天冷了，朋友圈一片热气腾腾的画面，大伙儿都不约而同地进入了火锅季，隔着屏幕都能闻到香味。

缺少火锅的冬天是不完整的，缺少菌菇的火锅也是不完整的。平菇、香菇、杏鲍菇、金针菇......不往里丢上几样，总觉得少了那一点“鲜”。

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俗话说，“要想身体好，菌菇是个宝。”菌菇不仅味道鲜美，更是养生好物，冬天吃它特别合适~

冬天宁可不吃肉，也要吃菌菇

菌菇向来被视作“山珍”，名为素菜，口感近似于肉食，柔韧嫩滑。

从营养的角度看，菌菇的蛋白质含量高于大多数植物性食物，可以和肉类媲美，同时脂肪含量低（通常低于1%），是减肥人群的理想食物。

另外，菌类富含维生素，对夜盲症、口角炎、佝偻病、软骨病等有一定的预防作用；其矿物质元素含量较高，例如钾、钙、锌、铁等。

多数食用菌含有水溶性多糖和酸性多糖，有一定的降胆固醇、控血压、防癌的作用，还能增强免疫力。冬春季节常吃菌菇，有助于预防感冒。

当然，不同的菌类各有各的“强项”，下面小编就给大家介绍几种家常养生菌，以及它们的绝佳搭配~

菌菇和它一起炒，防癌补血、健脾养胃

1. 香菇：补钙护心一把好手

香菇所含的香菇素能降低有害胆固醇，预防动脉粥样硬化，对心血管有保护作用。

香菇中的维生素D明显高于其它菌类，比大豆还高20倍，能帮助补钙、预防骨质疏松。

Tips：浸泡香菇时，最好使用20~35摄氏度的温水，做菜时候把泡发香菇的水也倒进锅里，这样才不会损失鲜味和营养成分。

2. 草菇：菌中“维C之王”

草菇的维生素C含量很高，经常食用，能促进新陈代谢、提高免疫力。

Tips：草菇有褐色和白色两种，不管是哪种，一旦表面发黄就说明变质了，千万别吃。

3. 杏鲍菇：降血糖、护血管

杏鲍菇肉质肥嫩、香味浓郁，富含多种营养素，能降低餐后血糖，还能保护血管。

4. 金针菇：“增智菇”

金针菇所含人体必需氨基酸高于一般菇类，尤其是赖氨酸和精氨酸，含量特别高，尤其有益于成长期儿童的智力发育，因此有“增智菇”之称。

5. 猴头菇：养胃“高手”

猴头菇可以通过降低胃酸来保护胃黏膜，能缓解一些由胃溃疡、慢性胃炎、胃酸过高等引起的胃部不适。

千万别这样吃菌菇，严重会致命！

食用菌类时，应尽量避免饮酒，因为某些食用菌可能会和酒中的乙醇发生化学反应，使人产生不适甚至中毒。

另外，还有一点必须给大家提个醒，那就是：注意毒菌！

比较常见的毒菌有毒伞菌、毒红菇、毒粉褶菌、鱼角鳞灰伞菌等。

如果误食毒菌，可能会出现胃肠不适、神经功能受损、溶血、光过敏性皮炎、肝功能受损等症状，甚至会发生呼吸循环衰竭等严重后果，每年都有不少人中招：

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菌种类太多，普通人很难准确辨别。所以，食用菌类，必须牢记三大原则：

未吃过的尽量不吃；

不认识的尽量不吃；

无把握的尽量不吃。

在野外游玩，千万别随意采食菌类，特别是一些色泽鲜艳的菌类。吃完野生菌一旦感觉到不适，比如头昏、恶心、呕吐等，应马上去医院治疗。

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