- 桂花糕 -

要说和凉风最配的应该就是桂花糕了，自然的米香和桂花的清甜相搭配， 刚出炉的时候尤其好吃，香香软软，赶快来跟我一起来试试今天这道“桂花糕” 吧~

1 /  碗中倒入糯米粉、大米粉、白砂糖，再加入100毫升清水，用筷子搅拌絮状。

2 /  戴上手套，用手搓成细粉。

3 /  用筛网过筛出细腻的粉。»过筛后的面粉更加细腻，吃起来口感更好。

4 /  湿纱布垫入蒸屉里，将筛好的细粉倒入蒸屉，用切面刀抹平表面。»用切面刀轻轻刮平就好，压实了蒸出来的桂花糕不松软。

5 /  再用切面刀切成小方块。

6 /  冷水上蒸锅，大火蒸15分钟。

7 /  蒸熟后开盖取出，倒扣在菜板上。冷却至不烫手，拿掉蒸屉和纱布。

8 /  翻面在桂花糕上淋上一勺糖桂花。

9 /  香喷喷的桂花糕出炉了！

小贴士

●桂花糕最好在蒸之前切好，防止粘连。 

●将筛好的细粉倒入蒸屉，用切面刀轻轻抹平表面即可，不可压实，否则蒸出来不松软。 

●蒸桂花糕时不要中途打开锅盖，最好一次性蒸熟。 

●蒸屉底部垫上纱布，纱布透气，不容易粘住底部。

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