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  • 酸汤麻辣小面秘制配方大公开！酸香辣爽，馋的流口水！
  • 来源：迷迭香Rosemary

佛系少女 - 加载失败 ╥﹏╥
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火锅，美女，山城，重庆的名片如今不得不再加一碗小面啦！因为在之前CCTV的一次节目评选重庆特色美食中，排在火锅之前的竟然是重庆小面！


清早起来，街边的面摊格外的红火，充斥着各种声音
“老板儿，二两干溜，多菜”
“三两韭叶，加个蛋”
“二两碗杂，起硬点”。。。
老板一手拿勺一手拿碗，从十几种装佐料碗里飞快过一遍，再舀半勺高汤，面碗的四分之一就基本被红色填满了，出锅的面挑到打好佐料的碗里，再撒点小葱，齐活！


把端上来的小面搅拌一下，吸吸溜溜的声音此起彼伏，裹着佐料的小面，彻底唤醒了沉睡一夜的味蕾，无论是下力的汉子还是端庄的白领都拿张塑料椅子，再配一张木头小板凳坐在街边，忽～忽～忽～三下五除二的把一碗重庆小面吃得精光！随着渐渐空下去的面碗，重庆人民开始了麻辣鲜香的一天。


小面最基本的配置是水面+叶叶菜，但是去吃小面，是有很多选择的，牛肉、肥肠、碗杂，是小面升级版的三大护法。


泡椒鸡杂面、辣子鸡面、尖椒鸡面、酸菜肉丝面、姜鸭面。。。是小面各个堂口的堂主，簇拥着这一碗面，吸引了无数从众，今天任姐姐就要教大家做一个升级版酸汤麻辣小面，在这个三伏天的尾巴，胃口大开吧！


- 酸汤麻辣小面 -
Spicy, Sour and Hot Noodles
▼

[ 食材 ]


面条2两  青菜2棵  辣椒油1大勺
花椒油1大勺  辣椒碎1大勺  蒜泥适量
醋1大勺  生抽1大勺  白芝麻1大勺
盐1小勺

1大勺＝1 table spoon＝15ml
1小勺＝1 tea spoon＝5ml 

[ Tips ]

1.锅中水烧沸后煮面条，待再次水沸倒入冷水，煮出来的面条有劲道

[ 做法 ]

1. 蒜切末、青菜掰青菜叶
2. 辣椒油、辣椒面、花椒油、醋、生抽、白芝麻拌匀
3. 热水下面条，中间加一点冷水后加入青菜煮沸
4. 煮好盛到调好汁儿的碗里，洒上蒜泥、红米椒，尽情享用吧



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