雨果说，上帝造水，人类造酒。

 

从最初作为药品，到稀罕的贵族饮料，再演变为市场商品，酒的历史，是人类文明发展史的缩影。这次吃不胖天团要和你聊的，是可以被称为「酒中之酒」的干邑。

干邑口味经典、应用广泛，不知不觉中，你或许早已领略过它在不同食谱中发挥的魅力。假如你是一名鸡尾酒爱好者，体验过 Sidecar 和 Brandy Crusta 的迷人风情；当不知如何定义干邑，它们是帮你回味的最佳助手。

接下来，我们将从「N」种风味，到「∞」种做法，解码干邑。倘若光是阅读还不够尽兴，文末的干邑互动体验展信息，一定会让你真情实感的心动。

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「N」：无风味，不干邑 

说干邑，要从白兰地说起。白兰地是以水果蒸馏而成的烈酒，制作鸡尾酒的六大基酒之一；干邑是白兰地的一种，名称取自产地，也就是法国西南的一座城镇。

水的沸点在 100℃ ，酒精沸点在 70℃ ；人们发现蒸制葡萄酒凝结而成的水汽（也被称为生命之水），酒精浓度更高。

干邑的制法即来源于此：把葡萄酒蒸馏两次，得到的生命之水酒精含量约 70%，性温烈而味馥郁。

接下来，生命之水还要在橡木桶里经过陈年经历吸收和氧化，愈酿愈醇。随着熟成，果香、木香越显著，口味繁复，口感喜人；而由于量的蒸散，时间越久，便越弥足珍贵。

不同年份的生命之水经过调配，最终成为了干邑佳酿。干邑成品的酒精度在 40% 左右。

知道这些，你便能理解干邑酒瓶上的标志了：

V.S.O.P（Very Superior Old Pale）：至少陈年了四年的生命之水组成的干邑。香草、丁香及肉桂的柔和辛香扑鼻而来，继而飘逸出细致的熏烤香气。 

X.O（Extra Old）：「特别陈年」的干邑，由轩尼诗创造，起初是为了招待重要的亲友。复杂的酒体保证持久力量：浓郁的橡木、皮革、胡椒等辛香气息，入口后美妙和谐，丁香、肉桂和香草则赋予其柔顺的平衡感。

《银翼杀手》导演雷德利 · 斯科特，将轩尼诗 X.O 的圆熟风味具象化。

他打造了广告短片《七重奇境》，展现了干邑的甘甜始现、热力升华、辛香诱惑、炽焰绽放、醇厚涌动、木香萦绕以及余韵悠然，奇幻新奇，犹如梦境。

点开视频，踏入《七重奇境》超现实感官之旅

 

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「∞」：干邑的餐桌灵感 

 

🔸干邑与鸡尾酒

 

蒸馏酒的兴起，直接促生 19 世纪的鸡尾酒热潮。许多耳熟能详的鸡尾酒，都少不了干邑增添的底蕴和风味。

 

酒精和风味元素在摇酒壶里碰撞，调酒师的创意和熟稔造就吧台上的觥筹交错。每一杯鸡尾酒诞生，都是一次色彩与味觉的迷你狂欢。

 

现在，随着调酒方的民间传播，以及便携酒器的易得，自己调酒已非难事。在家享用干邑，有了不止一种方式。

 

以果香明显、甜度柔美的轩尼诗 V.S.O.P 为例，纯饮、加冰以外，除了传统式兑水、苏打水或兑茶，因其包容性强、百搭百变，也非常适合做鸡尾酒。

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🔸干邑与料理

 

干邑在料理中一直大有作为，兼具增香实力和炫技本领：除了作为腌制牛排以及馅料的芳香调味剂，更是高级火焰料理 Flambé 的烹饪「燃料」。

示意图源：pinterest

 

在烹饪水果或肉类食材时，指肚半遮瓶口，让些许酒精流入菜肴，另一手再以喷枪助燃，锅中刹那升腾炽热火焰，这般明亮总能引起食客惊呼。在电光火石的奇妙反应之后，酒精挥发，香气留下，萦绕不绝。

 

当然，更稳妥的干邑料理方式，则是制作佐菜酱汁。无论是做 sauce 还是 jus ，干邑都可以为料理交叠层次。

而作为配餐酒，干邑也总能在餐桌上大放异彩。杭州名厨王勇师傅，用轩尼诗干邑演绎了惊艳四座的搭配：

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（👨‍🍳接下来 2 个月，名厨王勇的轩尼诗干邑定制菜单，

将在杭州西子湖四季酒店 · 金沙厅限时供应，

想去吃的小伙伴千万别错过！）

🔸干邑与甜点

干邑的花果香气，也能在平衡甜点时大有作为。

 

不需多，只消几滴，便可由里及外地彻底改变甜点的品格。近些年，干邑冰淇淋、干邑巧克力、干邑酿水果，以及用干邑调味的饼干和蛋糕，层出不穷。

 

在甜食领域，厨师大可发挥想象力，做出卖座又新颖的组合。在家中自制夏日冷饮，你同样能够天马行空。

点开看大图更清晰 | 图源：siftingfocus

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⚠️请确保你已满十八岁，能够理性享用美酒，再来和吃不胖天团一起开启这场美酒美食之旅~

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「解码轩尼诗」：互动体验展 · 杭州站 

 

本月 16 日 - 25 日，一场全方位打动感官的干邑之旅，已在杭州宝龙艺术中心展开：若想更深入了解和享受干邑，「解码轩尼诗」互动体验展不容错过！

在这里，不仅可以和小伙伴约酒，还能与众多品牌大使、超人气调酒大师、专业讲师一起探寻干邑秘事，解锁干邑摩登享用之道，在沉浸式剧场中涨知识，各种新奇体验一网打尽。

前两天宋茜和周一围也去打卡啦！

\ 参与方式 /

「解码轩尼诗互动体验展 · 杭州站」

杭州宝龙艺术中心 5 楼

长按扫码预约或现场注册入场

吃不胖天团抢鲜和你「剧透」展会的 4 大体验亮点：

🔸解码钥匙开启互动式体验

观展可获精致的金色「解码钥匙」一枚，作为启动各个互动环节的神秘道具，体验探秘者心境~

🔸恢弘场景中学习干货知识

邑园漫步

通过声光电的演绎交互，瞬间穿越到法国干邑，亲身体验葡萄园一年四季的天气变幻。

在各大展区，近距离学习关于葡萄种植、酿造、调配的知识~

🔸入夜时光酒吧品尝跨界搭配

轩尼诗 × 杭州知名酒吧「酒隐」

轩尼诗 × MYLAB 分子冰淇淋

轩尼诗新点 × GREYBOX COFFEE

突破常规、集结创意，在入夜时光酒吧，你可以品尝到知名调酒师的限定干邑鸡尾酒，以及轩尼诗和分子冰淇淋、精品咖啡的跨界灵感碰撞。

🔸和品牌大使品鉴干邑及学习配餐

寻味识酒

在轩尼诗品牌大使的带领下，你还可以通过搭配现场若干食材，初探干邑配餐金律。

若仍意犹未尽，你还可以在品鉴专场里进一步进阶！

调酒大师讲解轩尼诗新点和轩尼诗 V.S.O.P 如何玩转干邑鸡尾酒。 体验 DIY， GET 新技能~

干邑专家和轩尼诗品牌大使带你垂直品鉴三款风格各异的轩尼诗干邑，领略生命之水陈酿的艺术~

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  轩尼诗天猫超级品牌日  

 

对于不能亲自去杭州体验的伙伴，轩尼诗还准备了线上福利。7 月 22 日 - 8 月 22 日轩尼诗天猫超级品牌日期间，上天猫「酩悦轩尼诗官方旗舰店」，可享全年超优价！

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最后，吃不胖天团再贴一次「解码轩尼诗」互动体验展参与方式，以防迷路~

\ 参展信息 /

「解码轩尼诗互动体验展 · 杭州站」

杭州宝龙艺术中心 5 楼

8 月 16 日 - 8 月 25 日

\ 预约方式 /

扫码预约 / 点击【】预约 / 现场注册入场

谢谢你看到这里，点击「在看」，和小伙伴一起体验新奇干邑展吧~

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