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为打造江西米粉品牌

提升产业整体形象

做大江西米粉产业

江西省商务厅设计的

江西米粉统一标识

日前正式发布

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江西米粉统一标识取意江西文化、生态与米粉特色，采用图文并茂的方式，实现抽象与形象统一，突显江西米粉品类多样、内涵丰富、绿色健康、柔韧顺滑等特点，以简练的物象表达江西米粉产业特色和文化底蕴。

该标识上部以“西”化图，以“J”“X” 为意象，融合米粉、碗筷等元素，传递江西地域属性。下部“以字达意”，直接用“江西米粉”标识，让人一目了然。5根竖线代表了江西拥有南昌拌粉、九江炒粉、景德镇冷粉、萍乡搓菜炒粉、新余腌粉、鹰潭牛肉粉、赣州安远三鲜粉、宜春扎粉、上饶鳜鱼煮粉、吉安峡江贡粉、抚州泡粉等各具特色的米粉品类。

余干是鄱湖之滨的美食之乡，自然少不了与鱼相关的美食，鳜鱼煮粉便是余干人早餐中不可或缺的一部分。挑选了上好的鳜鱼，经由厨师仔细熬煮，待汤汁完全汲取鱼的鲜味后放上清水、余干辣椒、葱花、锅大火煮15分钟，再放入早已准备好的江西特产的米粉，一碗鲜香的鳜鱼煮粉便完成了。

先吃两口鲜嫩的鱼肉，嗦一大口米粉，随着爽滑的米粉入口，再喝上一口鲜美的鱼汤食客满意的呼出一口气来，唇齿间也带着香气。便就这样开始了自己的一天。

抚州米粉历史源远流长，经过历代的发展，现有许多种做法，常见的有餐馆、小吃店、摊点里做的泡粉，炒粉，煮粉，热凉拌粉等，各有特色。但最简单最便当也最体现手艺最受欢迎的还是泡粉。

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