每年公历4月21日左右为谷雨，太阳在黄经30度。谷雨，有“雨水生百谷”的意思，是春季的最后一个节气。常言道：“清明断雪，谷雨断霜。”我国大部分地区的平均气温都在12℃以上。谷雨后的气温回升速度加快。从这一天起，雨量开始增多，丰沛的雨水使初插的秧苗、新种的作物得以灌溉滋润，五谷得以很好地生长。池塘里的浮萍开始滋生，桑树也长出了翠绿的新叶，正是养蚕人家开始忙碌的时候。此时，春茶也在这时节的前后开始采收，长江以南地区，从丘陵到高山，处处可见汗流满面的茶农们在辛勤地忙着采茶，飘香四溢的茶香弥漫着山野村庄。谷雨后的农业生产已经进人到繁忙时期。因此，抓住时机，精耕细作，注意天气变化，抢种抢栽，不误农时对秋后收成至关重要。

降雨增多表现在谷雨节气后空气中的湿度慢慢加大，这时我们在调摄养生中不可脱离自然的轨迹，应该通过人体内部的调节使内环境与外环境的变化相适应，保持正常的生理功能。

谷雨节气的气温以晴暖为主，但是早晚有时冷时热的时候，早出晚归的人更要加倍小心呵护自己，避免染上疾病。较好的膳食有参蒸鳝段、黄精烧鸡、三色汤等，有除风湿、温补气血、强健筋骨的作用。

古语节气后降雨增多，空气中湿度逐渐增大，此时节养生不可脱离自然环境变化的轨迹，通过人体内部的调节使体内的生理变化与外界自然环境变化相适应，使生理功能保持正常。《素问·保命全角论》说：“人以关气生，四时之法成。”这是说人生于天地之间，自然界中的变化必然会直接或间接地对人体的内环境产生影响，保持内、外环境的平衡协调是避免、减少发生疾病的基础。所以在起居方面要考虑谷雨节气的因素，针对气候变化有选择地进行调节。

早睡早起

进入春季，自然界万物复苏时，人们应该做到早睡早起，呼吸新鲜空气，活跃阳气，以便享受这春天美好的季节。但不宜起得太早，因为此时的人体生物钟尚处于“休息状态”，容易造成生物钟的磨损；同样的此时人体的血压、体温、心跳、呼吸及肾上腺皮质激素还停留在“睡眠中”。天还未亮就跑到树林或公园里锻炼，这就错上加错了。早起气温低，容易受到风寒侵袭。古训的“闻鸡起舞”实不可取，而应提倡“与日俱兴”。

午睡消除春困

大脑不可能长时间处于兴奋状态。除了夜晚睡眠长时间处于抑制状态外，中午饱食以后，也会短时间处于明显的抑制状态。这主要是因为饱食后有更多的血液流向胃部，脑部血液供应减少，以致大脑功能受到某种程度的抑制。春天，由于气候的原因，这种抑制更为明显，这时进行适当的休息，可以消除疲劳，使精力充沛，还可增强免疫功能。一般而言，午睡宜在午饭后半小时到一小时左右。

谷雨为春季的最后一个季节，在这个时节气温升高，雨量增多，人体在这段时间更为困乏，但人体的消化功能却正处于旺盛时期，所以正是使身体受到补益的大好时机，应适时进补补血益气的食物，增加身体防病抗病的能力，为健康度夏打下好的基础。

下面推荐几种本时节宜食用的食物：

1.鸭肉面

【材料】鸭胸肉120克，面条210克，食盐3克，素油30克，味精2克，葱10克、黄酒15克。

【做法】

（1)将鸭胸肉切碎后剁成肉末，放盐拌匀。

（2)把油倒入热锅内，当油烧开后，下入鸭肉末，炒熟后，下黄酒，葱，起锅备用。

（3)将锅置武火上，加入适量水，烧开，下入面条，煮熟捞起放进碗内，加人熟鸭肉末、味精，拌匀即成。

【功效】滋阴养胃，利水消肿。适用于劳热骨蒸、水肿、咳嗽等症。

【注意】外感初起、脾胃阳虚者、腹泻者忌食。

2.火腿笋蘑鱼肚

【材料】水发鱼肚1100克，火腿片145克、水发口蘑50克、笋片50克、豌豆苗30克，料酒、精盐、白糖、味精、葱段、姜片、猪油、鸡油、鸡汤、淀粉适量。

【做法】

（1)把水发鱼肚泡发清洗，捞出用刀切成宽片，放入沸水锅焯一下，捞出。将火腿片、笋片下沸水锅焯一下，捞出沥水。

（2)水发口蘑洗净，直接放入大碗中，用刀切成小薄片；豌豆苗去根留尖洗净。

（3)把炒锅置于旺火上，放入猪油烧热，投入葱、姜炸至金黄色，倒人鸡汤，煮沸，撇净浮沫。

（4)将锅内葱、姜捞出，倒入料酒，放白糖、鱼肚片、精盐、火腿片、笋片、口蘑片、豌豆苗，用旺火煮烧，熟透后倒入沙锅内，加盖，置于小火上，炖5~6小时。

【功效】益精血，补肝肾，健脾开胃。适用于各种气血不足、精津亏耗所致的虚损患者辅助食疗。

【注意】本品为补肝肾、益精血的滋补菜肴。食欲不振和痰湿内盛、舌苔厚腻者忌食。笋片不适合与豆腐、鹧鸪肉、糖同食。火腿凡外感未清、积滞未清、湿热内恋、胀闷未消者忌食。

3.葱枣汤

【材料】大红枣22枚，葱白6根。

【做法】

（1)把红枣洗净，用水泡发；将葱白（连须）洗净备用。

（2)把红枣放入锅内，加入水适量，用武火烧沸，约25分钟后，再加入葱白，继续用文火煎熬15分钟即成。

【功效】安心神，益心气。适用于心气虚的神经衰弱、记忆力减退、失眠多梦等症。

葛来安

医学博士，主任中医师, 硕士研究生导师

江西中医药大学附属医院消化一科（肝胆科）负责人

江西省卫生系统学术和技术带头人。

擅长治疗消化系统疾病和疑难杂病，主张四诊合参，号脉先行。治疗病毒性肝炎、肝硬化、肝腹水、自身免疫性肝病、酒精性肝病、脂肪性肝病、胆囊炎、胆结石、急慢性胰腺炎、消化性溃疡、消化道出血、结肠炎、功能性胃肠病及肿瘤与杂病的治疗，尤其善用中医方法挽救重型肝炎、三步六要法逆转胃癌前病变、中药蒸脐疗法治疗功能性胃肠病、中药时间疗法治疗便秘，并为广大患者提供中医健康养生指导。

坐诊时间：肝胆病门诊：周二上午、周三下午、周四上午； 体检科门诊：周六上午

阳明门诊：周三上午

红谷滩国医堂：周一下午

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编辑：钟世芳  审核：沈德森