写餐厅前的例行声明

本人不接受任何商家的任何免费邀请试吃。

本人不接受任何店家任何个人或公司的任何充值。

本人不接受任何事先打招呼，任何特殊安排。

我自己一个人偷偷的去，悄悄的吃，自己花钱自己吃。

作为一个有轻微社恐的人，我很烦跟这店那店的老板产生那么多私人友谊，所以就不要来那套了。

我所写的只代表我作为一个普通消费者在我个人到店时的所有感受。

我能保证我写的真实反映我到店的情况。

店家把东西做好吃，把环境服务做好，把控好细节，别割韭菜别搞过分的噱头。远比跟我这散扯强。

我用的图片，除了明确是自己拍的之外，都是网上找的，若涉及侵权请联系我删除。

我为了把真实的菜肴图片展现给大家，我拍的照片没有后期，没有滤镜。没有更改造型。只是个别因为拍摄环境太暗，后期会加亮，以保证所见即所得。

作者 |  冬亚土菜馆

图片 |  涉及侵权请联系删除。感谢~~~~

分类 中餐 川菜

价格 人均150

成都娃娃名气很大的~~~~~

在南京川菜馆界

是南师大这附近，靠学生留学生生意起家的店之一

其实开了没多少年吧？

我记得上学那会这附近没有这个店

后来看到的，去吃过了。

然后前几天写的

集女性欢愉为一身的莲花餐吧

有人跟我说，这家店老板就是成都娃娃的老板

啊~~~~~~~~~~~~

我就感觉突然一下对应上了

因为以前在成都娃娃吃的爆双脆

也是黑毛肚和黄喉，然后黑毛肚有点老的口感

并不脆

倒是真的跟莲花餐吧一样

然后我记得，以前去成都娃娃吃的时候

老板还是经理来着，就叫LOTUS

还真的，就是莲花餐吧的名字~~~~~

你看，巧了不是~~~~~~~~~~~

所以我当时说在各种做菜，做川菜的餐吧里

莲花餐吧算是菜做的不错的。

所以今天就写一下成都娃娃吧

不过今天写的不是那个在南师大的店

他们后来到仁恒江湾城这里开店了

就吃了这里的来写了。

作为一个在南京年轻人之间挺有名的逼格级去处

这样一家川菜馆~~~~~

对于餐吧来说，他的川菜水平是够了

那么对于一个川菜馆来说呢

恩~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

恩~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

恩~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

新店开在了南京著名的小开聚集小区

仁恒江湾城

这里的商业区，基本都是高价店

相对来说环境也好了很多了

准确的说，是宽敞了许多

但其实我个人感觉倒是不如南秀村那家老店了

因为那家老店是占了一栋民房

虽然不如这里宽敞

但是有阳台有露台，还有充满风情的窗户

现在这里就是宽敞了些

然后南秀村那个店

经常能看到老外

这个店呢~~~~其实我更喜欢了。。。

因为大妞好多。。。。

啊，南京这应该叫潘西了。。。。。。。

真的好多妹子

各种妹子~~~~~~~~~~

看的眼花缭乱的

在这么一个城市里并不是很热闹的区域

啊，准确说，应该是，很冷清的一个区域

居然店里面这么多好看的小姐姐~~~~~

怎么办到的。。。。。

这个环境，没法比

没法比~~~~~~

餐具跟南秀村的一模一样的~~~~~

粗陶餐具

48一份。。。这个价格不便宜

我是一个热爱蹄花的人

毋庸置疑~~~~~~~~~

但是对成都娃娃的蹄花汤

实在是。。。。热爱不起来

存在的问题，真的挺多的。

就一个个慢慢说

1 汤底不够醇厚

蹄花汤，因为溶解了大量来自猪蹄的胶质

所以蹄花汤的口感会是带着黏黏的醇厚感

之前写

简单粗暴的制作蹄花汤和蘸料

时也说过，大家自己吨出来的蹄花

如果放冰箱里，冷下来后基本都是成了汤冻

这个汤冻其实就可以拿去做汤包了~~~~

而成都娃娃的蹄花汤

喝起来，更像是家里做馄饨时煮的骨头汤

2 猪蹄本身口感不对

吃起来就像是没有炖透的那样

还是需要咬拽才能吃的起来

而好的蹄花汤

猪蹄应软烂而不散

带一点口感，但是一吸一吮

就全都掉落在嘴里

之前写的比较好的南京本地的蹄花汤

南京小鲜鲜抄手和蹄花汤

3 没有蘸料

默认不配蘸料

你要了，才会好像没听说过这个东西一样

给你从后厨拿一份

然后蘸料口感也不对，好像是没放醋？？？

汤底本身就淡薄，又不默认放蘸料

那实在是。。。。吃起来不开心

4 猪蹄是切块上来。。。这个不舒服啊

没有吃蹄花汤的感觉了。

而且有的部位，仿佛是蹄膀的位置了，不止是猪蹄了

要说好的地方

嗯，就是汤里加了多一份的猪油

所以特别香，闻起来~~~

这一份48

大概也只能用来特别想喝的时候，临时解馋用了

啊~~~~~~~~~~

成都娃娃的口水鸡

跟以前比，实在是。。。。。

没什么长进啊。。。。

如果说蹄花汤，还可以在特别想喝时

解个馋用

那这个口水鸡

无论我多想吃的时候

我都不会愿意点的。。。。

做的水平是真的一般。

严格说，不是一般，是差

唯一不错的是用的红油还行

做的不错

但是整个料汁

完全没有鲜味

吃在嘴里，就是纯红油带着香料的咸味

没了。如此而已。。。。。

然后鸡本身

做的也太普通了。。。。发柴

其实口水鸡怎么样做的好吃呢？

全天下的这些菜

其实都是通的啦

去粤菜店里，去海南，学学当地的白斩鸡怎么做的

油鸡听过咩？

学来，热水冰水过一过

鸡皮搞出啫喱感

然后找个好点的口水鸡酱料配方

浇上去

保证这个口水鸡

吃到每个人停不下来

现在这种水准

太差劲了。

38的价格，还行吧。

中场休息西夏

嗯

~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

38

麻婆豆腐38.。。这个价格跟现在行情不符啊

明显偏高

这个菜虽然我非常热爱吃

但是我写过的并不多

目前写过的麻婆豆腐

大概就两家吧。

南京川越往事川菜馆子

重庆开到南京来的顺风123

可以这么说

这两家，一家8块钱一份的，一家12块钱一份的麻婆豆腐

都比成都娃娃的口味要好。

首先豆腐的口感上

成都娃娃的麻婆豆腐

带着点韧性？？

这个不适合拌饭啊，麻婆豆腐

终究是平民吃食，最主要的目的就是下饭

其次是口味上

前面那两家我说过，大概率都是用成品麻婆豆腐调料炒的

这样虽然让人感觉不好

但是好处就是，味道不会犯什么错

成都娃娃这个，可能就是自己做的

这个就像烤鳗鱼一样

我尊重每一家自己活烤鳗鱼的店

但是事实上

很多活烤店的成品，口味上还不如半成品。。。

这个事实，也要尊重。

在这个麻婆豆腐上，大概就是这么个情况

我认为成都娃娃是后厨现做的

但是味道确实还不如成品调料的口味

38也太贵了

68一份

江湖菜里的火爆菜

关于重庆江湖菜

从这篇里去找

重庆一周逛吃

虽然菜单上的名字是劲爆什么之类的

但本质上

就是江湖菜里的火爆系

江湖菜你如果听的陌生

那我说下这个本来不存在

但是实际超流行的菜系里有什么名菜

酸菜鱼，辣子鸡，毛血旺，啤酒鸭，泡椒牛蛙

嗯~~~~~~~~~

江湖菜虽然说是来自江湖

但其实现在就是重庆菜的别称了

也代表着一定的重庆本地主义

要跟川菜分开么~~~~

这个火爆鸭舌做的

味道还行

所谓火爆

上来就要有一种强烈的粤菜里的锅气感

麻麻咧咧的热气蒸腾，急火猛炒之感

在短时间的炒制下

鸭舌当然不会熟成这样

所以，应该是先炸了

但是炸的时候，过了

鸭舌的汁水，已经全都没有了

口味上倒是不错

所以我也挺喜欢莲花餐吧的火爆双脆呢~~~~

这个菜，他家做的好像

就是价格贵了些

68一份，其实主要是鸭舌贵

可以选择其他的火爆菜，会更合适

啊~~~~~~~~~我以为峨眉一绝是那个

炒黑鱼片呢。。。。

结果上来一看

毛血旺啊~~~~~~~~~~~~~~

也是有名的江湖菜了

本质上就是水煮鱼的做法

改成水煮多种料

这个98一份

价格不便宜

但是味道倒是对得起这个价格

做的不错

算是这一顿里做的最好吃的一道菜了。

里面有黄喉，毛肚，鱿鱼，肥肠，黄鳝，火腿肠

其中毛肚，跟莲花餐吧的一样

成都娃娃的毛肚，总是会弄的硬邦邦的。。。。

后厨啊。。。。

毛肚记得最后弄熟了放啊

不要一直放里面啊

口感很差的。。。

鱿鱼是用的半成品鱿鱼卷

黄鳝还算新鲜

底下的事血旺，不是鸭血。

味道上调味还不错

在当天算可以了

大概能跟你家楼下最好吃的川菜馆子水平比了

人多多多多。。。。

要排队。。。。

生意很火爆

而且关门时间比较早

现在很多人都习惯了

MALL餐厅那种晚上10点关门的了

有些店八点，八点半关门就很不适应

不过说真的

这家店

其实条件挺不错的

继续做餐吧风格，到晚上

也整一下不挺好的么

不知道为什么也八点多就要关门了

我去的时候本身就晚了

店家看了下，说反正保证你今天能吃上

嗯，倒是真吃上了

吃的时候店里都没啥人了

后面要来排队的

都说没办法了，今天来不及了

所以要去吃的，一定要早。