不知不觉，又进入了秋季，也是农作物逐渐成熟的时候，气候也由热开始转凉，人体也随着节令呈现阳气消失阴气渐长的过渡时期，容易感染风寒，皮膚干燥或肠胃不适。秋季食疗适宜以清淡，润肺，滋阴益气的阳性食物为主。

在自然平衡料理中，气也指生命和宇宙的动力。阳性食物如根茎类，五谷杂粮，菇菌类等，从地底吸收了大自然的日月精华，能够提供人体充足的能量，配合不同的烹煮方法，来平衡身体阴性体质，当人体处于平衡，病痛自然就会消失。

今次，我制作了三道适宜在初秋时分膳食的自然平衡料理，与大家分享。

芝麻豆腐食材简单，只有水、葛根、黑芝麻，做法也不难，但最重要是要讲求耐心，需要小火不停长时间地搅拌，日本寺庙的僧人每天制作，一边搅拌一边做冥想，视作一种修炼。我在东京上课时，曾因为轻视步骤的简单，忽略了制作方法，没有用冷水先溶解葛根，第一步已经犯错了。温文的老师一看见就：“oh my god！”。我实在尴尬。然后老师说：“等等，我们想办法解决问题。” 后来他试着用了搅拌机把它打匀，结果成功了。他兴奋得不得了，然后说，当每一次犯错，你都会学懂新的知识，“You always learn something for every mistakes”

芝麻豆腐的食材里，葛根（Kuzu)，根茎类，在食疗中担当一个非常重要的角色。葛根吸收了阳光，在地面下强壮地成长，属阳性生命力旺盛的食物。当身体不适，肠胃不好，发热或感冒，葛根的能量可以平衡身体酸碱及阴阳体质。而芝麻能保护全身器官，抗癌，抗氧化，滋润肌肤，减脂，降胆固醇及预防关节疾病。

真正爰上糙米饭，是我在日本学习Macrobiotic 时。记得那时我对米饭还是有一种恐惧感，但同行的老师和朋友，不断鼓历我，”I’m sure you will love this rice one day.”

素菜五目炊，用了3种根茎类，香菇及豆干，配合糙米一起慢火煮。糙米保留了从白米中去除的外层麸皮，胚乳，纤维，人体必需维生素和矿物质。它的高热量，能增强身体活力，平衡情绪和平静心灵，达致医食同源的作用。

味噌汤的味噌是经过大豆天然发酵而成，含丰富酵素及益生菌，有益肠道健康。

每餐一碗味噌汤，医生远离我。

正食的观念：身土不二，一物全体，医食同源，阴阳平衡。

Stephenie

创意健康烹饪讲师

香港出生，成长于英国及澳洲。曾是珠宝首饰连锁店创办人，其后因生活变化，开始对烹饪、美酒和咖啡产生浓厚兴趣。4年前移居上海，接触到正面饮食对人体健康及环境保护的重要性，开始健康烹饮和植物性食物的教育工作。更在日本接受自然平衡料理的专业训练，希望把身土不二，一物全体，医食同源的理念广泛传递。

新浪微博：@Stephenie私人日记簿

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不孤独的生活美学