By 尖尖实验室  

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· 主料 ·

鸭蛋黄〡12个

白酒 | 少许

· 油皮 ·

猪油 | 35g

中筋面粉 | 130g

沸水 | 50g

白砂糖 | 25g

· 油酥 ·

低筋面粉 | 80g

猪油 | 40g

· 馅料 ·

莲蓉馅 | 360g

· 表面 ·

蛋黄 | 1个

水 | 适量

芝麻 | 适量

· 做法 ·

1. 油皮材料混合揉成团（一定是沸水，这样才能达到烫面的效果）。油酥材料混合揉成团。做好的油皮和油酥用保鲜膜包好放置备用。

2. 蛋黄喷少许白酒（去腥），放入烤箱180度烘烤8分钟左右。

3. 烤制蛋黄出油，取出稍稍放凉。

4. 莲蓉馅，30克每个分好。

5.取一个莲蓉馅包住蛋黄（用虎口一点一点往上推，全部包裹住为止）

6. 然后来做酥皮。油皮平均分成12个20g每个。油酥平均分成12个10g每个。

7. 取一块油皮包入油酥收口。

8. 依次做好，盖上保鲜膜。

9. 从第一个开始，取一个面团擀成牛舌状

10.卷起来，依次做好。

11. 再从第一个开始，再次擀长。

12. 卷起来（每次做完都要放回去用保鲜膜盖好）

13. 取一个用手指从中间压下去。

14. 从左右两侧揪起来捏实。

15.用掌心压扁，把最外面一圈擀的薄一点。

16.取一个包好蛋黄的豆沙馅放入，右手拇指压着馅料，左手用虎口往上推皮，将馅料完全包裹住。

17. 依次做好后，收口向下放入烤盘。

18.顶部均匀的刷上蛋黄液。

19. 刷好撒上芝麻（黑白随便）。

20. 全部做好放入预热好的烤箱，上下火180度，烘烤25-30分钟即可。（烤的时候看着点，烘烤时间与温度，根据自家烤箱脾气调整。）

21. 取出完全放凉后，密封保存！

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