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朝食集（抖音ID：33508313）

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每天应该吃几个鸡蛋？

一般人建议吃全蛋，一周吃5——7个没有问题。心脏病人、血管有斑块的人多吃蛋清，少吃蛋黄，吃的时候少放油。胆固醇高的人群可以每天吃半个蛋黄，或者隔天吃一个完整的蛋黄。

来看看鸡蛋的做法吧~

推荐做法1：

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鱼香鸡蛋

食材

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鸡蛋  4个 / 胡萝卜  1根 / 青椒  1个 / 水发木耳  1小把 / 生抽  1勺 / 糖  2勺 / 醋  2勺 / 蚝油  1勺 / 番茄酱  1勺 / 水淀粉  少许 / 郫县豆瓣酱  1大勺 / 食用油  适量 / 料酒  适量 / 鸡粉  适量 /

制作步骤

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1、准备好需要的食材。

2、这道菜的灵魂就是一碗调味汁，按照我食材准备里的配比，事先调制好，喜欢甜味的就糖稍微多点，喜欢酸口的就酌情多加点醋，这个就是自己灵活掌握了。

3、4个鸡蛋打散成蛋液，油锅烧热后蛋液倒入锅中，稍微凝固就快速滑散，接着关火盛出备用。

4、摊完鸡蛋，锅里直接下牛油火锅底料，中小火融化。

5、接着倒入一大勺郫县豆瓣酱，倒入葱末姜末蒜末和一大勺料酒爆香。

6、接着倒入胡萝卜丝、青椒丝和木耳丝，保持大火快速翻炒均匀，这里大概2分钟的时间。

7、接着放入鸡蛋，倒入做好的调味汁，快速炒匀。

8、这道菜自放入底料后就是大火翻炒，迅速收汁，出锅。

推荐做法2：

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鸡蛋卷

食材

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鸡蛋  3个 / 普通面粉  200克 / 花生油  90克 / 牛奶  260克 / 白砂糖  75克 / 熟芝麻  25克 /

制作步骤

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1、所有材料混合均匀。

2、处理好的面糊静置，松饼机预热三分钟。

3、舀一大勺面糊倒在松饼机中间，稍微倒得圆一点，开一点，盖上盖子会压得均匀又平整的。

4、松饼机的间隙会有大量水汽出来，等水汽变少，看到开始上色后，就用筷子卷起一边，向中间卷过去。收口的时候，压几秒钟定型。

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推荐做法3：

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西红柿炒鸡蛋

食材

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西红柿  2个 / 鸡蛋  3个 / 盐  2克 / 小葱  少许 /

制作步骤

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1.准备好食材，番茄要选熟透的番茄，这样炒出来的才好吃。

2.鸡蛋打散，放入1克盐提味儿，少许白醋去腥。

3.锅中多放点油，待油加热至冒烟后，放入鸡蛋炒至定型。

4.鸡蛋取出，西红柿取1/4切丁，剩下的切块。

5.先将锅中剩余的油加热，放入西红柿丁翻炒，炒的时候用刀背按一下，熬至出蓉。

6.再放入剩下的西红柿块，简单翻炒一下，倒入少许清水。

7.炖煮西红柿的时候，放入1-2克盐，2克糖。

8.炖煮一会儿后，放入鸡蛋翻炒，稍微炖煮一会儿后就可以出锅了。

9.出锅前撒上一把葱花提味。

推荐做法4：

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鸡蛋手抓饼

食材

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手抓饼  1张 / 鸡蛋  2个 / 午餐肉  适量 / 香葱  适量 /

制作步骤

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1、手抓饼室温放软一点～

2、午餐肉或火腿切小块～

3、手抓饼放在不粘锅中，摆好火腿，尽量严实一点，中间打入一个鸡蛋～

4、撒一点小香葱和盐～

5、将手抓饼的四个边向里折起，开始开小火煎制～

6、一面上色后翻面继续煎至两面金黄～

7、将其余几个边也煎至金黄即可～

8、切开或直接吃都好吃～

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