春季养生重在“养肝”，而根据“以脏补脏”的理论，猪肝、鸡肝等动物肝脏具有补肝的作用。同时，肝开窍于目，因此，视力的好坏与肝的关系非常密切，平时面色蜡黄、视力减退、视物模糊者不妨经常喝点猪肝粥。

将新鲜猪肝一块（100克），入清水中浸泡半小时，剁成碎末，加入适量的生粉、姜末及色拉油，搅拌均匀后备用。

将100克大米洗净，大火煮沸后再改用小火慢熬，煮至八成熟之后，将搅拌好的猪肝下入滚粥中，轻轻搅拌并加入适量的盐、白胡椒粉、味精调味，稍煮至猪肝熟透即可关火，吃时淋上一点香油味道更佳。

提醒：动物肝脏中含有丰富的胆固醇，高血脂患者不宜过多食用。