- 1分钟学会西班牙酸汤鲭鱼
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关于鲭鱼，你对它的了解有多少？今天给大家分享一份关于鲭鱼的菜品——西班牙酸鱼汤
西班牙酸鱼汤实际上它在地中海周围十分普遍。在法国,它被称为“ Escabeche",在意大利叫做“ Scapece",在阿尔及利亚则称为“Scabetch"。
传统的做法会先将鱼冷却,然后将其浸泡在醋和香草的混合物中。最初可能是为了长时间地保存鱼肉。有的腌汁是热的,有的是酸甜的,有的还会加一些面包屑,但是意大利醋的使用是必不可少的。现在,我们则直接在腌汁中煮鱼,再一起冷却,这样10分钟就可以做出一道极具地中海风味，既简单又健康美味。
配料
大蒜1瓣,切碎
洋葱1个,切成薄片
球茎茴香1个,切成薄片
小胡萝卜2个,切成薄片
月桂叶2片
糖1茶匙
香菜子2茶匙
茴香子1茶匙
干白葡萄酒或清流吟月300毫升
橙汁150毫升
橙子1个,用蔬菜削皮器去皮
将皮切成丝
意大利芳美香脂醋3汤匙
新鲜鲭鱼块8块(每块约65~
90克),保留鱼皮
橄榄油
盐和胡椒
将烤箱预热至170C°
在锅中加入2汤匙橄榄油,用中火加热后,加入大蒜、洋葱、茴香和胡萝卜,一旦蔬菜开始嘶嘶作响了,就立即加入月桂叶、糖、香菜子和茴香子。然后,加入盐和胡椒调味。煸炒2分钟后,加入白葡萄酒或清流吟月黄酒、橙汁、橙皮丝和意大利芳美香脂醋,待汤汁煮沸后,转小火煨5分钟,使各种香料的味道充分融合。捞出橙皮丝丢弃。将鲭鱼块放在热的腌汁中,随后将其放入烤箱中,烘烤4~6分钟。虽然趁酸鱼汤温热时喝下风味最佳,但是凉凉的鱼汤也别有另番风味。
快来试试吧！点击下图 了解鲭鱼详情
END
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