这是整个夏天做得最幸福的选题！

你们猜图里哪些是好吃的？哪些是雷？

这段时间，我们每天都奔跑在上海的大街小巷，找好吃的冰淇淋，挖掘了很多小众新店，也回访了去年上过榜的店，看他们有没有出好吃的新品~

这篇文章会推荐的店是这样的：有扎实的基础功，原料、工艺、配方都出色，还有推陈出新的创意。一句话概括，要好吃也要有趣。

外地朋友也不要着急哦，我们的网购冰淇淋种草指南马上就来了。

走啦走啦

抓紧剩余的夏天去吃冰啦！

1 | 发现不少新面孔，好吃又有想法

Dallatte

纯正的意式冰淇淋，找它

今年要推荐的第一家宝藏小店，走非常纯正的意式风格，质地和调味都算得上教科书出品，还能吃到国内少见的口味。

低调归低调，我们打探了一阵发现这家小店功力挺深厚：

老板是意大利人，店从阿尔巴开过来，原料和机器非常舍得下本，冷柜、原浆甚至是蛋筒、纸杯都从当地直接运过的。冷柜看上去平平无奇，和别的店长得有点不一样，服务员小哥非常随意提了句：一个桶要2000欧……_(:зゝ∠)_

这家的提拉米苏，是我们今年吃到最棒的。

浓郁挂Gelato很考验配方功力，做得不好就是面目模糊的齁甜。

别家的提拉米苏，调味很容易皱缩成一坨甜酒混合物，但这家出品，风味一层层在嘴里蹿出来，咖啡的微苦，酒精的甘醇回味，甜也把握得好，一口中神奇还原了整个蛋糕的复合味道。

阿尔巴是全世界最好松露产地之一，他们家的黑松露口味，用料扎实，调味又和谐：一入口就能感受到，松露香气浓郁得有攻击性，转瞬又在嘴里化开，完美接上蛋奶的香甜。

清新系的雪芭，状态也非常好，像稠密丝滑的沙冰，西柚味尾巴上有微妙的苦味，滋味很经得起咂摸。

还很喜欢他们家百香果，酸度拿捏得很好，既不尖锐，也不是闷闷的果酱感，而是水果鲜活的水灵感，夏天吃非常爽口。

菜单上还有血橙、石榴、糖渍栗子这一类并不好做，放在国内算小众的口味，都做得很好。

不过这家店也有一些小毛病，可能因为太注重无添加，没放稳定剂，他们家的冰淇淋化得非常快，建议大家买杯装（蛋筒虽是进口但味道一般），不会流得满手都是。

成分天然，拿到了婴儿可食用医院证明

Uncono 小甜筒

想试有意思的新口味，找它

一家藏在奶茶店里的可爱小店，口味不多，更换频率很高，常规口味做得不错，还有很多别处吃不到的独家口味。

脆米海苔真的有趣，很少在gelato里见到这两种东方感的元素，也不是偷懒洒一把topping就完事，两种原材料的质感、味道都融合得很好。

入口咸咸甜甜，海苔味浓郁，和冰淇淋的甜意外和谐，还能咬到吱吱嘎嘎的脆米，一口冰淇淋，能吃出好多层次，属于越吃越喜欢的味型。

他们家的雪芭风格很轻盈，更符合国人口味，柠檬金桔吃到嘴里一抿就散开，化在嘴里是两种不同的酸，水灵灵的，风味叠加做得很纤细。

Pain Chaud

很爱的面包店，也卖好吃的冰淇淋了！

开心果泡芙一直是Pain Chaud的招牌。开心果酱在甜点中属于高成本原料，Pain Chaud不仅舍得下本，调味也做过改良，坚果味浓郁，吃完一整颗也不发腻。

他们的开心果gelato完美继承了这颗泡芙的优点，这也是我们目前吃过最满意的开心果冰淇淋！

它避开了开心果的缺点——过于浓稠容易黏腻，又最大程度突出了特点，坚果余韵很长，风味干净清爽，吃完后嘴里留下一丝恰好的香甜。

树莓雪芭也很出彩，看这blingbling的漂亮质地：

吃到嘴里其实会有点沙冰感，滑溜溜地化开来，留下一嘴莓果特有的清芬。

青柠白奶酪，国内比较少见，是老外喜欢的口味，水果和奶酪结合的经典例子：刚开始是青柠舒展轻柔果酸，尾巴又有奶甜和微咸。虽然有奶酪，但整体更接近雪芭，不甜，吃起来没什么负担感。

顺便，Pain Chaud不愧是做面包甜品出身的，这个现烤蛋筒太好吃啦，又香又脆，不湿软塌陷，店家给的球分量也实诚，从头到脚啃完一整支超满足。

*Pain Chaud有多家分店，目前冰淇淋只在建国西路、尚嘉中心店有售哦。

幻品·安缇亚朵

意大利的商业连锁老品牌，很稳

意大利百年老牌安缇亚朵在丰盛里开了快闪店，月底就结束了，拔草抓紧！

背靠大厂的好处就是，机器原料有保证，只要不出意外，出品状态就稳得一匹。

滚了一圈菜单，每一款的质地都堪称丝滑，一口冰渣都没吃到。但连锁品牌的通病是调味相对保守，基调偏甜。

喜欢他们的柠檬雪芭。

柠檬果肉的可利用低，做雪芭结构容易不稳定，是比较难的一款口味。他们家质地做得很好，调味在平衡的基础上保留住了柠檬的个性：酸不是直来直往带有攻击性的，而是带着一点儿柠檬表皮独有的草本清香。

芒果雪芭也好，有一丝丝纤维感，甜感在嘴里一波三折，让人想到汁水丰沛滋味浓郁的树上熟🥭。

比其他连锁大店有意思的一点，你可以在这里自助加浇头，12种topping任选，有常规坚果焦糖酱蜂蜜啦，也有桂花酱这类中式元素，能DIY出一些新意。

百味堂

今年唯一想推荐的新软冰店

大多数时候，软冰的上限由奶的品质决定。百味堂是韩国历史悠久的乳制品品牌，有自己的牧场，牛奶品质有保障。

模样柔顺乖巧，是你吗懒羊羊？

吃到这口软冰，我们的第一反应是错愕：

它不像之前大火的北海道牛乳冰淇淋主打浓郁，刚吃到嘴里甚至觉得有点淡，旋即像绵绵冰一样消融，然后返上一股很浓的奶味，带着乳脂的清甜——这个味道吧，简单来说，就是莫名高级。

但贵是真的贵……一个要卖46块钱！

巧克力那款更贵，吃起来是平直无聊的苦，不推荐：（

8月底为止有买一送一的活动，有优惠的话挺值得一吃的，恢复原价以后……emmmmm，我们还是更推荐去年上榜的六甲牧场。

2 | 去年上榜的店，这些新品很优秀

达可芮

芭乐和香梨荔枝很棒

去年推荐过这家店后，我们也在一直回访，见证了它一年四季上新速度，可能是上海滩最勤恳的冰淇淋店了……

最近在售的新口味里面我们最喜欢这些：

芭乐雪芭。芭乐今年很火，这种水果很清新，但滋味淡，做成冰淇淋容易被甜度掩盖。

达可芮走浓郁纯正的传统意式风，但他家的甜一直拿捏得不错，这款处理得尤其出色，用的是红心芭乐，把清香保留得很好，满足感又比直接吃水果高很多。

香梨荔枝，两种水果，一优雅清丽，一丰腴甜美，结合后和谐默契。

这还是今年我吃到过最香的一支冰淇淋，香得自然柔和，吃完口腔里长时间留着圆润甜美的气息，会让人联想到少女系香氛。

这几款可能也随时会更换，但达可芮属于不太会踩雷，新品经常有惊喜的店，你们可以放心去探索拔草~

Bonus

酒味Gelato很棒

Bonus前段时间一口气出了四款酒味gelato，用到了轩尼诗干邑、烟熏威士忌、波本威士忌、獭祭三割九分，配方脑洞实在太有意思了……

不幸的消息是，当你看到这篇文章的时候，以上大部分口味已经下架了；不幸中的万幸，他们保留了烟熏威士忌山核桃，四款里最有个性的一款。

酒味不是说着玩的点缀，威士忌的粗犷感非常鲜明，山核桃浓郁厚重的余韵出现在后面，甜味中有一丝丝奶咸，契合指数让人拍手叫绝。

之前我们科普过，加入酒精后冰淇淋结构会变更不稳定，特别考验chef的调配能力，Bonus每年都在做新的酒味冰淇淋，勇气可嘉，值得鼓励👏。

Luneurs

还是熟悉的浓郁美式风

Luneurs 是去年我们最爱的美式硬冰，风格比gelato更浓郁偏甜一点。今年依旧是四个口味，喜欢新出的伯爵红茶：

漂亮淡雅的象牙白，里面夹着星星点点的糖渍果干，伯爵茶香气沉稳安静，和酸橙酱的活泼热烈相得益彰，奶味浓郁纯正，嗜甜的甜牙齿一定会很爱这口。

杏子百里香雪芭，我们内部褒贬不一。用的是干百里香，味道浓烈，草本香料的厚重感和杏子的果酸很有冲击感！

不喜欢的同事觉得实在太违和了，用鲜百里香效果会更好；喜欢的觉得像在吃正儿八经的甜点，越吃越有趣。

以及，Luneurs也是面包店出身，现烤甜筒也很优秀，可以和👆Pain Chaud一起排在前两位。

Pree 

两款低卡新口味，很惊喜

谁说低卡就等于不好吃？Pree今年两种新口味简直比常规款还讨喜。

日本柚子，是高级的柚子利口酒里会喝到的味道，饱满多汁的柚子酸甜，柚子皮专属的微微清苦，都在这里还原得惟妙惟肖。

火龙果紫苏，原料用的是越南火龙果和新鲜紫苏。火龙果本身风味比较水，只提供奶乎乎的纯甜，所以紫苏有酸度的清新感一加入，就像注入了灵魂。

可能是意料到base吃久了会太平顺直白，topping还用心地洒了凤梨干碎和水果，从头到尾都不会吃得无聊。

🍦

以上就是我们2019年度的吃冰报告

希望你们拿着这张list吃得愉快

欢迎大家补充其他好吃的店和口味喔

我们留言区见

文 | 登登

图 | 登登

后期 | Charles

感谢一起吃冰的专业顾问小蓓

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