- 你竟然不爱吃肥肠?!
- 来源:北京吃货
没啥食欲的时候,
最该来一盘肥肠
管它是麻辣、爆炒、干煸、红烧
还是卤水、清汤、焦溜儿、粉蒸
一口下肚,你就是全世界最幸福的人
老北京人就爱这一口儿,
所以帝都好吃的肥肠店也不在少数,
走,今天我们去找好吃的肥肠!
簋街附近,北新桥地铁站南边,
这家门店很小,
一进门就能闻见浓重的肥肠味,
肥肠控们光闻着这味儿就能把馋虫勾出来~
锅底除了一份肥肠,
还有大量的大蒜和青椒,
肥肠处理的很干净,
几乎没什么油,煮的火候正合适。
饱满可爱的肥肠充分吸收了汤汁,
又不会太软烂,
每一块夹起来都特别像小时候的包装糖果。
肥肠锅整体微辣,香,咸淡适中,
配菜给的分量很足,
一定要加一份泡饼,
浸满汤汁后滋味十足。
人均:84元
地址:东四北大街52号
听名字就觉得文艺范儿十足的一家店,
实际上是家主营北京菜的精致小馆子,
每天客源不断,
菜品种类不多但是道道都拿得出手。
烂蒜肥肠最经典,端上来的时候,
热腾腾的一大锅还在咕嘟咕嘟的冒着泡,
肥肠处理的很干净,没有任何怪味,
红润油亮,芡汁薄厚适中,
肥肠很有嚼劲儿,香而不腻。
配上青红辣椒混合在一起,
咬一口辣味瞬间爆出,
蒜的酸爽恰到好处的化解了肥肠的油腻感。
吃起来这叫一个过瘾!
人均:43元
地址:新源南路1号都汇天地B1层
老街兔盐帮菜
以前的老街兔,
和三样菜是同一个老板。
推荐招牌热拌肥肠,
虽然有个热字,但却是道凉菜,
肥肠超级Q弹,
味道足但又不会过分的咸。
吃起来软糯,超级香,
一道凉菜能做出这样惊艳的味道,
着实感人。
店里其他招牌菜味道也很好,
素三样由苦瓜、藕片、豇豆组成,
苦瓜苦中带香,鲜软细润;
藕片香辣脆嫩;
豇豆口感鲜嫩,咬劲儿十足。
龙抄手的皮很薄,
鲜肉馅儿饱满紧实,
鸡汤打底,味道浓郁。
人均:118元
地址:新中街甲1号
胡同气息多年不变,
隐藏在官园市场边上的犄角旮旯里,
冲着这碗炖吊子特意寻来的食客,
可能要多费些功夫。
主打菜有炖吊子、大肠头、家常饼、苤蓝丝,
都是很常常的经典味道。
炖吊子为满汉传统小吃。
以猪肠为主,加猪心、猪肚、猪肺等,
独不加猪肝,炖熟。
这家的吊子收拾的非常干净,
用葱姜酱油炖的,
没有酱豆腐汤和韭菜花,
正宗,讲究。
炖的酥烂软糯,鲜香美味,
没有一点异味,放凉了也没有漂肥油。
人均:58元
地址:小铺头后街亮洁洗衣店楼上
来这里一定要点加辣的肥肠锅,
一锅红汤里面满满一锅子肥肠,
还有蒜苗、青椒、大蒜点缀在其中,
看这颜色就叫人食指大动!
肥肠收拾的非常干净,
厚厚的油层已经处理掉了,
使得肥肠没有那么油腻的口感。
锅里还可以涮菜,
井冈山豆皮、土豆片、
茼蒿都是必点菜,
宽粉和泡饼强烈推荐!
越煮越入味,
跟肥肠火锅在一起棒呆!
人均:105元
地址:姚家园路团结湖东里甲3-1号
小肠陈的卤煮虽然仍有卤煮那种特有的臭味,
但是味道并不重,
可见清洗的十分用心,
汤中有八角的香味,
卤煮中有小肠、猪肺、豆腐和火烧,
上桌前加点蒜汁,
再淋上锅底老汤,开吃!
小肠煮的透烂,口感软嫩,
猪肺嫩且味道平衡浓郁,
炸豆腐也煮得十分入味,
一咬开则汤汁淋漓。
卤煮中的火烧质地十分扎实,
眼见火烧跟老汤称为一体,
但是老汤的味道,就是吃不进火烧里,
白嘴吃还是能吃到火烧最开始的面香。
炸灌肠和麻豆腐这几个老北京小吃,
味道很正宗。
灌肠酥脆,沾上蒜汁很美味,
记忆中的味道。
人均:44元
地址:南横东街194号
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