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  • 一口咬下会爆浆的生煎包,浓浓肉汁口水直流!
  • 来源:迷迭香Rosemary
我爱你 - 加载失败 ╥﹏╥
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 生煎包在我心里一直以来都有着举足轻重的地位!甚至一度在我心中有着早餐摊之王的称号!


想象一下在冒着热气的笼子里,码着整整齐齐的生煎包,隔得好远都能闻着味儿~一路小跑到店里买上一盒,那咬下去的第一口,汁水四溢,盈满口腔,细细品一会儿,皮软底儿脆,肉馅肥瘦正好,就一个字:爽!



 生煎包是上海的名小吃,据说已有上百年的历史了。其特点为:皮酥,汁浓,肉香,精巧。外皮底部焦脆,上半部撒上一些芝麻和葱花闻起来香香的,咬上一口肉香、油香、芝麻香、葱香混合在一起在口中久久留香。成品色白软而松,肉馅鲜嫩。在上海时经常买着吃,回来后就迫不及待地试着做了。轻轻咬上一口,满嘴汤汁,口中各种香气混合,根本不能用语言来表达其美妙了。


在北方卖生煎包的店铺比较少,而在南方特别是江浙一带,一条街可能就有好多家,而且经常家家都在排队!嘴馋的小伙伴不要着急,今天任姐姐就教大家做家庭版的生煎包,一样秒杀外面的早餐店!



- 生 煎 包 -
Pan-Fried Bun Stuffed with Pork


[ 食材 ]

中筋面粉1斤   泡打粉8克   酵母5克
肉末半斤   葱1小把  料酒1大勺
生抽1大勺  香油1小勺  鸡蛋1个
胡椒粉1小勺  黑芝麻适量  盐1小勺

1大勺=1 table spoon=15ml
1小勺=1 tea spoon=5ml 

[ Tips ]

1.  葱花最后再放,稍焖2分钟出香味即好。
2.  大火先煎1分钟,将底部煎焦煎脆,然后再盖盖小火焖10分钟。
3. 锅中水散的差不多了,包子就煎好了。

[ 做法 ]

 1. 把肉末、料酒、生抽、胡椒粉、盐、蛋清、香油、葱花搅拌均匀调馅料
 2. 将1斤中筋面粉与8克泡打粉、5克酵母搅拌均匀
 3. 分次倒入温水和面揉成光洁的面团,饧15分钟

 4. 面团切剂子,然后按压剂子

 5. 接着用擀面杖擀成中间厚两边薄

 6. 将搅拌好的馅料包包子

 7. 将包子倒过来,有花的一面朝下

 8. 锅中热油,将包子放入,大火煎1分钟至底部金黄
 9. 倒入适量水,水的量大概以能铺满整个锅底为宜

 10. 在包子上洒上黑芝麻,盖上盖子,调小火焖10分钟

11. 最后洒上葱花略煎片刻,味道棒极了!

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