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  • 面团藏口香糖?奶茶变豆花?塑料大米?商家和网友,到底谁是沙雕?
  • 来源:本来生活




作为一枚有科学素养(明明是追热点八卦的本姑娘,在线上吃瓜时候经常会遇见各式各样的关于食物的谣言。





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大部分是因为以前学过的内容都还给老师了……还有一些,可能真的是生活里没、见、过!然后,简单凭想象or猜测就得出了“谣言”级别的结论。




今天,本姑娘又来辟谣一波。




奶茶变豆腐脑?




比如——





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本姑娘也下载了视频,给大家看看控诉缘由:





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部分网友:炸裂啊!德x士奶茶放一晚就变成豆腐脑形状了,肯定有添加剂!




但是,等等!




仔细阅读下“奶茶变成豆腐脑”的前提条件:喝了两口、倒自己杯子。这么说,奶茶不仅常温下放置过夜,还提前接触了外界空气——牛奶这么放肯定坏啊!





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更不用说,奶茶是牛奶+茶(水)的混合物,视频展示的状态更像是蛋白质沉淀即牛奶当中的蛋白质与水其实不互溶。




所以,我们喝的奶茶是需要经过激烈地摇匀,如果长时间静置后就会出现:奶和水的分层。





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综上所述,其实这个德x士奶茶真用的是牛奶!





面团变口香糖?




再比如,一位四川??萦妹娣巯闯隽私旱氖悠涤衷谂栌讶θ却??/span>





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视频中的讲解大概是:面粉不是粉么,揉好面团后,水洗就出现一小团怎么也洗不掉的东西,看起来就是“胶”!





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想了下??堇醋运拇ǎ?赡懿⒉怀3悦媸场??/span>因为面粉加水经过搓揉后,当中的麦胶蛋白和麦谷蛋白,合体就会形成有弹性的“网状”结构,也叫做面筋蛋白。面吃起来会筋道也是因为这个。




所以,那??菟?疵娣壑?笫O碌模?涫稻褪?/span>面筋本人!





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啊!一想到??菘赡芰?久娼疃济挥谐怨??竟媚锞醯盟?砉??个亿。







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对了,这两个蛋白其实也是让人们对“麦麸”过敏的罪魁祸首。





拉面剂会腐蚀?




说起面筋,本姑娘记得还有个“报料”:兰州拉面不能吃啦!里面都用了拉面剂,拉面剂溶液甚至还会腐蚀地板!





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等等,拉面剂是什么?




拉面剂其实叫蓬灰,又称草木灰,主要成分大家早在初中课本里就见过——学名叫碳酸钾!类似碳酸钠一样,是碱性存在,被作为发酵剂来使用。




其实,这是我们古人,早期获取的碱。





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当年中华小当家考特级厨师时做的国士无双面,好吃得评委们眼前冒仙女,也是靠这个~





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所以没啥不安全的,大胆吃,放心吃!





肉松=棉絮?又来!




当然,闹的最凶残的还是肉松蛋糕里洗出了“棉絮”,去年这波谣言被辟谣后,当下还大爷大妈在自主实验并传播——





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视频里的大爷大妈都做了这样的事:先水洗了肉松,得到了有纤维感的一团絮状物,凭借观感与沾湿棉花相似,且与棉花一样都能被点燃,便得出了“肉松就是棉花”的结论。





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其实……本姑娘更想问问大爷:你为什么会想到用水去洗肉松啊!脑洞太大了吧!




肉松的本质是肉,而肉当中会有一种叫“肌肉纤维”的东西,生的时候状态是有着明显方向,煮熟后口感上,做好了叫“嚼劲”,不好的叫“柴”。




像大家都不太爱的鸡胸肉,其实就有“棉花”质感,尤其是久嚼不咽的话——





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至于点燃,肉做成肉松时,减少了水分还多了油,当然容易被点燃了。







也还有一些,就是生活常识不清楚闹出的“食物谣言”——




某爆料人早上煮粥,揭开锅发现了像塑料一样的东西。






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emmmmmm……





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本姑娘决定,这就是本月度的快乐源泉了!




确实,当大家回归生活后,特别空闲的大爷大妈,开始尝试如观察法、水洗法、燃烧法等,对食材“检验”。





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可能就会出现像上面,把熬粥过长导致的淀粉糊化浓缩产物当做了“塑料”。




据本姑娘凭记忆不完全统计,比如还有什么大闸蟹注胶、墨鱼里有塑料、牛奶会起皮、挂面能点燃等谣言传播。





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大家对食品安全的重视,是要鼓励的,但也需要提高一些对“常识”问题知识水平,才能做到不造谣、不传谣,与大家共勉!






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