- 怎样开一家赚钱的蛋糕店?这3家案例店有全套的前厅与后厨规划可参考!
- 来源：伊莎莉卡烘焙网
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以巧克力为主力商品的
La Riviere de Sable
• 店铺地址：茨城县驻波市一个正在兴建的居住社区，距离车站需驾车10分钟才能到达。
• 后厨从业者：5人；贩卖从业者：2人。
• 商品内容：生鲜甜品，常温甜品及巧克力制品。
以轻盈甜品为目标的
PATEISSERIE LE PONT DES AMIS
• 店铺地址：东京板桥区仲宿，距离都营三田线的板桥本町站徒步约6分钟。
• 后厨从业者：3人，兼职2人；贩卖从业者：1人。
• 商品内容：小型奶油慕斯类22-23种，挞类3-5种，蛋糕类6种，另有常温甜品及巧克力制品。
大师店店员开的
Efterratt
• 店铺地址：富山县富山市才觉寺。
• 从业者：4人。
• 商品内容：小型奶油慕斯类13-14种，挞类、可颂、常温蛋糕、果酱等。
03
• 第一家注重巧克力和常温蛋糕，削减了冷藏冷冻的空间，保证常温出品的种类和品质；
• 第二家侧重生鲜蛋糕，从各个方面都在尽力加大冷藏冷冻的空间，保证生鲜制品的新鲜度与饱满度；
• 第三家制品均衡，需要的操作台较多，所以加大了设备与设备间的空隙，采取了线性的动线，保证了生产的安全性。
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