- 隐居北欧乡下,这个平凡的老太太,用家门口的花园征服全世界吃货
- 来源:芍药美学笔记
{ 芍药姑娘 Vol.1413 }xSanna的厨房
说起田园美食,中国有李子柒,日本有小森林,英国有「食材花园」,而今天要说的这位田园美食博主,名气不大,没有光环,只是一个平凡的老太太。
她从不说话,只是安静的采摘、制作美食,但看她的视频有一种魔力,可以让人内心安宁。 老太太名叫Sanna,生活在瑞典斯德哥尔摩的乡郊。这里有大片的草地、森林。
斯德哥尔摩的气候并不适合植物生长,冬天又冷又漫长,但Sanna的院子里,春华秋实,有吃不完的瓜果。
今天,我们就跟着Sanna来品几道瑞典美食~ 第一道 | 大黄派 这里的大黄指的是食用大黄,原产于我国内蒙古,如今是欧美家庭田园中最常见的蔬菜。 大黄叶子大而肉厚,但吃的是它的叶柄,叶柄一般有红色和绿色两种。
中国的家常菜中很少见到大黄,而欧美国家喜欢将叶柄煮熟,过滤掉渣后加糖制酱,或是作为糕点的馅料。
Sanna院子里的大黄,长得十分粗壮,每次只需几根就能做出丰盛的美食,其中她最爱的是大黄派和大黄汽水。 大黄派做法简单,先做饼底:将融化后的黄油,与面粉、香草糖等混合,填满挞盘。
将大黄叶柄洗净、切块,加入糖和土豆面粉放入烤箱中烘烤40分钟就好啦~
Sanna说没有比这更简单的派了,大黄派吃起来口感酥沙,有点像新鲜山楂,走的是清新派路线~
大黄汽水是Sanna孙女的最爱,将大黄煮熟过滤出汁水,加入糖和柠檬汁,煮沸待冷却后倒入干净的瓶中。
斯德哥尔摩的夏日有着漫长的白昼,烈日之下,一杯大黄柠檬水,加入冰块和气泡水,一饮而尽,酣畅淋漓。
大黄怕热喜冷,适合种植在北方或高海拔山区,庭院中种植大黄,不止是好吃,红茎绿叶,看起来也很美呀~
第二道 | 樱桃甜酒 Sanna的院中就有一棵樱桃树,春夏之交,樱花红透,Sanna全家都在盼着樱桃甜酒。 樱桃大家都很了解了,外表色泽鲜艳,红如玛瑙,口感清甜。
我国用樱桃酿酒,方法简单,将樱桃洗净沥干水分放入玻璃罐,放入冰糖、高度白酒,放置一段时间,就能饮用了。
Sanna樱桃酒的酿制方法与我们不同,并不是用酒来泡樱桃,做法更像果酱。
将黄油融化,加入牛奶,混合小麦粉,揉面、发酵。
将发酵后的面团擀成1cm厚的面皮,肉桂粉、糖粉和切碎的葡萄干混合的酱,均匀涂抹在面皮上。
孙女和祖母一起,慢慢将面皮卷起,Sanna刷油,孙女撒芝麻,放入烤箱,醇香的肉桂满屋飘香~
第四道 | 蓝莓派 斯德哥尔摩的夏天,白日漫长,但此时也是Sanna全家最快乐的时光~ Sanna的屋后有一片野生蓝莓,野生蓝莓是低矮灌木,果实颗粒小,果肉较小,口感酸甜,果肉细软多浆汁。
派的饼皮是Sanna的老配方,黄油、小麦粉、糖,混合在一起,就是祖母的味道。
蓝莓派的制作方法与大黄派类似,采来的蓝莓洗净,均匀铺在挞盘中,孩子们喜欢在蓝莓上画上网格,既好看,又增加了蓝莓派的风味~
烤蓝莓派等待的时间也是甜蜜的,蓝色的汁液混入饼皮,一家人坐在树下,吹着微风,一口蓝莓派入口,香甜细腻,你懂的~
第五道 | 玫瑰果酱 这里所说的玫瑰果酱,并非玫瑰花果酱,而是玫瑰果,准确来说是蔷薇果的果酱。 玫瑰果成熟后是红色,瘦瘦小小,很适合制作甜品,做成果冻、果酱风味也很棒。但它的果实较硬,需要浸泡或是切开,才能充分释放出香气和味道。
玫瑰果含有丰富的维他命C,具有美容养颜的功效,多食用玫瑰果酱能让人气色光彩红润。
然后加入白糖、水、醋等,放入锅中炖煮30分钟,将果肉煮烂,撇去浮沫,玫瑰果浆就制作完成啦~
玫瑰果酱去籽很麻烦,但Sanna喜欢就这样,一个人静静的坐在家门前,将玫瑰果一粒一粒处理干净,这是与食物的对话,也是生活的修行,微风吹过,将玫瑰香带到更远的地方,生活中还有什么烦恼过不去?
而孙女懂得另一种哲学,为祖母制作的每一瓶酱、甜酒、汽水,手绘上标签,它们属于这瓶酱,也属于这个夏天独一无二的时光。
END
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