转眼就入秋了，可最近的天气让人一点儿都不觉得是秋天，每天前往办公室的路程依然是煎熬。

掰开手指算了算，从冰淇淋到冰啤酒，凉的东西都尝了个遍，但总觉得还少点什么.......

没错，还缺冷字头的东西，这一次，终于到了对冷面下手的时候了。（主要以朝鲜族冷面为主，上海冷面可能要等下次了哦）

冷面冷知识

关于冷面的分类有很多种，按照地域分的话，东北朝鲜族冷面，朝鲜冷面和韩国冷面，都有些许不同。

按照口味分的话，一般分为咸鲜口和酸甜口。

而按照原料分类，冷面一般分为小麦为主原料的白面条和荞麦为主的黑面条，但基本每一家的配比都不太一样。成分一般有小麦粉和荞麦粉以及淀粉混合。

此外，冷面的吃法也有先后之分，据说朝鲜族吃冷面的顺序一般是先喝汤，再吃面，有些地方因为面条非常筋道，一般吃的时候会用剪刀来剪面。

一碗冷面有这么多讲究，那么在家里做一碗让自己满意的冷面是否可行呢？

评测标准

此次吃不胖天团选购了某宝销量排名靠前的12种冷面，并严格按照包装上的制作教学进行制作，力求还原每一款冷面最标准的味道，之后根据制作难易、辣度、酸度、甜度、软硬等方面进行综合评测。

TIPS：本次选购的所有网购冷面都不含有配菜，图中配餐均是吃不胖天团自行搭配的。

话不多说，让我们进入正题吧。

1升元

来自哈尔滨的选手升元，也是吃不胖天团的老朋友，这一次居然能够拔得头筹着实令我们有些意外。

升元是唯一一款不需要额外兑水，只需要将汤包与调料包混合即可制成汤底的选手，且面条的制作方式也极为简洁，仅需要在沸水中煮10秒钟左右捞出即可，是否过凉水就看自己喜好啦。

升元是标准的酸甜口味选手，汤底味道清亮，酸甜可口，辣度低，面条软硬适中，十分筋道，满满的芝麻粒更是令其增色不少，口感更有层次。

2东思北

梅河口的东思北获得了第二高的好评，朴素的包装下藏着对品质的用心。

配料简单粗暴，一袋汤包与一袋辣椒油足矣，汤包需要加入200ml矿泉水进行调配，面条的成分以小麦粉为主，制作过程十分简单方便。

汤汁属于咸鲜口，酸度适中，辣椒油采用传统红油，加入些许芝麻，特比提香！味道调配的恰到好处，酸甜可口，既不会因为过酸掩盖了其他味道，也不会因为口味过重影响了冷面的口感。

面也很筋道，一口下去，充满活力，层次分明。

3姜小弟冷面

从姜小弟开始，同星级评测排名不分先后。姜小弟同样来自梅河口，口味上也和东思北相似，属于咸鲜型口味。

姜小弟第一个优点是可以常温储藏，调料分为4包，相比东思北多了单独的芝麻与辣椒面儿。制作流程也不是十分复杂，冷面在煮之前需要浸泡凉水揉搓开。

因为调料丰富，汤汁调味非常到位，辣椒油巨香，口味也比东思北更重一些，喜欢重口的小伙伴应该会更喜欢姜小弟多一些。

但评分没有东思北高是因为它的面有些奇怪，不像冷面，感觉胶质过多，吃起来甚至感觉有些粘牙。（面条煮好后都有过凉水）

4东北大妈

抚顺的东北大妈，面如其名的朴实亲切，评测这碗面的时候，天团小伙伴的一致感受就是：没错，这很东北

特别要提一下包装部分的制作说明，别的冷面会详细的告诉你，面煮几分钟，浸泡几分钟，汤汁调配多少毫升水，而东北大妈十分随性的只是告诉了你基本步骤，但具体的时间与比例，大都用“感觉差不多”类似的词语表示，一边看制作说明，脑海中不自觉就会呈现出一张善意的东北大妈的笑脸。

东北大妈的汤汁中没有辣椒油，而是辣椒面儿和芝麻粒，辣度较高，但不够香，汤汁的酸甜度属于标准水平。

本次评测第一款需要剪刀的面出现了，十分筋道不易咬断，一口就是大半碗。

5咕咕熊

咕咕熊是淘宝销量第一的冷面，价格低，质量硬，论性价比的确非常高。

标准酸甜型冷面，是评测对象中唯一一款表示需要用温水浸泡面条的。

因汤汁配料丰富，咕咕熊冷面的卖相也能够排进前三，但汤汁甜度略高，有点盖过其他味道。

面条表现也在及格分以上，软硬度适中，整体表现较好，但并没有让人感到惊艳。

6老爷爷冷面

老爷爷来自离韩国最近的城市——山东威海，无论是包装还是味道，都更接近于韩国冷面

本次评测第一款荞麦冷面，并且在调料包中还有泡菜，是评测对象中调料最多的一款冷面。

因为有泡菜的加持，整个汤汁看起来十分浓稠，很咸很重口，由于泡菜味道过于抢眼，使得整碗面都是泡菜味。

面条软硬适中，虽然原料以荞麦为主，但也并没有和小麦类冷面拉开太多差距。

7秀彬家园

秀彬家园的冷面是唯一一款必须需要冷冻储藏的冷面，但始终没有找到为什么必须要冷冻的原因（其他冷面多以常温或冷藏保存即可）

汤包的比例比较小，面条中荞麦的占比非常高。

汤汁以酸甜口味为主，每一种味道都很均衡，不难吃，也不惊艳。

这款荞麦面还是值得夸赞一下的，相比于同是荞麦面的老爷爷，面条更为筋道Q弹一些。

8大东江

大东江是本次评测中最为与众不同的一款，甚至有点颠覆我们对冷面的认知，想尝试不同口味的童鞋值得一试。

包装是本次评测中最接地气的，且没有冷面汤包，唯一的液体料包为酸醋包，调配这碗冷面汤汁你需要500ML 的矿泉水，比其他评测对象多出一倍多。

当你把粉料包倒入汤汁中，会产生大量气泡，仿佛是在做化学实验，口味以咸鲜为主，既没有韩式冷面较浓的泡菜味，也不像酸甜口冷面那么清亮。

会起化学反应的一碗面，会给你带来不一样的冷面体验，所以我们也同样将他列为推荐列表中。

避雷榜

说完值得一试的推荐冷面，也有一些冷面令人实在提不起复购的欲望。

9张生生

■ ■■■■

来自沈阳的张生生，味道淡，口感也一般。实在找不到夸它的理由。

10朴家

■ ■■■■

朴家的面在冷水浸泡过程时，非常难搓，大概用了3分钟才彻底搓开，体验非常差，味道也没有亮点。

11清净园■ ■■■■

清净园的问题是面条太软不筋道，吃起来感觉味道很淡

12李秀山■ ■■■■

李秀山是本次评测唯一一个一星，一碗没有活力的面，感觉蔫儿蔫儿的，吃着满嘴塑料橡胶感。

综合 4 种维度，天团给你这份最靠谱的网购冷面推荐表，赶紧收好！

后面有彩蛋，我看谁敢走！

苏打水冷面

在测完12碗冷面之后，天团小厨王（猜猜是谁？）觉得还不尽兴，又即兴创作了一碗苏打水冷面，并制作成精美的制作教程，有兴趣试一试的小伙伴，拿走不谢啦。

01

锅中水烧开后煮面1分钟

02

立即捞出过凉水3-4次

03

汤包倒入碗中加一罐苏打水250ml

04

加入面与配菜

05

淋入辣椒油与芝麻

06

搅拌，喝汤

07

吸溜(￣ ii ￣;)

谢谢你看到这里，点击「在看」，解锁更多宝藏食物~

文 | 阿卡

图 | 值得喵/阿卡

设计 | 值得喵

吃不胖冷面侠

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