传说一：腊八节是农历腊月（十二月）初八，起源于元末明初，据说当年朱元璋落难在牢监里受苦时，当时正值寒天，又冷又饿的朱元璋竟然从监牢的老鼠洞刨找出一些红豆、大米、红枣等七八种五谷杂粮。朱元璋便把这些东西熬成了粥，因那天正是腊月初八，朱元璋便美名其曰这锅杂粮粥为腊八粥。美美的享受了一顿。后来朱元璋平定天下，坐北朝南做了皇帝，为了纪念在监牢中那个特殊的日子，他于是把这一天定为腊八节，把自己那天吃的杂粮粥正式命名为腊八粥。

所谓的腊八粥其实并不是只用八种食材做成的粥，在小时候我还不懂事的时候就认为腊八粥是用八种食材做成的，为此在吃的时候还专门数过食材，但是怎么也数不清楚。到了现在我才知道做腊八粥的食材有很多，并不是只有八种，它是用很多粗粮、坚果和干果做成的粥，而且不同的地区做法都不同，用到的食材也都大不相同，但是不管哪一种做法，做出来的味道都特好吃。

今天我就来教大家我们做腊八粥的方法，做好口感清香软糯，暖胃又滋补，喝起来超满足！

【腊八粥】

食材：

大米、糯米、薏米、黑米、黑豆、红豆、百合、莲子、红枣、桂圆、枸杞、花生、黑芝麻、冰糖

步骤：

1：找一个干净的盘子，在盘子中加入30克薏米、20克百合、40克红豆、30克花生和20克莲子，把准备好的食材用清水清洗两遍，把上面的杂质都清洗干净，清洗好后装在碗中，在里面加入适量的清水，用清水浸泡十几个小时，让食材吸收充足的水分，让它们更便于煮制。

2：接下来再来准备要用的主食，在盘子中加入40克的糯米，30克的黑米，30克黑芝麻和40克大米，大米也可以换做阴米，阴米就是一种用熟糯米加工制作而成的米，大家遇见了可以选用这种米。这一类的食材准备好之后也用清水冲洗几遍，清洗干净，然后再把它们用清水浸泡起来，也浸泡同样的时间。

注意：在处理第一步和第二步要用的食材时，最好提前一晚上把食材浸泡着，这样第二天就能直接用了，能节省时间，做起来更方便。

3：接着来准备要用的其他食材，也就是红枣、桂圆和枸杞，这些食材是不用浸泡的，直接在煮的时候加入就行了，它们的量也不用准备太多，准备6克红枣、8克桂圆和适量的枸杞就行了，准备好之后，在准备煮粥的时候用清水清洗干净，用清水浸泡着备用。

4：这一步就要开始煮粥了，在煮粥之前，先把浸泡好的食材都捞起来沥干水分，然后在锅中加入1400克左右的清水，除了枸杞不加之外，把其他所有的食材都倒进锅中，食材加入之后，再往里面加入适量的冰糖，冰糖的量自己决定，加完之后先开大火煮，等到水烧开后转小火继续煮，煮一个小时左右差不多就煮熟了，等到要出锅的前几分钟把枸杞倒入锅中煮，等到枸杞煮好，腊八粥就煮好了。

注意：在煮的时候时常搅动一下，以免粥沉底粘锅。

注意：要把比较硬的食材都浸泡一下，这样才能吸收充足的水分，才更容易煮烂。在煮粥的时候，煮制时间根据使用的锅来决定，如果用的是高压锅，粥煮的会比较快。

腊八蒜主要在华北大部分地区流行，是一种广受北方百姓喜爱的传统小吃。腌制好的腊八蒜通体碧绿，如同翡翠碧玉，味道偏酸微辣，吃起来香脆可口，清新解腻。

下面为大家详细介绍一下，如何腌制出清脆爽口的绿色正宗腊八蒜。

【腊八蒜】

步骤：

1：准备适量的大蒜，我们这次准备了2斤大蒜来腌制腊八蒜，其次尽量选用紫皮蒜。先把大蒜剥净去皮。这里教大家一个大蒜去皮的小妙招，先把大蒜一瓣一瓣的剥下来，剥好之后放入大盆中，再倒入一些清水没过大蒜，浸泡2个小时，2个小时之后再去剥，蒜皮已经泡得非常的柔软了，再用手剥的时候轻轻松松就剥下来了，一点也不累手，并且非常的快。用这个方法2斤大蒜10分钟就可以剥干净。

2：把剥好的大蒜放在通风的地方晾干表面的水分，想要使大蒜快速晾干也可以用追风机吹一下。等大蒜完全晾干后，再把大蒜的头和尾切掉。把全部的大蒜处理好后，放到干净无水无油的盆中，加入一勺食盐，抓拌均匀，腌制5分钟左右，放好备用。

3：准备一个无水无油的锅，加入800毫升的米醋和50克冰糖，加入冰糖的腊八蒜口感会更加的脆爽。之后开火煮醋，并用勺子不断搅拌，等到冰糖完全融化在米醋里之后关火。这时把热的糖醋汁均匀地浇在刚才备好的大蒜上。热醋可以使大蒜快速地变绿。

4：准备几个密封性较好的罐子，先把大蒜装进去，再倒入刚才的糖醋汁。如果想腌多一点腊八蒜，可以多准备一些大蒜和米醋。盖上罐头盖子，把罐头放在温暖的地方，可以放在暖气旁边，或者放入烤箱中，设置烤箱温度大约60度，之后我们就可以静静等待大蒜腌制变绿。大约两个小时后，就能看到腌制的大蒜开始由两头往中间慢慢变绿了。大约6个小时之后，大蒜就已经完全变绿。这样我们又脆又绿，香甜可口的腊八蒜就做好了。

提示：

1.尽量选用紫皮蒜，因为紫皮蒜比白皮蒜的味道更加的浓郁，并且花青素的含量也比较高。

2.大蒜表面的水分一定要完全晾干，这样做出来的腊八蒜才不容易坏。

3.腌制腊八蒜之前要把大蒜的头和尾切掉，这样大蒜才能快速变绿。

腊八蒜中和了鲜蒜的冲劲，减少了对胃肠的刺激，更加柔和，能够增进食欲。做好腊八蒜，别倒掉腊八醋，腊八蒜和腊八醋是一个共同体。春节将至，人们吃水饺的次数也渐渐多了起来，吃水饺蘸腊八醋就腊八蒜，别有一番风味。

好了就介绍到这里，你们那里是怎么过腊八节的呢？