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  • 一日之计在于晨，简易薄饼学起来!
  • 来源：食不厌精

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一日之计在于晨，早餐还是要补充一定的碳水化合物，这样才会元气满满。今天给大家带来的这个薄脆酥饼真的是快手又好吃。做起来也很简单，不需要发酵，甚至可以提前一天晚上准备好，把饼皮擀好，盖上保鲜膜放在冰箱冷藏，早上放在平底锅或者电饼铛里煎一下就可以吃啦！只要几分钟就能享受大大的满足。


南瓜是一年四季都可以买到的食材，好吃还便宜，几块钱就可以买上好几斤，拿来蒸煮炖炒怎么做都好吃，物美价廉没跑了。


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吃腻了还可以换个方式，加点面粉摇身一变成为精致的中式小点，毕竟单单南瓜自带暖暖的金色，就已经足够惹眼讨喜。

 

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不用烤箱，不用煎炸，用电饼铛或是平底锅烙一烙就可以了，好吃不上火，也更健康。


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烙好的南瓜乳酪饼外焦里嫩，糯糯的口味，微甜的味道，还带着南瓜的田园清香，好吃就一个字！


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这样一个南瓜乳酪饼，用来当早餐或是下午茶都非常合适，怎么吃都不会腻！


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南瓜乳酪饼

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· 制作材料 ·


中筋面粉 300g / 南瓜泥 145g

奶油芝士 60g / 炼乳 30g

细砂糖 25g / 酵母 3g


 · 制作工具 ·


擀面杖 / 保鲜膜 

圆形切模 / 电饼铛/平底锅


 制作步骤 


▼ STEP 1

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所有用料混合，揉成光滑的面团。


▼ STEP 2

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用碗倒扣或盖保鲜膜醒发30分钟。


▼ STEP 3

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将醒发好的面团擀成0.5厘米厚的面片。


▼ STEP 4

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用圆形切模切出小面剂子。


▼ STEP 5

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 盖保鲜膜发酵至1.5-2倍大。


▼ STEP 6

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放入电饼铛或平底锅烙至两面金黄即可。


薄脆酥饼

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· 制作材料 ·


饼皮部分：

高筋面粉 250g

盐 3g

常温水 150g


油酥：

热油 30g

低筋面粉 30g


 · 制作工具 ·


玻璃碗 / 毛刷

勺子 / 电饼铛 / 硅胶垫



 制作步骤 


▼ STEP 1

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把饼皮部分的材料混合在一起，揉成光滑的面团，均分成4份表面上刷点油，松弛半小时左右。


▼ STEP 2

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把面团擀成薄面皮，抹上油酥，用图上的方法包起来。


▼ STEP 3

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在电饼铛或者平底锅中抹少许油，锅热后把饼放入，煎至两面金黄即可出锅，如果撒一点白芝麻更香。


刚出锅的饼趁热咬上一口又酥又香，细细咀嚼满口的小麦最原始的香气，饼渣窸窸窣窣的往下掉。不要太幸福，重点是不用早起。

 

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之所以这么香的秘诀就在于当中的油酥，就是葱油饼里包的那种油酥，热油和面粉混合一下就得了。把油酥包入饼皮中擀成薄饼状下锅煎至2面金黄。煎的时候香气就涌出来了，闻着就觉得饥肠辘辘。


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这样的早餐无论大人还是小孩子都很难拒绝，快快学起来！


🍜

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美食

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