By 李小蛋

· 水油皮 ·

中筋面粉〡110g

猪油 | 45g

水 | 40g

糖粉 | 20g

· 油酥 ·

低筋面粉〡100g

猪油 | 50g

红曲米粉 | 3g

· 馅料及装饰 ·

红豆沙〡300g 

黑芝麻 | 少许

蛋黄液 | 1个

· 做法 ·

1. 将水油皮的材料，中筋面粉，猪油，糖粉，一起用手成光滑的面团，松弛30分钟。

2. 将油酥所需材料用手揉成团，松弛30分钟。

3. 松弛好的水油皮和油酥分别分成10份，滚圆盖保鲜膜松弛10分钟。

4. 取一松弛好的水油皮面团擀薄，包入油酥面团。收口朝下，依次弄好，盖上保鲜膜防止风干。

5.拿一个包好油酥的剂子收口朝上，用擀面杖擀成牛舌状，从从中间往两头擀开，（别来回擀，避免把皮擀破了）从上往下卷起来，依次卷好盖保鲜膜松弛10分钟。(反复三次）

6. 将红豆沙分成30克一个搓圆，包起来，包的时候用虎口位置往里收，尽量不要把皮弄破，收口一定要捏紧，不然烤的时候容易漏馅，然后收口朝下。依次全部弄好，做好的要盖保鲜膜。

7. 把圆球按成饼状，在中间用合适大小的圆形物品按压一下（我用的是擀面仗），留出花芯的位置，再用刀切开五等份形成五个花瓣，在每个花瓣中间再用刮刀轻轻的往里推一下。

8. 每个花瓣用手指捏合，整理出花的形状，放入烤盘。

9. 全部做好的桃花酥中间用筷子沾点蛋黄液，撒入少许黑芝麻做花芯，放入预热好的烤箱，上下火160度烤25分钟左右即可。（烤的时候一定要看好，不同的烤箱火力不同）

10. 烤箱叮的一声，桃花酥就做好啦～