- 炒菜好吃的秘密原来就是它!
- 来源:豆果美食
如何做出一顿美味的饭菜,是很多人头疼的事。
其实厨艺差真的不是你的错,因为做菜好吃的秘诀,还在于厨具!
好的厨具,省心省力,简简单单就能做出可口美味。烹饪大师能做出令人赞不绝口的菜肴,关键在于好的厨具。
今天就给大家推荐一口来自德国的使用时间长、做菜超好吃又健康的熟铁锅-Velosan皇家榉木炒锅。它一年大约卖出几万个,拥趸无数。
熟铁锅有多好,舌尖3就说过了:煎鸡蛋不用油,煎黄花鱼不破皮,炒酱汁不糊锅。
说白了,就是因为铸铁锅导热极快,锅热得快,食物内外都受热均匀,熟得快,就不会有局部焦糊的情况咯。
这么看好像跟普通炒锅没啥差别?别急,我仔细给你们捋一捋:
1、导热快,镬气足
经常觉得自己炒的通心菜没有餐厅的好吃,其实是后厨的大火旺,锅热得快菜熟得快,这就决定了炒出的菜好吃有镬气。
Velosan的熟铁锅导热性能是普通锅的200%,快速热锅,快速炒菜,就很接近后厨大火炒的味道了。
采用厚底薄壁的造型,这样传热更快,中小火就能爆炒,省时又省力,还省煤气费呢!
2、受热均匀,不粘锅、少油烟
因为导热好,锅热得快,食物里里外外都受热均匀,就不容易糊锅,油烟也更少(油烟就是锅中心和四周温度不一样,食物受热不匀引起的)。
Velosan熟铁锅VS普通炒锅
3、天然不粘,使用时间超持久
不粘锅是因为涂了一层化学涂层,平时不能用铁铲、尖物戳锅,怕涂层会掉。所以普通不粘锅寿命也就2-3年而已。
而这口熟铁锅本身的材质就是不粘的,天然、非涂层、物理、不粘锅,可以直接无油煎蛋、煎鱼也不容易破皮。
而且,最棒的是,可以直接用钢丝擦刷洗,完全不影响不粘性能,说长远点,真的是用50年还是不粘锅。
4、人体所需天然微量元素,它都有
Velosan熟铁锅含有更多天然微量元素,对身体是很好的。像人体中都需要的铁,它就可以完全满足。还含有36种微量元素、7层矿物结构。
5、超轻薄,女生颠勺也很轻松
普通的铁锅有5、6斤重,但这口直径32cm的Velosan熟铁锅,重量竟然不到3斤,一个女生都能轻松颠勺。
6、经过26道工艺、137道精密工序打造
还记得章丘手工铁锅吗?好锅,都是手工打造的。
velosan的锅历经26道工艺,137道精密工序,以及100多年的工艺精神。
工艺有多精湛呢?连手柄都是甄选百年皇家好榉木铸造而成,古典奢华,握感平稳,隔热效果特别好。
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不急的话,继续听我介绍它吧~
天然矿源地、安全、健康
velosan熟铁锅的材料来自天然海盐铁矿,矿源天然无污染,珍惜的微量元素更是不用说了,对身体也有一定的好处。
含铁量是黄金含量的72%,用磁铁测试可以牢牢吸附住。用这些矿石打造的铁锅,绝对是越用越好用。
无涂层、天然不粘锅
不粘锅常用的涂层材料含有化学成分,尤其是当锅干烧时,锅内温度会急剧上升,可能有毒有害物质。
另外,化学涂层的锅也经不起钢丝球擦洗,用不了多久就会变成这样:
△多洗几次就变成“粘锅”了
Velosan熟铁锅坚决不使用化学涂层,而是采用物理不粘技术,没有任何有毒物质。
锅壁含有3千万个微气孔,炒菜时吸收多余油脂,越用越不粘锅。
这些气孔颗粒使得食物和锅底产生了一丝“距离感”,从而达到不易粘锅的效果。
即便是不放油,煎蛋都能不粘:
铸锅成型后,表面还会裹上三层优质植物油,然后经340℃的高温烘烤进行养护。
这么一来,就如同给锅加了一层保护膜+天然不粘剂。不粘效果更上一层楼,还能防生锈。
△黝黑发亮
导热快、受热均匀
2mm厚的铁壁,造就了出色的导热性能。
举个例子,咱们煎蛋的时候,能快速升温至400~500℃,食材细胞壁还没被破坏,就炒熟出锅了,所以尝起来鲜香!这样做出来的食物,口感更嫩滑。
光烧个开水就比普通铁锅省1分钟,要是换成炖肉,那省下来的时间就更多了。出锅快,不用眼睁睁看着营养随高温流失。
下图中做了一个煎牛排的实验。可以看到,煎好的牛排既没有出现半生不熟的情况,也没有哪一处被突如其来的高温煎得焦焦的。
一旦受热均匀了,就不容易产生油烟。
△完美转身
煎炒焖炖煮,样样都精通
普通炒锅大多很娇气,有的甚至只能用在明火上。Velosan榉木熟铁锅就全能多了,它不挑炉。既可以用明火,也可以用在电磁炉和电陶炉上。
煎炒烹炸焖,炖蒸煲烙爆。怎么做都行,怎么做都好吃。
△煮:入味指数100%,越嚼越鲜
△炖:酥酥烂烂,口感一流
△炒:大火快炒,锁住营养不流失
32cm的大口径,9.5cm的深度,一口锅就能hold住一桌人的胃口。
工艺先进,细节考究
铁锅生锈也是一个非常头疼的事,即使平时保护的再好,多多少少都会锈。而Velosan的熟铁锅专门采用了国外的特殊氮化工艺,这才让铁锅免去了容易生锈的麻烦。
在铁锅防锈的对比测试,仅仅放在浓盐水里23小时,普通铁锅就开始生锈,水变的浑浊不堪,而用左边velosan的铁锅就毫发无损。
防锈不易腐蚀,这样的铁锅才是一口真正经久耐用的好锅!
○不挑锅铲,不挑炉灶,真真正正的实用锅!
○加宽饱满的锅体,体态优雅而温润沉稳。
德国知名厨具品牌
德国velosan(韦诺森),起源于1896年,有100多年历史了。它曾是欧洲皇室都在用的品牌,德国除了奔驰,比较出名的就是它了。
据说velosan有个原则:不做回头客。因为一人买一个锅就管用一辈子了,根本不需要买第二个。这种自信真是太犯规了。
何况,品牌还承诺对一个锅质保,果真用坏了还能修还能换新的。也就对自己锅子特别有信心,才敢保证这么长的售后服务吧。
检测报告自然少不了,材质安全放心↓
质保50年,一口锅用一辈子↓
普通炒锅一般是质保1年,但是Velosan的这款熟铁锅承诺50年锅体质保,一辈子也不用换锅,足以看出品牌方对产品质量的严苛要求。
果然,德国人做个锅,都认真得让人害怕。
一口好锅,好评如潮
来看看用过的豆粉是怎么评价的↓
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