乘客你们好，欢迎乘坐521路公共汽车🚌，请站稳扶好，企鹅的「线上目的地指南」——湖北站立马开（始飙）车。

湖北是我们公众号的老朋友啦。

我们去过武汉，跟着当地人走街串巷风雨无阻地过早：

也坐过单价最高的铁路，到恩施探寻高山密林里招摇的山野香：

甚至坐了7小时动车跑到潜江，千里朝圣“中国小龙虾之都”：

湖北的好吃，真的是去12345678次都不够，知道你们没这么多假期，诺，组了个线上旅行团——由我司恩施 & 襄阳籍的同事带路，不到一张机票的钱，就能在家逛吃湖北。

不管身在何处，此刻咱们心在一起

来来来，都坐好啦，咱们的湖北之行，从过早吃起。

1丨过个满是脂肪和碳水的早

在湖北，过早是一项全民运动。

而武汉，更是凭借着花样百出热量爆炸的早餐，牢牢在美食圈里霸占了一席之地。

每个去过武汉的人在没离开之前就会开始想念一碗和麻酱缠绵难分的热干面：

锃亮的大锅里，不断回旋翻转，金黄焦香的三鲜豆皮：

还有塞满香菇肉沫笋丁，皮油润透亮的重油烧麦：

现在，👆这些，你在家里统统吃得到！嗯，感恩万能的淘宝。

热干面

我们不是热干面原教旨主义嗷~网上买了几种，最喜欢这两家。

一家是面锦记：面条偏细，劲道。芝麻酱味道很香且正，配辣油吃一点都不腻。酱菜包丰富，香瓜子仁、豌豆、萝卜豆角都有，甜甜的很好吃，基本还原了武汉本地的味道。

一家是老雷记：面条粗而扎实，调味很复合，芝麻酱是主角但风头不盛，酱料包鲜而微甜，酱菜也给的足。他们家的口味也许不是最地道的，但讲真，受众超广的！

办公室天南海北的同事吃了都说好👍

大家各取所需

襄阳牛肉面

在湖北，除了热干面，襄阳牛肉面也有大批的忠实拥趸。

哪怕外地人再难以接受，许多襄阳人的早晨都离不开这么一碗油香四溢、麻辣重口的牛肉面。

依旧是劲道十足久煮不烂的碱水圆面，牛油包和牛肉必不可缺。

加了牛油的汤底，醇香厚重且有层次感，圆滚滚的面条爽滑，牛肉不多但也能解馋。再嘬一口漂满辣椒末的汤底，啊，今天早上也是元气满满

三鲜豆皮

我脑海里一直都有个疑惑：为什么豆皮一旦出了武汉就再也好吃不起来？！？

原因我是想不通了，但解决办法我有~当地人极其认可的王师傅豆皮、阿斌三鲜豆皮以及老通城豆皮，淘宝统统买得到，还不用排队！

买之前很忐忑，总觉得这种东西抽真空冷冻再复热还能吃么...

寄过来的时候冰袋还没化，卖相也很好，真·科技改变吃货生活。

结果：

解冻之后，只要微波炉两面各转1min30s，搞掂！既能热透，豆皮也不散架。

真用不着烤箱、平底锅、空气炸锅什么的...

糯米很韧，有鸡蛋的一面虽然比不上现做的香脆，但调味都在！王师傅酱卤的豆腐干和香菇笋丁依旧是那么好吃，老通城的牛肉豆皮很香微辣，用料依旧扎实。这才叫豆皮啊

至少还原了80%！

淘宝关键词：王师傅豆皮、阿斌三鲜豆皮或老通城豆皮，想吃哪家搜哪家

烧麦 & 油饼包烧麦

接下来是烧麦，我们网上买了严老幺家的，冷冻发货，蒸好之后依旧十分优秀。

糯米里塞肉丁香菇和笋，加足量的黑胡椒，解腻提鲜，又香又滑。在武汉的重油烧麦面前，减肥？不存在

淘宝关键词：严家老伍 三鲜重油速冻烧麦

而天天红油赵师傅热干面家（这名字一口气说完还是有点喘...）的油饼包烧麦简直就是作弊一般的存在。

淘宝关键词：武汉 油饼包烧麦

两者都是重油食物，混搭在一块儿却一点儿不觉得油腻。油饼真空之后变成了韧韧的口感，烧麦软糯，肉丁和吸尽了料汁的糯米在嘴中缠绵，像在吃绵密的黑胡椒土豆泥。

嗷呜，真的是边写边吞口水...

买豆皮和烧麦的小tips：关键词都附在相应的图片后面了，直接淘宝搜索就可以。因为是代购，所以肯定有溢价，再加上运费，要不要买就看个人的选择啦~

蛋酒

过早的最佳伴侣是蛋酒和桂花糊米酒，润口又解腻~最关键的是，想喝地道的蛋酒根本就不用网上代购，买一罐孝感出品的甜米酒就可以轻松Get！

湖北的孝感，是米酒的发源地和国内最大的米酒产地。这里产的米酒在外地很容易就可以买到。

我们在上海超市买的👆

蛋酒是米酒垫底，新鲜鸡蛋烫熟加糖，搅拌在一起，简单鲜美：

糊米酒则是米酒里加糯米粉，再撒干桂花，还可以煮小圆子进去，滑润适口：

2丨靠湖吃湖

吃完早餐，咱们去湖边转转~

看一眼湖北的地图你就会发现，这里水网密布，以长江和汉水为枝干，大大小小的湖泊穿插其间，靠湖吃湖，湖北人对淡水鱼鲜和水产的处理向来熟稔又讲究。

鱼糕鱼丸&鱼面

这里吃鱼不见鱼

襄阳同事给我们指路：围着荆江河曲的荆州做鱼丸和鱼糕很好，果然没有失手。

鱼丸是用草鱼、猪肥膘和蛋清一起搅打成的白净丸子，蓬松软嫩，入口一抿就散开鲜香。

鱼糕则是调好的鱼蓉上锅蒸熟，最后几分钟时抹一层蛋黄，提色增香。买半成品回来，可蒸可煎可煮面。

我们偷懒，直接蒸来吃。轻盈洁白如云朵般的鱼糕，像是包松软的棉花糖，清清爽爽，只有淡淡的鱼鲜，口感绵密，抿一口，全身的细胞都在呐喊投降~

小tips：买鱼丸时，一可以限定“荆州”产地，二可以看配料表，最后保质期短，冷链运输的是上选。

还有鱼面。买了湖北麻城产的，鱼肉加红薯粉和面粉揉成团，擀薄卷筒，蒸熟之后再切条晾干。

加了红薯粉的鱼面，不仅有鱼的鲜味，而且耐煮有劲道，炖汤下火锅都很好~

湖里白嫩嫩的藕

可以从头吃到脚

从根到茎叶，从幼年青年到中年，在湖北，你能深刻体会一把“断子绝孙式”吃藕。买的时候可以挑从洪湖/蔡甸发货的，这两个地方都是有名的莲藕产地~

藕带是幼齿的莲藕，可以在网上买泡椒藕带，酸辣爽口：

藕带是藕的幼嫩根状茎，膨大后就成为了藕。

藕簪头则是藕带的最尖尖头，直接当泡菜吃或者拿来炒肉：

藕又分粉藕和脆藕。粉藕面面的，自带甜感，煲汤极好。湖北家家户户餐桌上都有这么一碗藕汤：

网上可以买到生鲜的藕或者做好的藕汤罐头，买藕汤时记得先看配料表~

脆藕水分足，适合凉拌生炒，爽口脆生，也可以拿来做成糯米藕圆，猪肉剁碎，和着藕丁搓圆，再滚上一层糯米上锅蒸熟：

在网上买了半成品，回来用平底锅少油小火煎到表面金黄，外层是糯米的焦脆，内里是猪肉的软嫩，还有脆口脆口的藕丁，简直好吃到爆灯！

当然也有莲子藕粉荷叶茶这种常规操作....

真的是从头到尾都不放过啊QUQ

3丨靠山吃山

吃完湖里产的，沿着长江和汉水的脉络，咱们向湖北的西南走。一路上，海拔渐渐攀升，山珍开始频繁的出现，等到了土家族和苗族世居的恩施，你会发现，这里吃得很辣，土风满满。

先到宜昌吃个橙子🍊

湖北宜昌下面的秭归县，是我国著名的“冬暖中心”，全年无霜，这里温暖湿润的气候十分有利于橘橙的生长。

这个宝藏地，真的是“一年四季有鲜橙”——春有伦晚，夏产夏橙，秋收九月红，冬摘中华红…

我们买的时候刚错过最后一批伦晚，吃到了夏橙：

夏橙香气十足，开一颗橙子，满办公室都飘满了橙香。颗粒分明，水分饱满，是阳光果粒橙本橙~

现在约莫着夏橙已经过季了，但记住「秭归」这个产地嗷，一年四季都有🍊吃~

然后到恩施体验土家风情

恩施地处西南山区，山高林密，物产算不上富饶。但各个都有巧思和新意。

恩施小土豆是极有名气的恩施招牌。这里的土豆不仅品种老（解放前就在种的马尔科种），而且高山种植，昼夜温差大，有利于淀粉的积累。

土豆颜色偏黄，质地细密绵软，还带点起沙，有明晃晃的“土豆香”。

用水煮熟，转平底锅，放薄油开小火，淋上酱料关盖闷，土豆闷得绵软入味，再撒上辣椒葱花芝麻，就是炕土豆：

或者剥皮后直接油炸，炸到外脆内柔，填满了淀粉焦香，再蘸点辣椒水，就是恩施第一街头小吃——油炸小土豆：

除了土豆，这里的🌽也好吃。玉米磨成稠浆，和糯米小米一起搅拌均匀，用粽叶叶裹住，就是苞谷粑粑：

很扎实清甜的玉米味道，软糯，还带着轻盈柔和的植物香气：

还有这颗带着深山迷幻香气的关口葡萄，有极特殊的麝香和花香，清甜，又有饱满的酸度支撑，很妙。

不用剥皮，就可以直接把葡萄果肉挤出来，外一层甜，里一层溏心Q弹如果冻，带着微微的酸，附着在皮上的果肉则是绵软纯甜。答应我，这么特别的葡萄一定要尝尝看！

除了朴实清甜，恩施也有土家族的热辣狂野。

合渣是恩施的一道菜，以前恩施很穷，磨完豆浆的渣不舍得扔掉，于是就废物利用，大锅煮开点卤水，再加入红油肉沫，黄豆这么朴素淡泊的食物，一下就变得熠熠生光：

我不是湖北人做的不地道，请大家见谅...但味道还是不错的！

拌进饭里，更是满口豆鲜：

现在网上很方便就可以买到黄豆磨成的合渣粉，直接煮菜，或者像我们一样自己炒个红油肉沫的浇头。真的，非常非常非常非常下饭：）

鮓广椒则是把玉米磨成粉，混入切碎的辣椒，加盐后放入坛中发酵。

据说这是少数民族保存食物的一种古老方法，发酵后味道酸辣鲜美，用来炒土豆片或腊肉都绝妙，也十分十分十分十分下饭 ：）

那...再插播一个牛肉酱！

嗯，就是你想的那样，也下饭

整颗的黄豆和牛肉辣椒一起发酵，微辣咸香，专治没食欲！

你看，牛肉超大颗！

4 丨该走了，我还能带点啥回家？

吃过早餐，游山玩水，该启程回家啦。等等，还有些小零食可以带走~

柏杨豆干是利川当地的特色，这里做豆腐不用石膏“点卤”，而是靠当地泉水中的特殊成分成型。

薄的柏杨豆干能透光，常作小零食，干香有嚼劲，满口都是纯纯的豆味。

恩施同事指路：要这样一层一层撕着吃，原汁原味，很消磨时光~

湖北荆州的牛肉很有名。

公安县有牛三鲜罐头，肉多扎实。可以一整罐倒进锅里，加水煮开，再涮点喜欢的蔬菜，咸辣过瘾。或者屯在冰箱，煮面条的时候捞几勺加在汤里，简直就是宵夜之光：

之前在我们的罐头测评上也榜上有名👆

沙市则有老牌李记牛肉干，配料干净，保质期短，还有好多好多口味可以选。

咖喱味的肉质最软，甜甜的是小朋友的最爱；麻辣则是辣中带甜，吃完嘴唇会微微发麻；五香的有微微的辣，肉细软好嚼：

还有黄石港饼，配料表很干净：

薄薄一片，裹满了整颗的芝麻，不甜腻，干脆醇香：

湖北的卤味遍布大街小巷，几个大牌子，也各有各的粉头，我们这次买了小胡鸭锁鲜装，冷链到上海，很👌。

鸭头容易吸味，最辣，肉卤得软烂，手撕着吃很过瘾：

蒜香凤爪肉质紧实，蒜味十足，还有丝丝的酸甜：

小胡鸭整体偏甜辣，微微的甜解辣提鲜，真的越吃越上瘾。

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美好的时光总是很短暂，带你们吃过热量满满的早餐，也带你们看遍了山河和湖海，吃也吃了，买也买了，咱们这次湖北线上团也该散了！

收好👆这张购物清单，我是你们的导游曲奇奇，咱们下次再见！

文 | 曲奇奇

图 | 亮金金

感恩我司恩施和襄阳籍同事的指路！

大胃王鹅妹又在呼唤朋友了，湖北的小伙伴们，要不要来互相安利剁手？加鹅妹微信，回复关键词“湖北”入群！（一定要回复哦！）

回顾一下，我们还写过这些地方的线上吃喝指南：

打开淘宝，在线购买黑龙江：

打开淘宝，在线购买山西：

打开淘宝，在线购买新疆：