最近总是在吃凉菜，既然天气都变凉爽了，那今天我们就开炒吧。这样还可以放进便当，明天上班就可以安心吃家饭了。

说到炒菜，你们总问我有没有那种既快手简单又非常下饭的，不瞒你们说，真的有！

我第一次吃这道菜的时候非常不解，心想肥牛这种东西，就该是和火锅捆绑在一起，用来炒菜不是浪费食材么，但当我吃完，后悔肥牛买少了，感叹自己的狭隘。

>> Photo by 转角遇见五花肉

葱作为食材，在我家并不讨喜，但是每次做这个菜，一片葱叶也不会被剩下。肥牛适当汆烫（变色即可，这样在之后翻炒才不至于老），豆瓣酱的加入使得菜的味道得以提升，小米椒也充分刺激着味蕾，肉嫩葱香，以汤汁拌饭，葱、肉、饭、汁，每一口都足够精彩。

正如厨友@eva88088 点评“好吃！大家都嫌我煮得太少了😂大葱好甜啊！”

下饭的好菜，也就几分钟的事～

葱爆肥牛

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·· 用 料 ·· 

主料：

肥牛 300g  大葱 200g（约2-3根）

姜 3片  线椒 2根

小米椒 2-3个  豆瓣酱 10g

油 15g

调味汁：

盐 2g  糖 3g

酱油 15g  白胡椒粉 适量

醋 7g

·· 做 法 ·· 

1 | 大葱洗净斜切成片，线椒、小米椒洗净后斜切，备用。2 | 小碗里混合盐、糖、酱油、白胡椒粉、醋，拌匀备用。

3 | 锅中烧水，水开后放入肥牛，焯水，肥牛变色就捞出。

4 | 锅中放油，烧热后放入姜片、豆瓣酱炒出红油，放入大葱炒出香味，放入线椒、小米椒翻炒几下，倒入调味汁和肥牛大火翻匀、出锅。

打破刻板印象，才能有新的发现，生活是这样，食物亦是。

肥牛不止适合吃火锅，酱也能用来炒，不断探索，不断惊喜自己。

唯有爱与美食不可辜负，味蕾的旅程不曾停息，每一次的遇见都弥足珍贵。

如果这菜没能满足你

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