- 今日进“五九”,应减少进补,不妨多吃这4种食材,迎接春的到来
- 来源:舌尖上的中国2
时间过得飞快,今天1月26日(五九时间:2021年1月26日—2021年2月3日)是“五九”的第一天,再过几天立春节气也要到了。谚语有云:“三九四九冰上走,五九六九沿河看柳”,意思就是说,五九六九时,大地渐渐回春,柳树发芽,天气由冷渐暖。数九又称冬九九,是一种民间节气。数九寒天,就是从冬至算起,每九天算一“九”,一直数到“九九”八十一天,“九尽桃花开”,天气就暖和了。
很多朋友自从入冬就开始进补,现在可以缓一缓了,将进补的食物量逐渐减少,多增添些具有“升.散”性质的食物,如洋葱、芥菜、白萝卜、茴香、冬瓜、紫苏叶、生姜、大葱、辣椒、花椒、桂皮等食物,来顺应节气的变化,以最好的身体状态来迎接春的到来。下面,分享四种适合”五九“时节吃的食物及做法,一起来看看吧!
油菜
油菜是一种具有升.散特性的蔬菜,富含维C、胡萝卜素、钙、铁等营养,尤其是所含钙量在绿叶蔬菜中为最高,而且油菜在每年的1月到2月大量采收,是冬季里的应季蔬菜。进入“九五”后,朋友们可以多吃油菜,尤其是中老年朋友。琦哥觉得油菜用清炒的方式,最能体现清爽的原汁原味,给孩子吃的话清炒也是最好的了。
推荐食谱——清炒油菜
准备材料:油菜、生姜、食盐、食用油
1.将油菜洗净,每根剖成四半。生姜洗净,切丝。
2.锅中倒入适量的食用油,油温烧至5成热时,下入油菜翻炒3分钟,加入姜丝再稍微翻炒一下,最后放入适量的食盐调味即可。
香菜
香菜相传是由西汉张骞出使西域而引入我国的,现在正是香菜的采收时节。虽然很多人不喜欢吃香菜,但不可否认的是,香菜既可以提味,又可以作为菜肴的点缀,除腥解腻,促进食欲,是一种非常重要的食材,很适合在”五九“时节食用。大家在采购香菜时,应挑选棵大、带根、颜色鲜绿的,其中小叶的品种香味较浓。
推荐食谱——香菜胡萝卜粥
准备材料:糯米、香菜、胡萝ト、食盐
1.将糯米洗净,用冷水浸泡3小时,捞出沥干。胡萝卜洗净、去皮后切成细丝。香菜洗净,剁成细末。
2.锅中加入适量的清水,倒入糯米。大火煮沸后,搅拌一下,加入胡萝ト丝,转小火煮至成粥。
3.最后加入食盐和香菜末,搅拌均匀煮沸即可。
洋葱
洋葱,又叫圆葱,营养丰富,素有“菜中皇后“的美誉。市面上的洋葱主要有三种:紫皮、白皮、黄皮,其中紫皮的辣味最重,价格也较便宜。白皮甜度高,可以生吃,但价格较贵。黄皮的洋葱甜味和辣味比较均衡,常作为脱水蔬菜。
推荐食谱——肉丝炒洋葱
准备材料:洋葱、猪瘦肉、生姜、酱油、味精、食盐
1.猪肉洗净,切成丝。洋葱洗净,切成细丝。生姜洗净,切成末。
2.锅内加入适量的食用油,烧热后,放入肉丝煸炒至八成熟。
3.加入姜末、酱油和食盐翻炒,倒入洋葱丝炒拌均匀,最后加入味精略炒即可。
白萝卜
白萝卜在我国的种植历史已经有一千多年了,它口感清脆,生吃和熟吃均可,尤其在冬季,白萝卜更是汁多味美,所以深受人们的喜爱。我们在买白萝卜的时候,如果看到白萝卜颜色暗沉、发黄,而且分量较轻,则很有可能是糠心的,不宜购买。
推荐食谱——萝卜炖牛腩
准备材料:白萝ト、牛腩、生姜、大料、胡椒粉、食盐
1.白萝ト洗净、切块。牛腩洗净,切成块,用水冲净血污。生姜洗净,切成片。
2.锅中倒入适量的清水,烧开后分别放入萝卜块和牛腩块,焯下水,捞出并沥水。
3.将牛腩、大料和姜片放入锅中,加入适量的清水,烧开后撇去浮沫,转小火炖煮2小时。
4.加入萝ト块,继续小火炖煮1小时至烂熟,最后放入胡椒粉和食盐即可。
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