- 看一次就学会的吐司新吃法!未吃完的面包分分钟被秒。
- 来源:伊莎莉卡烘焙网
俗话说,浪费是可耻的。
不论是面包店一次性批量生产的面包,有着卖不完的风险,还是买回家的面包吃不完,都是一件伤脑筋的事。
别的不说,单就吐司而言,一做就是一大块!
为了能迅速解决它们,巧妙地进行二次加工,“销路”一下子就打开了。
面包新生力量
将常温放软的黄油(5g)涂抹在4片分厚度吐司上,用烤箱烘烤约1分钟。然后在吐司中央追加5g黄油,待其融化后,涂抹开再食用。
浓郁的黄油香浸满柔软蓬松的吐司,可以说非常和谐。
三明治是一种极容易消耗面包的处理方法。面包可直接使用也可烘烤过后使用。
01
甜馅篇
①简单却吸睛的水果口味,与打发的鲜奶油为一组。(100ml的淡奶油和10g糖,隔冰水打发至呈现尖角直立不掉落的硬度。)
②拓展篇:属于成人口味的红酒凤梨,80g的凤梨切块,用200ml红酒以小火煮约15分钟,连同煮汁一起冷却。装饰时,记得去除多余水分哦~
搭配混合着马斯卡彭奶油与打发淡奶油(1:1的比例,大概各20g)的奶馅,口味相当惊艳。最后可以撒上点胡椒碎,丰富层次。
③水果与豆沙的组合也很值得一试,草莓豆沙、香蕉豆沙、芒果豆沙、柑橘果酱豆沙……
不过这里有一点要注意,甜蜜型馅料最大的关键就是要控水!控水!控水!
02
咸味风
①基础鸡蛋:1个水煮蛋中加入15ml美乃滋、2g糖、一小撮盐以及少许黑胡椒混拌。
②核桃柚子胡椒土豆沙拉:香、辣、绵的平衡。
100g的土豆约煮25分钟捣成泥,然后加入切碎且烘烤过的核桃20g,柚子胡椒1-2g,美乃滋30g、盐1小撮,均匀混拌即可。
其实咸味风的馅料,创作力很强。如果你有吃剩的晚餐,也可以搭配搭配变成一道美味的餐点。
譬如咖喱风味的菜肴,多种香料组合而成的滋味,在吐司、热狗、英式马芬、贝果等的覆盖下,呈现不一样的食感。
将4片分的吐司切成9小块,放入法式吐司蛋液(打散的鸡蛋液1个、牛奶100ml、蔗糖约15g)中,完全浸泡约1小时,需要时不时翻面哦。
然后在烤盘内涂上黄油,放上面包块,烤个5分30秒。烤出金黄的色泽,然后再焖烤1分钟,完成后摆上7g黄油,淋上蜂蜜。香甜软糯,非常适合小孩子食用。
正确保存方法
01
面包保存
室温密封可保存1-2天,有些可以保存3-4天,若是还是吃不完,则可放入冷冻室保存时间久一点(约1-2周)。
02
面包解冻&烘烤
大家有没有过这样的经历,烤完发现表面已经完成中间却依然冰凉?
这是依据面包薄厚程度而反应的正常情况。
为此,如果是薄片面包,我们可以在表面喷点水,直接放入烤箱150℃烘烤5-8分钟。
但若是厚片面包则可以用喷水的油纸包裹好再烘烤,或者用微波炉略加热、用平底锅边观察边烤等。法式长棍则是在蒸气中加热。
面包房也可以相应推出各种面包CP来增加销售量~
以上满满的干货,我都是参考了金子健一老师在《终极美味 面包·三明治图鉴》中分享的技巧,大家都消化了吗?
而且文中的吐司加工方法也特别适合目前大部份用户的口味习惯,使用丰富的辅料或酱料产品来搭配面包,让面包的口感更多样化。
如果有其他的方法也欢迎大家在留言区补充哦~
好啦,赶紧吃面包吧~
(图片来源:ins)
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