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  • 棉花糖也可以在家做,一个鸡蛋做一盘,没有添加剂孩子吃得放心
  • 来源:新手烘焙志

棉花糖是我们常见的休闲零食,口感软糯香甜,是一种老少皆宜的休闲零食!其口感和质地跟棉花相似因而得名,茶茶就是一枚忠实的棉花糖粉丝!


Q弹的棉花糖承载了我们好多童年的记忆,但其实棉花糖却又是最简单最适合烘焙入门的甜品,我们一起看看做法吧!


猫爪棉花糖

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by 小与


配料:
蛋白1个、白醋2滴、糖10克、生粉适量、水饴47克、糖37克、水21克、鱼胶片5克

烹饪步骤:
1. 鱼胶入冰水泡软备用。生粉倒入烤盘内,铺平,用鸡蛋压出坑25个。
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2.鸡蛋取蛋白,加白醋、糖打发至硬性发泡。


3.水饴、糖、水倒入小锅边搅拌边加温至120度。加入鱼胶片,快速搅拌。糖水混合液快速倒入蛋白中,用打蛋器搅打,降温至45度。


4. 配颜色,装裱花袋。


5.将白色糖霜挤在生粉坑里,再把粉色糖霜挤在白色上。做好后用生粉盖住,入冰箱一晚。


6.开喝~


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