By 沙小囡  

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· 主料 ·

肥肠〡250g

· 辅料 ·

青椒〡3个

小米辣 | 3个

土豆 | 半个

洋葱 | 1/3个

木耳 | 30g

香菜 | 1棵

干辣椒 | 5个

花椒 | 10-20颗

大蒜 | 7瓣

姜 | 3片

味极鲜 | 30g

老抽酱油 | 10g

盐 | 适量

鸡精 | 适量

白糖 | 少许

白芝麻 | 少许

料酒 | 15g

· 做法 ·

1. 准备食材。肥肠是煮熟的，木耳提前泡发过开水炒熟沥干水备用。

2. 将煮熟的肥肠切段。

3. 大葱斜刀切段，姜切片，大蒜一切二，干辣椒洗净切小段备用。

4. 香菜洗净切碎备用。

5.入大洋葱切滚刀片。

6. 土豆洗净去皮后切5㎜左右的厚片。

7. 青椒、小米椒洗净后切段。

8. 锅中适量油，比平时炒菜多一点就行，下土豆片中小火慢煎。

9. 煎至两面微焦后即可沥油盛出备用。

10.下洋葱煎一下沥油盛出备用。

11. 再下入炒过水的木耳煎一下（木耳焯水是为了下油锅后不易爆油，防止烫伤）。

12. 再下入青红椒煸炒一下断生即可沥油盛出备用。

13. 锅里留适量底油，下入葱姜蒜干辣椒花椒爆出香味。

14. 然后下入肥肠。

15.加一勺料酒，两勺味极鲜酱油，一勺老抽酱油，适量盐鸡精和白糖（可根据自己的口味尝一下咸淡来调整各种调味料的用量）。

16. 大火翻炒至肥肠上色，汤基本收干。

17. 下入各种煎好的配菜。

18. 翻炒均匀。

19. 出锅后撒香菜碎和白芝麻提香。