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朝食集（抖音ID：33508313）

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茄子是我们餐桌上的常见蔬菜，也是为数不多的紫色蔬菜之一，它的紫皮中含有丰富的维生素，所以做茄子不去皮营养保存的会更多。说到关于茄子的美食，很多人都会想起鱼香茄子，蒜香烤茄子，地三鲜，油焖茄子等等，光是看名字就让人流口水了，今天我们就来学学那些超级简单美味的茄子做法吧，速度get！

推荐做法1：

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香煎茄饼

食材

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长茄子  1根 / 淀粉  适量 / 鸡蛋  1个 / 水  适量 / 蒜  1头 / 生抽  2勺 / 米醋  2勺 / 香油  几滴 / 食盐  半勺 /

制作步骤

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1、茄子去皮。

2、切成0.3厘米左右厚度的片。

3、切好的茄子泡在水里泡五分钟。

4、鸡蛋加淀粉，加一点水和食盐调成糊。

5、切片放在蛋糊里，粘上蛋糊。

6、炒锅里放比平时炒菜多一倍的油，把裹满蛋糊的茄子在锅里，中小火。

7、煎至两面金黄即可。

8、大蒜剥皮捣成蒜泥，加2勺水、2勺生抽、2勺米醋，几滴香油。

9、蘸着蒜汁，好吃的不要不要的。

推荐做法2：

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烤箱版烤茄子

食材

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茄子  2根 / 蒜  1头半 / 蚝油  1勺 / 生抽  1勺 / 植物油  4汤勺 / 剁椒  半汤勺 / 小葱  1根 / 花椒粉  半勺 /

制作步骤

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1、茄子洗干净、擦干表面水分，烤盘上铺上锡纸、茄子放到烤盘上刷油。

2、烤箱预热，把茄子放到烤箱，上下火调到200，烤30分钟

3、大蒜剥好、洗净、剁碎。

4、里面加入食用油四勺、一勺耗油、两勺味极鲜或者生抽吧、半勺花椒粉，搅匀。我做了两种，一种蒜泥、一种加了半勺剁椒的，加了剁椒的不用放盐了。没有放剁椒的要加一点盐，一点就行。

5、烤了三十分钟基本上就好了，要看自己家的烤箱

6、烤完三十分钟，把茄子从中间切开，注意下刀的时候不要切到底。（小心烫，注意安全）

7、调到的蒜泥均匀铺到茄子上面

8、上下火调到200，再烤十分钟。

9、十分钟后就烤好了，从烤箱拿出撒上葱花点缀。

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推荐做法3：

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鱼香茄盒

食材

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茄子  1根 / 五花肉  200克 / 鸡蛋  2个 / 郫县豆瓣酱  1大匙 / 泡椒  30克 / 生姜  1小块 / 蒜瓣  4瓣 / 小葱  1根 / 淀粉  2大匙 / 生抽  适量 / 醋  适量 / 糖  适量 / 盐  少许 / 料酒  适量 / 水  适量 /

制作步骤

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1、主要材料备齐；

2、五花肉剁成肉糜，加少许盐、料酒、淀粉，一点水搅拌上劲备用；

3、茄子洗净去头切片，第一刀不要切断，第二刀切断。切成两片相连的样子备用；

4、在茄子片中间均匀的填上肉馅；

5、将鸡蛋打散后加入适量生粉和油调成面糊，将酿好肉馅的茄盒在面糊里滚一圈；

6、茄盒入油锅炸制，切记油温一定要高；

7、炸好后出锅放入垫了厨房用纸的盘中稍微沥下油备用；

8、锅里留少许油，下剁碎的郫县豆瓣酱、泡椒、姜末、蒜末煸炒出红油，接着倒入用盐糖醋生抽加水淀粉调成的鱼香调味汁炒匀；

9、放入炸好的茄盒翻炒均匀，稍微收一下汁；

10、盛盘后撒上葱花即可。

推荐做法4：

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茄丁面

食材

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茄子  1个 / 大蒜  3—4瓣 / 八角  1.5个 / 食用油  20克 / 淀粉  9克 / 蒸鱼豉油  2勺 / 蚝油  1.5勺 / 老抽  适量 / 盐  适量 / 清水  适量 / 芝麻油  少许 / 砂糖  3克 /

制作步骤

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1、圆茄子去皮洗净。我这个茄子比较大，调料都是按照这个茄子的量准备的，茄子小的话注意别咸了。

2、切成1CM左右丁备用。

3、大蒜切蒜末。具体用量按照个人喜好。

4、锅里加入食用油加热。

5、趁油没热放入八角稍煸。最后会拿出去的，茄子卤好吃全靠它。

6、倒入茄子丁。我是准备通过煸炒减少里面水水的感觉。

7、不停的翻炒茄丁，让水分适当释放。

8、加入砂糖，要少加，为了有一个香味，不能走甜味。继续翻炒茄丁。

9、茄丁水分减少开始变软。

10、由于水分减少，茄丁总量到原来二分之一，大约三分之一的样子加入生抽。这里我放的蒸鱼豉油，会更鲜一点儿。

11、加入清水，到于茄丁平齐。

12、加入蚝油。

13、加入适量老抽或红烧酱油调整颜色。尝下味道，如果觉得淡加一点儿盐，如果味道够了就不要加了。我没有加。把蒜末倒入。

14、煮一会儿加入水淀粉勾芡。（八角这时候可以捡出去了）加入少许芝麻油提味。

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