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  • Andrey的最佳口味芝士蛋糕,软脆结合,简单又流行!
  • 来源:伊莎莉卡烘焙网
转眼,5天过去了,不知大家是否已重新备足了元气满满的活力?

假期里,给我印象最深的便是天气是真的开始热了。每逢这种时刻,我相信大家和我一样,总是期待着冰冰凉凉又没有什么负担的甜点。

芝士蛋糕,就是非常好的选择。

半熟芝士、芝士塔、芝士玛芬、芝士条、芝士蛋糕、芝士布丁……多样的组合与造型,可以呈现新鲜的体验。

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(图片来源:Ins)

外表可简朴可惊艳,可小巧精美可实惠分享。口味丰富而融合的味觉惊喜,以浓醇的乳制美味来塑造出与众不同的曼妙滋味。

热吃温润可口,冷吃绵滑柔顺,口味上不带任何距离感。

那什么样的搭配最具人气呢?

看看我找到的Andrey Rudkov是怎么说的吧?

我想到的第一件事是香蕉。我点了各种浓稠可喝的酸奶,新鲜的香蕉和浆果,然后开始尝试。我并不需要香蕉芝士蛋糕,我只想要淡淡的口味,这是熟悉的经典作品中难以捉摸的音符。在一大堆香草中,这真是太棒了。


如果您想出一种比香蕉草莓和香草更好的组合,那么您绝对可以赢得诺贝尔奖。这是迄今为止博客上最好的芝士蛋糕!



香蕉芝士蛋糕

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以淡淡的香蕉味道来营造柔顺又有深度的芝士甜点。当柔软的乳脂和浓密的松脆层在一起时,相信大家都会喜欢它。

赶紧制作吧~

01/芝士蛋糕基底
Φ18cm慕斯圈

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145g

120g

70g

35g

咸味饼干

黄油82.5%

糖粉

面粉


制作步骤:

①将薄脆饼干掰碎放入搅拌机中搅成细粉。为了得到均匀的细碎饼干粉,可运用筛网筛出大颗粒重新搅成细粉。

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②然后将筛过的饼干、软化的黄油、糖粉和面粉混合均匀。(如果使用的甜味饼干,可以加入4-5g盐)

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③准备一个18x6cm的慕斯圈,用厚锡纸包裹住外层。然后使用勺子将混合好的饼干基底贴着慕斯圈密实按压一圈,约6-8mm。(可以用小一点尺寸的慕斯圈来稳固塑形)

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④接着在底部也铺上混合好的饼干基底。放入冰箱1小时备用。

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02/芝士蛋糕

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2个

400g

150g

25g

3个

150g

2根

180g

柠檬

奶油奶酪

糖粉

玉米淀粉

鸡蛋

奶油33%

香草荚

香蕉泥


制作步骤:

①纵向切开香草荚,取出香草籽,与奶油一起以中火煮沸。

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②削出柠檬皮,与奶油奶酪、糖粉混合至光滑均匀。

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③然后加入玉米淀粉混合,接着加入三个鸡蛋混合均匀。

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④当奶油煮沸时,取掉香草荚,加入香蕉泥,搅拌均匀。

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⑤然后将混合好的香草奶油倒入前面的奶油奶酪混合物中,混合均匀。

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⑥取出冷冻的芝士蛋糕基底,倒入芝士蛋糕混合物。放入烤箱105℃,烘烤约3小时直至变软。如果轻微移动烤盘,中心会表现出轻微晃动。

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⑦将芝士蛋糕置于室温下(最温暖的地方)冷却,然后再冷藏12个小时。


03/装饰

①将奶油(150g)、奶油奶酪(150g)和糖粉(50g)混合均质。

②倒入裱花袋中,在芝士蛋糕表面做装饰。然后点缀上新鲜水果。

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(图片&配方来源:ins&网站@Andrey)

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