书籍名称：你不懂蛋糕

作者：中山弘典（日）

推荐指数：

举双手推荐的一本蛋糕理论书。你不懂系列出了很多本，我只买了这一本，有超出我的预期。这本书几乎没什么配方，只给了几个蛋糕的基础配方，但关于蛋糕甜点理论知识写的非常详实。

建议先看后半部分原料的基础知识，因为前边的基础面团部分是根据材料的性质来写的，这样看起来逻辑性会更强。

这本书采取了先介绍基础面团然后用Q&A;的形式写成功、失败原因的方式，阅读起来逻辑连贯性强，除了理论知识还介绍了很多甜点的小故事，读起来一点都不枯燥。

而且特别好的一点是把蛋糕每种可能产生的问题都用对比图片的形式展示出来，非常直观，可以让读者从结果来倒推原因，相信看过的小伙伴都会有所收获。

书籍名称：基础的基础 法式糕点教科书

作者：Ecole辻东京

推荐指数：

如果你喜欢法式甜点，那一定要看这本，真的非常有帮助。这也是一本偏理论的书籍，但涉及了一点配方，非常适合看完理论和制作方法之后用给的配方来实践。

这本书是按照基本面团制作→失败案例分析→应用点心这个顺序写的，很符合制作习惯。

书里详细介绍了各种奶油馅的制作，慕斯的制作，慕斯这部分给出了配方，看起来虽然复杂，但跟着制作步骤是可以制作出来的，很实用的一本书。

书籍名称：食谱书中绝不会告诉你的烘焙蛋糕的奥秘

作者：相原一吉（日）

推荐指数：

与前两本书相比，这本内容相对简单一些，尤其是原材料部分，内容又少又浅，各种蛋糕甜点制作方法和相关知识部分还可以。

总体来说适合烘焙知识一片空白的新手小白，看不进理论的小伙伴也可以尝试从这本看起。

书籍名称：抢救烘焙失误

作者：西点沙龙

推荐指数：

这本不推荐，帮大家排雷。理论书籍我挑了很久，最后买了4本。买这本书一大部分原因是书名非常吸引我，但看过之后发现内容和书名关系并不大。这本更偏菜谱一些，只涉及到一点理论方面，更多的是食谱和失败对比。

书里介绍了很多种蛋糕甜点，图片拍的也挺漂亮，喜欢这方面的可以买来看看。

喜欢做烘焙的朋友一定要尝试着看看理论类的书籍，对你做东西会很有帮助，知其然更要知其所以然。

    彭骄傲