零零客微文大全00ke.net

  • 6月快到抓紧吃它!10分钟出锅，消暑降火还开胃!
  • 来源：花吃姐姐

图片

入夏后为了开胃，餐桌上就出现了很多冰凉的、酸爽的、香辣的食物。


要我说啊，这些冰的酸的辣的对胃口的刺激都是暂时的，还有一味不仅可以生津开胃，吃完嘴里还有阵阵回甘，那就是“苦”！


图片


苦瓜是我每年入夏最最期待的食物，虽然所有的苦瓜食谱都在致力于祛除它的苦味，但不得不承认，这丝丝清爽的苦意带来的浓郁回甘，是夏天最解腻清爽的风味了。


热爱苦瓜的我自然分享过不少苦瓜的食谱，有冲绳风的苦瓜午餐肉小炒，咸香下饭的梅菜油渣烧苦瓜，那今天就来一道简单的汤菜吧。


图片

把酿入肉馅的苦瓜和香菇、黄豆、大蒜一股脑丢进高压锅里，10分钟、1勺盐，简简单单就能出锅，晚餐轻松煮一碗，有肉有菜还有汤，生津开胃满嘴回甘～



图片

RECIPE

苦瓜香菇黄豆汤

图片

图片

材料

肉末 150g / 苦瓜 2条 / 黄豆 1把

干香菇 适量 / 连皮蒜瓣 适量


调料

料酒 1瓷勺 / 盐 2小勺 / 白胡椒粉 适量

图片

图片
图片 1.处理食材：干香菇和黄豆提前泡水，苦瓜切成均匀的段。

图片

苦瓜挖去中间的瓤，白色部分尽量挖干净，苦味会减少很多。

图片

肉末中加入1瓷勺料酒、1小勺盐、适量白胡椒粉，拌匀成肉馅。

图片

图片 2.苦瓜酿肉：将调制好的肉馅填入苦瓜中，两头抹平。

图片

图片 3.食材入锅：高压锅中放入填满肉馅的苦瓜。

图片

再加入泡软的香菇、黄豆。

图片

3瓣不去皮的蒜头。

图片

倒入泡干香菇的水，继续加适量清水至没过食材。

图片

图片 4.高压炖煮：盖上高压锅的盖子，大火煮至上汽后，转小火炖10-15分钟。

图片

高压锅降压后打开盖子，往汤中加入1小勺盐调味，就可以盛出享用啦。


图片

苦瓜和肉馅的搭配从来都是令人叫绝的存在。

肥瘦相间的肉馅在清爽微苦的苦瓜作用下，吃起来丝毫不会油腻；肉厚饱满的苦瓜和肉馅一同咀嚼，竟有一点肥肉的口感，超级满足。

图片

浅褐色的汤里有苦味的回甘、微微的豆香、香菇的鲜美和大蒜浓郁的蒜香。

在一点点盐的作用下越喝越上瘾，哪能想到有一天，竟会被这苦味深深吸引！

图片

黄豆经过浸泡和高压炖煮，入口酥软又绵密，香菇肥厚的肉质咬下去满是汤汁。

这一碗蛋白质蔬菜和碳水都齐全，没胃口时来一碗，连米饭都可以省了！

图片
图片
今天这碗汤中，大蒜的处理方式可能会让很多人有疑惑，为什么不去皮呢？

一是因为大蒜皮中其实也有不少香味物质，反正也不吃，只是为了蒜香，那就干脆连皮一起加入。

图片

二是因为用高压锅炖煮时，大蒜如果去皮，很容易炖软炖烂，酥软的蒜泥溶于汤中，汤头就没法保持清亮的色泽了，而且喝汤时也很容易吃进蒜泥，体验感立马下降。

所以如果只是为了蒜味蒜香，炖汤的时候都可以用连皮大蒜。

这种处理法在西餐中也蛮常见的，经常会有将一整头大蒜横剖开，连皮码在食材上，再一起入烤箱烘烤的做法。

图片

甚至还有将整颗连皮大蒜用锡纸包起来，烘烤至酥软后挖出绵密蒜泥食用的吃法～

好啦，今天的食谱和分享就到这里。你喜欢吃苦瓜吗？你还有哪些独特的苦瓜吃法？欢迎留言告诉花吃姐姐哦～
图片
苦过才有回甘图片

梅干菜油渣烧苦瓜 | 冲绳什锦炒苦瓜
图片
图片

美食

1 2 3 4 5 >> 

公众号 • 花吃姐姐

  • 花吃姐姐微信号 : hsjiejie
  • 这是花吃姐姐的自留地。埋首厨房已经有了一万个小时，但还要继续努力。在这里，一起探索食物的可能性，发掘不同城市的美味，探访食材发源地。
  • 手机微信扫描上方二维码进行订阅

热门文章

近期更新

Flag Counter
  • 简　　介：零零客微信公众平台收录了微信公众号,微信明星号,微信搞笑号等各种类型的微信公众号以及头条号。
  • 本站声明：本站与腾讯微信、微信公众平台、头条等无任何关联，非腾讯微信官方网站。
  • 版权声明：本站收录微信公众号和微信文章内容全部来自于网络，仅供个人学习、研究或者欣赏使用。版权归原作者所有。禁止一切商业用途。其中内容并不代表本站赞同其观点和对其真实性负责，也不构成任何其他建议。如果您发现零零客网站上有侵犯您的知识产权的内容，请与我们联系，我们会及时修改或删除。 [文章删除]