花饭~~~
小铺子的烧白比差的远了。。。。。。。。
而且我相信，四川和重庆的旁友看到这种烧白都会嗤之以鼻一下的~~~~~~~哎做的失败这个烧白，别点~~~~~~~~~~~~~

炖蹄花

15一份~~~~
上来以后一看给加了海带行吧。。。蹄花海带汤也是有的~~~~~
然后一喝汤味这不是蹄花汤。。谢谢。。。。这！不！是！蹄花汤~~~这就是猪蹄煮了个汤汤底完全不厚，不稠猪蹄没有炖煮透
这个底汤就是普通的骨头汤荤汤的感觉完全不是正经蹄花汤的口感
给我的感觉像是什么哦就是猪蹄啊，水煮过了然后放一边客人点了从后厨的高汤那舀一勺高汤放到锅里，放入煮好的猪蹄加点海带，烧开了好了~~~~~~~~~~~~~而不是那种从头炖到尾的蹄花汤的感觉。
很普通南京现在蹄花汤那么多这家的没必要喝
服务

服务前面说了细节上很贴心碰翻了一碗，就非常坚定的要给你补一碗在这个消费价格上这种服务算是突出了毕竟很多人均三四百的中餐厅也不会有这样的~~~不过面本来就便宜就是了
其他的服务上有一点不舒服的就是蚊子~~~店里是全开放式的就是没有那个大门所以商场里的蚊子跑进来很正常我招蚊子，被叮了问服务员有蚊香么服务员说我们这没蚊子的~~~~所以没有蚊香点的。。。现在液体无味蚊香很方便了整一个吧~~~~~
其他的服务上各方面都挺好~~~
总结

这个店的价格不便宜这一顿吃下来300~~~~正好~~~~还算在可接受范围内毕竟，这样的金丝大刀面这样正统做法的凤尾腰花是其他店难得碰到的
不知道俏江南现在彻底凉了没反正我那时候很不喜欢俏江南的地方就是卖了那么贵的价格但菜上全都是以所谓创新为名掩盖无规制，无传统，无沿袭的本质而孔雀呢作为一家成都都没有的川菜馆自上海来还能在菜品上有这样的细心我是挺满意的
不过有些菜，还是别乱创新了口味真的不行创新这个东西是有风险的能理解，所以作为一个意见反馈吧麻婆豆腐里挖出脑花。。。真的不好玩。。。烧白做好了，再折腾水煮~~~~~蹄花汤，好好炖一锅卖吧。。。。
值不值得吃呢反正如果在德基逛的话这个店还是可以来吃的不会太坑。不过还有一点要说，这毕竟是上海开来的川菜没那么辣，麻倒是差不多而且还带有点甜味~~~~跟传统川菜的味型有不同~~
嗯，今天就到这啦~~~
今天的投稿是一个北方人写的深圳海鲜餐厅~~~感谢大嘎打赏~~~谢谢~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~今天4900字

 END 

给大家介绍一种新的写作流派
原生派写作
指的是写作者一气呵成不假思索行云流水快速完成文章。
完成之后即发表。
不做校对，不做审核，不改错别字。
让读者能感受到一种粗旷带着热度原生的文章
这是一种新的写作流派
希望大家像对待新生儿一样
关爱和理解这个流派的作家
多多请他饮茶吃饭。







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