我从小看了很多日漫，至今有一个反派让我很是心疼。他就是——

名侦探柯南里的

琴酒 Gin

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20年了，他在黑衣组织里的同事不是卧底、就是叛徒和废物，基本上一个人顶起了整个黑衣团队。

然而，就是如此视女人与钱财如粪土的琴酱，把整个青春奉献给了boss，却也始终受不到丁点重视，原本金发碧眼的他最终也熬出了白头。

其实我很好奇，为什么青山刚昌会用琴酒来命名一个如此令人动容的反派？

再了解真正的琴酒之后，我终于得到了答案。

原来琴酒叫琴酒是如此实至名归......

金酒，又名杜松子酒或琴酒，起源于荷兰闻名于英国。最早，是作为“泌尿酒”被广泛使用，也是世界上唯一一个不是为喝酒而生产出来的烈酒。

这，着实让一众酒鬼大跌眼镜.......

但不得不说，金酒原料中的杜松子能够有效利尿解热。

因此，既作为荷兰海军远行，直挑大梁防范败血的必备良药，又是士兵们出战远征，借此壮胆的一剂强心针，所谓鱼和熊掌兼可得也。

而金酒真正意义上投入生产得益于荷兰人路卡斯·博斯。他在金酒原料中加入少许糖份，完美的弱化了原有的辛辣口感，因而备受大众喜爱。

最早的金酒瓶是装在陶瓷罐里的

后期，博斯又率先建设了博斯酒厂（Bols）并开始集中生产改良版金酒，而这也是金酒得以在荷兰站稳脚跟突出烈酒重围进入英国人视线的开端。

17世纪荷兰战争时期，很多英国士兵将俘获的的象征荷兰人“Douch Courget”的金酒带回本土。

好巧不巧，极其崇拜金酒的荷兰执政王威廉在光荣革命后也成功在英国登堂入室，为了能喝上一口家乡的小酒，硬是将金酒引入英国，大力降低酿造门槛，规模化生产。

因此，在那个水比酒贵得穷酸小岛上，价格低廉的金酒一跃龙门，成为了英国人手必备的解渴佳品。甚至还引发了一场金酒狂热“Mother’s Ruin”。

喝了金酒后的妈妈们，醉的根本不着家了

金酒之所以名为“杜松子酒”的原因在于，金酒的主要风味之一来源于刺柏树莓果——杜松子。

杜松子不仅药用功效显著，本身香气风味儿又十分强烈，在提升金酒本身药用价值的同时，又徒增一番风味儿，强有力的掩盖了高纯度酒精自带的刺鼻味儿和辛辣感。

作为金酒香气的主要来源，实质上是众望所归也承载了金酒“金”的灵魂所在。

从外观上看金酒，以为是装了矿泉水的玻璃瓶在那招摇撞市。

其实不然，正是因为金酒本身透明无色，才更显其香气异禀的存在是多么的惹人红眼。而特殊的自然香气只有杜松子撑腰是远远不够的.....

除此之外，能够将金酒香味提升一个别致档次的当然是取之于自然，用之于自然。

除了自身带有香气的杜松子果实之外，金酒还同样携眷着来自谷物的碳水芬芳和各类植物的清爽（如：香菜、肉桂、桂皮、鸢尾根、甘草等），以及不同水果的醉人果香（如：柠檬、柑橘、葡萄柚、葡萄等）和坚果中独有的厚实沉稳，甚至还会有天然蜂蜜的若隐若现。

然而在大多数酒瓶上，我们是无从得知这些酿酒原料的出处和存在。

毕竟每一瓶能摆在台面的金酒都是凝聚了酿酒师上百次混合配比不断试验的艰辛，以及每一家酒厂酿酒工艺上的独到见解。

而这不仅是他们隐藏自身秘诀的小小计俩也是金酒“金”魂所在的根源。

配料从4种，到9种、11种、22种，甚至47种

而并不再是大部分人眼中，杜松子的味道

因而，无论是加入植物共同发酵还是在蒸馏过程中添香、无论是使用塔式蒸馏器还是壶式蒸馏器。

酿酒师发挥出极致想象将与之偕来的自然馈赠融入毫无感情的蒸馏器中，裹挟着对其的爱恋，最终涤荡出这不过40度的爱情。

其实，金酒的口味本质可以总结出一个不近人情的计算公式：

传统“壶式蒸馏”大法

但酒亦无情人有情，人家喝的不是金酒而是一种沉淀......

金酒既是世界八大烈酒之一，又是鸡尾酒的心脏。作为基酒中不可缺少的重要一员，在很多经典鸡尾酒作品中熠熠生辉。

然而，你是否认真的想过，每次招呼bartender为你调制的鸡尾酒，选用的金酒牌子不同，风格还会一样么？

这，就不得不正经的说一说金酒的风格大类了。

既然金酒闻名于英国，那么也可以等同的认知为金酒的发展实质上是从英国起步，而这不得不归功于这群嗜酒如命的英国酒鬼们。

毕竟，连妈妈们都抛家弃子不惜喝上几口Gin，这种对酒精的依赖程度远远超出了英国政府的想象。

因此，不得不连颁五道金酒法令Gin Acts，来控制酒疯子们的酗酒势头，这也恰恰引来了金酒的真正蜕变，使得金酒的品质和风格不断稳步提升。

然而上有政策，下有对策。英国人民齐力断金的团结在此时被发挥的淋漓尽致，因而也造就了金酒风格上的差异。

在金酒法令高压势头之下，对课以重税的金酒，很多酒馆采用了秘密售卖的方式掩人耳目。

他们在自家门口挂了块画了黑猫的牌匾，开始偷偷贩卖金酒。酒鬼们用猫叫声做暗号和卖家私下交易，一瓶金酒便收入囊中。

而这款金酒也成就了一大风格—“老Tom金酒 Old Tom Gin”

Old Tom Gin脱胎于荷兰金酒，在其中也做了少许改良。

在酿酒环节中加入糖或含有糖分的作物中和酒精的辛辣（也有说加入甜菜），增加酒体甜味儿，相较之下，麦芽味道会轻淡很多，换而言之就是“甜金酒”。

然而，这份甜并未一直流传下去。即使在酒体中大量的添加糖和草药能够完全掩盖生产工艺的极度粗糙，但酒质却无法保证，因此也只是坐享一度盛世。

而此时一个男人悄悄改变了现状......

他就是科菲，创造了“科菲蒸馏器”的那个男人。

科菲蒸馏器相比传统的壶式蒸馏器，可以连续蒸馏运作，不但能提取出酒精纯度更高的酒体，还大幅提高了生产效率，于是价格反而更为低廉。

味道和口感相比老Tom清爽甘冽，入口柔顺度极高，耐喝性极好，是典型的干型加香烈酒。

最重要的是，喝起来不再像是喝了一口糖浆那样，腻到齁嗓子。

而当时酿造这种不甜的金酒厂正是在伦敦，也以此命名，衍生出了金酒新风格——伦敦干金London Dry Gin。

这支在超市货柜上出现频率最多的哥顿金酒

就是一种London Dry Gin

由于风味干爽清冽，作为基酒不会过于抢占风头，颇受调酒师们的青睐。

以其直爽纯粹的口感和良好的性价比（几乎百元以下的金酒都是London Dry Gin）在金酒世界中站稳一席之地，风靡全球。

但，人类的创新远远不会止步于此。毕竟人心都会变，更何况喝酒的口味怎会不变？

因此，果味儿金酒就此诞生。这种酒正是起源于英吉利海峡的普利茅斯口岸，而这种风格也因地制宜命名为：普利茅斯金酒 Plymouth Gin。

仅有蒸馏厂Plymouth Gin Distillery有资格生产

因此Plymouth 既是一种风格也是品牌的名字

可能是受黄皇天厚爱，在英吉利海峡海风的荡漾下，相较于传统金酒猛烈的杜松子口味儿，果味金酒则是将成熟的果香十足放大，酒体澄澈更为饱满。

正是口味的别具一格，也造就了这种金酒只适合做一些特殊鸡尾酒的基酒，尤其是果味十足的那种，比如：The Pink Gin粉红金酒、Merry Christmas圣诞金酒。

但，看不惯老英坐派的老美是无法容忍自己在烈酒行列没有一席之地的存在。

由此，在2000年初“西方新式干金 New Western Gin”酒就此诞生。在以杜松子作为主导口感的基础上肆无忌惮的融入了各种风味儿拓宽了烈酒的定义。

而有些美国酒厂更是专注于杜松子以外的金酒风味儿，比如Hendrick’s亨利爵士金酒的黄瓜味、G’Vine的葡萄味.....

但对于我们这群“假酒鬼”来说，新颖的口味正好提供了饮酒的无限可能，在各种创新型鸡尾酒中寻找一点没有杜松子存在的尊严。

最后介绍的这款其实是金酒的鼻祖，也算得上祖师爷的关系。

因为，没有它就没有我们现如今喝到的Gin，更不可能创造出百花齐放的多种风格。不仅如此，它也是可以过橡木桶陈酿的靓仔！

这，就是颜色稍微带了那么一丢丢黄的“Genever 荷式金酒”，被誉为荷兰国酒一般的存在。

Genever 和老Tom流行于十九世纪酒吧，就和我们现在进了club不来上点止咳糖浆味的野格占住卡座，多少缺了点儿面子一样，出入bar的人手里总会有这款酒的出现。

Genever除了含有杜松子和多种草本植物香气外，还有那么点儿威士忌的味道，这是因为他们的制作过程有着相似之处。

先从大麦、小麦、黑麦、玉米等谷物中进行三次蒸馏提取威士忌的蒸馏酒malt wine，而后加入杜松子蒸馏提香，最终再将混有杜松子风味的melt wine原酒加入其他草本植物进行蒸馏而得。

尽管与威士忌又些许相似之处，但风味儿却大不相同。

然而荷式金酒的风味口感的新老之分却与过桶陈酿时间长短不同毫无关系，而是指蒸馏过程中麦芽酒的含量，指的是配方的新旧。

Yonge（young）genever相对酒精度高，口感中性。

而Oude（old）genever带有显著的稻草金黄色，酒精度更低更低，混有甜菜的甜蜜口感。

old genever vs young genever

现在的荷兰人依旧对本土金酒衷爱于心。每次饮用都会拿出小而精致的郁金香杯子装满，只有纯饮下肚才能更显对家乡的热爱。

而这种酒依然可以作为鸡尾酒出现在我们的视线中，比如hot gin punch热杜松子潘趣酒。

但其实，品质较高的陈酿金酒无论是纯饮还是调配，都能品味储它的别致。毕竟，喝酒的方式仅仅取决于品酒者自身的习惯品性。

但就是这样一支简单的金酒，世界上销量翘楚的国家不是老牌英美却然是西班牙！毕竟舍弃了对足球的爱，将金酒的注入热情的血液之中才是他们最狂野的核。

这不，醉鹅娘酒为大家带来了一款产自老牌西班牙Giro家族的献礼金酒。

酒液清澈透明，即使气味强烈的杜松子也难以掩盖酒体中大量柑橘的自然清新，总让人感到一股清清凉凉，一鼻子下去从鼻腔直上天灵盖的通透。

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献礼金酒

会员价：485元 | 非会员价：528元

而另一款吹过大西洋沿岸海风的西班牙国民金酒诺迪斯大西洋嘉利金酒，夸张的说是可以拿来当香水喷的！

味如其名的诺迪斯，不仅是在向预示好天气到来的西北风致敬，又怀揣海洋的包容之心，巧妙的包裹住整片大海的味道，将大西洋的美景裹挟在滴滴酒液之中！

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诺迪斯大西洋嘉利金酒

会员价：339元 | 非会员价：369元

且慢，且慢！除此之外，我们国内的Jack Pony金酒也是不可错过的存在！

这股神秘的东方力量在注重精酿手工制作的前提下，不仅保质保量还出色的兼顾自身的独特性。

差异就在于香料的选用十分的中国！

酿酒团队从全国采风，在四川青溪采购四川辣椒，青溪村的辣椒比市场上其他的辣椒都更具花香和芳香；云南的佛手柑、天山山脉的杏仁甘草等等……所以这款酒在香气上既有金酒典型的草本香，也独具特色的中国韵味，会让人闻起来有种莫名有种亲近感。

不仅如此，性价比也是超高，让你在百元之中享受金酒的洗礼，岂不是美哉美哉~

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捷克波尼精酿金酒

会员价：129元 | 非会员价：159元

但终归人如其饮，喜欢喝小众金酒的人性格上总不乏一点性感，又十分个性，是享受当下的年轻活力。

即使没有白兰地厚重的口感，金酒的简单青涩在口味回合间弥留下植物的芬芳，总会让你想要细细品味有难舍难分。

无关乎酒体本身的顺口度、刚烈程度、层次感亦或是果味花香风格和香料的选用，喝的好才是证明金酒存在的根本意义。

看了今天的文章，你是否也想一饮琴酒之妙？

毕竟他们身上都有股子直来直去，丝毫不拐弯抹角的坚毅深深的藏在骨子里，等你去发现。

美酒虽多切勿贪杯哦！

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