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朝食集（抖音ID：33508313）

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春天是吃芦笋的季节，芦笋营养丰富又美味，营养价值极高，有“蔬菜之王”的美称，芦笋不仅口感脆嫩，还深受瘦身人群的喜爱。破土而出的芦笋，经过简单的烹饪，端上餐桌的时候感觉很幸福，口感脆嫩，低脂低卡，是简单快手的美味哦～

来看看芦笋的做法吧~

推荐做法1：

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芦笋炒口蘑

食材

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芦笋  1把 / 口蘑  5个 / 大蒜  2瓣 / 盐  1小勺 / 蚝油  1勺 / 

制作步骤

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1、准备好所有的食材。

2、将芦笋清洗干净，从中间二分之一的地方往根部削皮。

3、将芦笋斜切成段。芦笋根部比较老，需要去皮之后食用，可以用手指甲掐一下。

4、将口蘑清洗干净，然后改刀切成厚薄均匀的片状。

5、锅中加入适量清水，大火煮至沸腾，加入1小勺盐和几滴色拉油，然后将芦笋放入沸水锅中焯水，时间不要长，大概一分钟就可以了。水中加盐和油，可以保持芦笋翠绿的颜色，不容易发黄变色。

6、焯完水的芦笋盛出来，放入冷水中浸凉。目的是为了保持脆嫩的口感。

7、锅烧热，放入一大勺食用油，油烧热以后，倒入蒜末，炒出香味。

8、将口蘑放入锅中，中小火慢慢煎。刚入锅的口蘑比较干，不要急着加水，口蘑会出水的。

9、随着煸炒，口蘑会慢慢变软，出来很多水分，改大火略煮，将水分收干一些。

10、将芦笋沥一下水分，倒入锅中，再加入蚝油和盐，翻炒均匀。

11、出锅前撒少许现磨黑胡椒粉，翻炒均匀就可以盛入盘中，上桌享用啦。

推荐做法2：

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芦笋炒肉

食材

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芦笋  300克 / 猪肉  150克 / 大蒜  6克 / 盐  适量 / 鸡精  0.5克 / 花生油  10克 / 生抽  10克 / 花椒粉  1克 / 小米辣  1个 /

制作步骤

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1、准备好材料：芦笋、瘦肉、大蒜。

2、把芦笋洗净，用刀削去根部的老皮，用刀斜切。

3、把猪肉用刀切成条状，小米辣切成小丁。

4、锅里烧开水，加入少量的盐，食用油，能保持蔬菜颜色不变，把切好的芦笋，倒入烧开的水里烫至变色断生的时候，捞出备用。

5、大蒜去皮后绞碎备用。

6、锅烧热后，倒入花生油，油热后放入切条的猪肉，大火快速翻炒。

7、加入花椒增加香味。

8、再加入生抽调味调色。

9、大火继续翻炒至肉条变色的时候。

10、加入焯水的芦笋。

11、根据个人口味，加入适量的盐和鸡精调味。

12、大火翻炒至所有的食材和调料混合均匀后，加入小米辣。

13、大火翻炒均匀即可关火。

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推荐做法3：

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清炒芦笋虾球

食材

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芦笋  250克 / 鲜虾  15个 / 料酒  1勺 / 白胡椒粉  适量 / 盐  适量 / 植物油  1大勺 / 葱花  少许 /

制作步骤

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1、准备食材

2、虾肉开背后放料酒、盐、白胡椒粉腌十分钟，腌肉过程中同步把芦笋洗净斜切段准备

3、锅中倒水烧开后将准备好的芦笋倒进去焯水2-3分钟捞起放冷水中浸泡备用，想要芦笋颜色更翠绿，可以在开水中撒点盐和植物油

4、起油锅，放一大勺油烧热后下腌制好的白虾用筷子划开分散，翻下

5、白虾受热后就会成为球状，完美

6、火转稍小，下芦笋翻炒均匀后加入少许盐调味，撒上葱花即可，装盘开吃，就是这么简单！

推荐做法4：

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胡萝卜芦笋炒鸡蛋

食材

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鸡蛋  3个 / 芦笋  8根 / 小胡萝卜  10个 / 蒜  4个 / 盐  少许 / 油  适量 / 胡椒粉  少许 / 

制作步骤

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1、准备好食材

2、芦笋洗净后斜刀切5cm左右的段，小胡萝卜洗净后切条

3、锅里烧水，水烧开后，将芦笋和胡萝卜放进锅里，滴入2~3滴食用油和少许盐，焯水1分钟左右捞出，马上过冷水沥干水份

4、鸡蛋装碗中搅拌成均匀的蛋液，锅里倒入适量油，烧至6~7成热时倒入鸡蛋液

5、炒至鸡蛋表面变金黄色时出锅备用

6、锅里再次倒入少许油，烧热后加入蒜末小火慢慢翻炒

7、闻到蒜香味后加入芦笋和胡萝卜一起翻炒

8、翻炒30炒左右后加入鸡蛋和少许盐一起翻炒

9、翻炒均匀后撒上少许胡椒粉翻拌均匀出锅

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