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朝食集（抖音ID：33508313）

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芹菜是跟冬天很搭的食材，便宜好吃，好处多多。由于饮食结构的影响，很多人出现高血压、高血脂的情况，而有学者研究表明，芹菜中的黄酮提取物具有降脂的作用，所以大家平时也是可以多吃香芹预防三高。来看看芹菜的做法吧！

推荐做法1：

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芹菜炒牛肉

食材

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芹菜  150克 / 牛肉  200克 / 鸡蛋清  1个 / 红辣椒  3个 / 小米椒  2个 / 生姜  1小块 / 大蒜  2瓣 / 清水  少许 / 盐  少许 / 生抽  2勺 / 老抽  3克 / 红薯淀粉  1勺 / 食用油  适量 / 

制作步骤

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1、首先准备好需要的食材，不喜欢吃辣的可以不放小米椒。

2、先将牛肉清洗干净，然后逆着纹路切薄片，切记牛肉一定要逆着纹路切，否则嚼不动哦，这是窍门之一。

3、在切好的牛肉里加入1个鸡蛋清、1勺生抽、少许老抽、少许清水和1勺红薯淀粉，用手抓匀后再加入1勺食用油搅匀腌制片刻。

4、接着将芹菜去根后洗净，切成小段，再将生姜去皮后洗净切丝，大蒜拍扁去皮后剁碎，一起装入盘子里备用。

5、锅中倒入适量食用油，油温6成热时下入牛肉，大火煸炒，炒至牛肉变色后盛入碗里备用。

6、锅里留少许油，放入姜末和蒜末，炒出香气后放入辣椒不停翻炒。

7、辣椒炒至断生后加入芹菜，继续大火翻炒，接着加入少许盐调味，芹菜不能炒太久，否则颜色不翠绿，口感也不爽脆，这是窍门之二。

8、再加入提前炒好的牛肉，牛肉在出锅前加入，可以保证牛肉的口感嫩滑。

9、最后加入1勺生抽翻炒均匀，也可以加点鸡精提鲜，炒的时候不用加水，因为芹菜会炒出水分。

10、装盘即可开吃，一定要趁热吃哦。

推荐做法2：

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芹菜炒香干

食材

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香干  3片 / 芹菜  1把 / 红椒  3个 / 豆瓣酱  1勺 / 大蒜  6个 / 葱  1根 /

制作步骤

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1、准备好所有食材。

2、香干切薄片。

3、芹菜洗净切断，红椒切条，葱蒜切末。

4、锅中水烧开加适量盐放入芹菜煮一分钟捞出沥干。

5、热锅热油，蒜末、葱白加一勺豆瓣酱炒出红油，

6、加红椒翻炒，加香干，加一勺蚝油，一勺生抽，加入芹菜。

7、炒匀出锅。

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推荐做法3：

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芹菜炒鸡蛋

食材

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芹菜  200克 / 鸡蛋  2个 / 葱花  少许 / 盐  1克 / 生抽  10—15克 / 食用油  适量 / 水淀粉  适量 / 

制作步骤

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1、芹菜摘掉叶子洗净

2、斜刀切断，可以加上一些胡萝卜丝，菜炒出来卖相好

3、锅里烧水，水开以后放入芹菜段，煮两分钟断生

4、捞出来放到冷水里，这个步骤为的是芹菜不塞牙

5、起锅烧热，加入适量食用油

6、鸡蛋打散加入1克盐倒入油锅里，用筷子快速把鸡蛋液划散，然后盛出来

7、锅里留少于底油，放入葱花爆香

8、加入焯好的芹菜翻炒

9、倒入生抽，加入炒好的鸡蛋碎，快速翻炒均匀

10、淋入少许水淀粉，翻炒均匀，关火

11、装盘享用吧

推荐做法4：

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芹菜百合

食材

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芹菜  3根 / 百合  1包 / 木耳  1碗 / 蒜  3瓣 / 淀粉  1勺 / 蚝油  1勺 / 

制作步骤

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1、芹菜切段、木耳改刀小块、百合分瓣洗净（泡水里避免氧化）、蒜切片； 

2、一勺淀粉+半碗水调和水淀粉，加一勺蚝油搅匀；

3、热锅热油爆香蒜片；

4、下芹菜炒至变色（如果是用西芹，提前用热水焯下，炒的时候易熟）；

5、下木耳翻炒；

6、下百合翻炒几下； 

7、淋入水淀粉（水淀粉有沉淀，搅匀后淋入）；

8、翻炒均匀，出锅啦～

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