挺神奇的，99元10片的牛排，不仅有合成牛排，现在连原切牛排都有……

总价不满百元还包邮还送个锅

其实买过，但再也不敢买了

但是呢，我们也的确发现，囤货式买牛排真是吃肉刚需。用平常买一块牛排的价格，囤满自己的冰箱，想吃就吃，吃多少都不心疼！

这道题，🐧也想解。

那么，在确认牛排好吃到符合我们要求的情况下，最低能卖到多少钱呢？

于是我们找供应商，从他们最便宜的牛排开始吃起，一直吃到我们觉得可以卖为止。

最后试下来，用一块牛排的价格，肯定是塞不满你的冰箱，但填满一个冷冻格是够的。

阿根廷、智利的牛肉暂时不考虑了，我们还是无法割舍肉香澎湃的澳洲牛肉。看，四块牛排，肉眼/西冷核心部位，草饲，199元起。

亲们，没法再便宜了。

找到便宜牛排的关键一步

是找到它最好吃的部位

并不是所有的牛肉都能成为牛排。只有在牛身上肉质嫩、脂肪足、风味极充足的少数部位，才能被称为牛排。

换句话说，即使出自同一头牛，牛排部位与非牛排部位的差价也非常大。以我们自己卖的牛排为例，经典部位眼肉的成本是牛板腱的1.6倍。

我们这次只选两个经典部位：眼肉与西冷。虽然达不到M3的等级，但有了部位的保证，吃起来味道也绝不会差！

先来说说西冷，它位于牛的前腰与后臀之间，这部分肌肉在平日里运动较少，因此特别地柔嫩。

运动少了肉质不仅会非常柔嫩，还容易积累脂肪，风味物质也更多，入锅一煎就是充沛的香气……

西冷的边缘还带有一条肉筋，能带来有韧性的口感，与脂肪的充沛香气相得益彰。

给这块草饲西冷撒上盐……

再下锅煎到表面微焦：

切开来看看，里面的牛肉还是深一点的樱桃红色，火候刚好。

入口之后汁水充足，肉香和食盐带来的咸度更是绝配。咀嚼的口感，则有一份草饲牛肉独有的紧实。

吃完了西冷，再来吃眼肉！

眼肉同样有着肉质柔嫩脂肪含量高的优点，脂肪聚集在中心，肉细而多汁，香气更加澎湃汹涌。

这样的一块脂肪，又是出现在本身就肥嫩的部位，直接让眼肉成为了标杆级的牛排部位；牛肉分级时，便是对它进行评定，以此来确定整头牛的级别。

下锅煎它！油脂被煎得滋滋作响，好迷人~

虽然卖腹心肉板腱肉能再便宜不少，但风味也会打折很多。便宜牛挑好部位，才是一块性价比牛排的秘诀。

便宜牛也能有好出身！

澳洲优质牧场：土壤肥沃，自然无污染

这次的牛肉，来自澳大利亚维多利亚州的 O'connor Beef，这个家族从事屠宰行业已有九十余年，生意越做越大，1977年成立了专业化的牛肉处理工厂。

他们扎根在维多利亚州的 Gippsland 地区，这里处于澳大利亚的温带气候区，降水丰沛，区域内河流冲积而来的土壤也是肥沃异常。

图中的绿色代表没有旱季的温带气候区，我们的牧场就位于其中

有了自然条件做基础，Gippsland 农业和畜牧业都玩得转：它是墨尔本市和周边地区的粮仓；牧草肥沃的牧场，让它成为了澳大利亚最优质牛肉产区之一。

并且，打开在线地图看一眼，会发现在这个地区似乎处在“围城”之中：东部、西部和北部都是受重点保护的国家公园，南部就是海岸线，所以，环境绝对可以说是安全无污染。

左下角还藏了一个 Tarra Bulga 国家公园！就在大头针指示的地方

而且，牧场不添加任何人工荷尔蒙激素，把天然的理念贯彻到底。

正因如此，O'connor才有底气在这里坚持天然草饲喂养，让牛群不受活动限制。你看，牛们可以这样奔跑撒欢！

草饲有讲究：牧草高蛋白，牛群只选英国品种

这次我们挑了草饲牛，食谱都能知道，是黑麦草+三叶草的高蛋白优质牧草组合。

黑麦草的的粗蛋白含量为4.93%，是普通草的三倍；三叶草的粗蛋白含量则更高，并且还能额外提供碳水化合物，促进脂肪的增长。

草饲牛肉的风味本身就与谷饲有所不同。草饲牛肉更加精瘦，牛肉本身所具有的风味会更加突出，而三叶草还能在总体风味中再增加一丝清甜。

英国品种牛是草饲的完美搭档，例如安格斯、德温和加罗韦等。这种牛在柔嫩度、脂肪含量上都要优于其他品种，体型和生长速度也更合适草饲喂养。

不仅如此，英国品种的牛还能更早开始增长脂肪，也就是说，它们能够在更小的年龄达到体重标准，避免肉质变柴，并且油脂也有保证。

英国品种的体型也更小，这让它们能够更好地适应冬季的枯草期，保持自己体型的稳定，也就保证了牛肉品质的稳定。

牛肉品质有了品种保障之后，还要再经过一道筛选：

澳洲肉类规格管理局建立了澳洲的牛肉分类体系，出于对牛肉质量的严格把控，我们的供应商遵从的是最为详细严格的分类标准，在十一个等级中为我们提供了“PRS”级别的牛肉。

所谓“PRS”指的是优质阉公牛，要求牛龄不超过42个月，横切齿不能超过七颗。这时候的牛，真的是，膘！肥！体！壮！

优质阉公牛的脂肪沉积量比公牛更高，脂肪颜色也比公牛更白，肌肉呈现的则是樱桃红色：

专业工厂

八小时内快速处理

牛群长成后的屠宰与切割，也尽力做到尽善尽美：只有高度专业的工厂，才能做到屠宰切割包装冷冻，一气呵成。

这座工厂一年能够处理16万头牛，整座工厂唯一处理的肉类，就是牛肉。他们能够在一个班次，也就是八小时内完成全部工序并包装低温储存，确保了牛肉的新鲜。

这块牛排，取自好部位，来自肥沃牧场，还是天然草饲，四块200g西冷的价格只要199，平均一块50不到！

想一想，这个价格可是只能吃到地下商场里量少肉还柴的纸杯牛排呀~

这就是我们挑的便宜牛排了，让你能放心大胆、底气十足地吃。天天吃肉的幸福生活，可以由它来开启！

这次的牛排一共有三种规格：

199元四片200g澳洲草饲西冷牛排

259元四片200g澳洲草饲眼肉牛排

229元两片眼肉+两片西冷组合装

有点丧的周一，吃块肉就好了！

企鹅市集 | 澳洲优质天然牧场原切草饲牛排

每满200-15，上不封顶（买单金额超过1000请联系客服改价）

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