南京人说没有一只鸭子能活着走出南京，四川人说没有一只鸭子能活着走出四川，武汉人也说没有一只鸭子能活着走出武汉，全中国每个城市似乎都揣着一颗坚决不放过每只鸭子的雄心，做鸭子真不容易，为了打开人类美味新世界的大门，抛头颅洒热血，在所不辞。

——深夜君

午后 - 加载失败 ╥﹏╥

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记得以前是不吃动物头一类的食物的，总觉得无法面对那一双眼睛。

每年临近春节，家家户户都是买了许多的鸡鸭鱼肉，在家加工成各种半成品食材，年味就在一天天的杀鸡宰鱼中渐浓。我家喜欢把鱼头留下来，做一顿鱼头豆腐汤，浓汤奶白。老豆腐在釜中充分汲取鱼头的鲜美，最后撒上葱丝和香菜出锅后，竟然有喧宾夺主之嫌。家人喜欢吃鱼头，每每这时候，我就只盛上一大碗鱼汤，老豆腐便是我碗里的主角，滋味亦不落下风。更别说川湘菜里的剁椒鱼头，任朋友如何安利，亦不为其所动。 

前两天和朋友喝酒，朋友带了一份卤菜酱鸭头下酒。也许是酒精的作用，神使鬼差，我夹了一个… …嗯，味道比鸭脖等其他卤菜要浓一点，肉质较嫩，不像鸭脖肉那般干柴。一开始就停不下来的节奏，我一口气吃了好几块，慢慢得出吃鸭头的要领。

这个看上去由鸭嘴和鸭头组合起来的骨架结构，并没有多少内容，被师傅在一开始处理时一刀剁成两半。鸭脑是整个鸭头的精华所在，香嫩又细腻的质地给舌头以完美的口感，余味悠长。

朋友介绍，吃鸭头应该闭着眼睛，用舌头和嘴唇去看。这个世界用眼睛看得到却与真相相驰甚远的事情很多，所以我尝试了一下用舌头去打量这个美食世界。 

唇齿和舌头的灵活配合，可以迅速地形成战斗力，它们在人类几乎本能的驱使下，以极高的效率处理这个被鸭嘴和鸭头骨防护起来的堡垒。舌头的视觉世界很奇特，没有颜色和形状的具现，它的评判标准简单而又粗暴，把这座堡垒分离成了两类：硬的是骨头，剔掉；软的都是食物，一并接收。一口气吃的好饱，牙齿缝里仍余些许香香辣辣的残韵。

嗯，味道挺好的！酒，还请再饮一杯否？

文 / 斩梦刀

图片 / 斩梦刀

BGM / 午后 - 张提