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  • 配料表少了这3个字，你买的就是假面包!
  • 来源：39健康网

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无论学生党还是上班族

起床后来两片面包

已成为大部分人开启新一天的钥匙


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但很多人都不知道

各种面包的口感、营养并不相同

到底哪种最适合自己

叔今天就来给大家讲清楚

 


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(以下营养成分按每100g的含量计算)


普通白面包


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这种最常见的方包

由去除麸皮和胚芽后的小麦粉制成

口感松软细腻

像极了14岁生日那天班花对你的笑

 

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但为突出不同口感

其一般会添加

白沙糖、黄油、食盐等调味剂


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加上它缺少粗糙的纤维

很快就会被身体消化

 

进食后血糖水平会迅速升高

刺激胰岛素分泌，促成脂肪合成

吃多了是非常容易胖滴

高血糖、糖尿病患者要少吃


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全麦面包


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全麦面包

由保留了麸皮和胚芽的全麦粉制成

因此拥有整棵小麦的营养

 

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这些营养物质

对降低肥胖、糖尿病

以及心血管疾病风险都有好处

 

在消化速度方面

因膳食纤维含量高的关系

它会在肠胃待更长时间

血糖水平也不会起太大波动

更适合需要控制体重的朋友食用

 

有一点可惜的是

粗纤维造成的喇喉咙口感

就像前苏联大妈手工制作的战时物资

 

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裸麦（黑麦）面包


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黑麦是一种“抗寒的小麦”

它和全麦面包的制作方法一样

但颜色偏黑

流行于德国、北欧等地区


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至于其它的粗粮面包、粗纤维面包等等

就是在普通白面包的基础上

加入麸皮、燕麦等粗粮

是一种混合型面包


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甜点类面包（菠萝包为例）


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它的热量是裸麦面包的1.3倍

 

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脂肪更是高达近10倍


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这是因为

1个普通的菠萝包需要

 

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如果天天吃

很容易因糖分摄入过量引起肥胖

胰岛素分泌异常的人

还有可能引发糖尿病

 

总得来说，与其它面包相比

全麦面包可以说是

最营养健康的一款

 

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①看配料表


许多面包都喜欢蹭全麦面包的热度

可翻过来一看配料表

排第一的大部分都是”小麦粉“

”全麦粉“连一半都不到！

 

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一款合格的全麦面包

配料表中

全麦粉必须是排第一位的

而且含量通常>50%


 

②看外观


别被深棕色甚至黝黑的外观欺骗了

因为添加了可可粉也会是这个色

 

好的全麦面包质地粗糙

像极了前苏联军用卡车的外漆

 

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而且捏起来比较硬实

不会软趴趴的


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另外再分享一个小技巧

大型超市更容易买到真全麦面包

因为配料工艺透明

而烘焙坊的面包通常不会注明

 

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参考资料：


[1] 陈红.全麦粉营养特性及其制品的研究进展[J].现代面粉工业,2020,34(01):54-55.

[2] 张琳.全麦食品的营养功能与开发现状分析[J].粮食加工,2019,44(06):25-29.

[3] 陈银基,鞠兴荣,周光宏.饱和脂肪酸分类与生理功能[J].中国油脂,2008(03):35-39.

[4] 王欣,王枫.植物固醇的研究新进展[J].国外医学(卫生学分册),2007(02):98-101.






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馒头一般由中筋小麦粉制成

通常只添加了酵母

营养成分比较单一

主要为碳水化合物

但同时它的热量也会低于面包

 

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那么多面包

你最喜欢哪一款？

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