- 虎 皮 蛋 红 烧 肉 -
Stewed Meat with Tiger`s Eggs▼在某个周末的午饭时间，还懒洋洋赖床不想动弹的时候，突然一股浓郁的香味透过窗缝，随着阵阵春风将肚子里的馋虫唤醒，敲起了肚皮鼓。这股香味，也令两个同样爱好厨艺美食的人相识了。同时，本帮菜又得到了传播的机缘。本帮菜是上海菜的别称，家常化、平民化是其特色。本帮菜讲究浓油赤酱、咸淡适中、保持原味、醇厚鲜美。没错，邻居小姑娘是个上海人。那道菜，叫虎皮蛋红烧肉。一口下去不仅能吃到弹润的猪五花，这外酥里嫰的虎皮蛋也在吸足了酱汁之后，在原有绵密的口感上，多添了一份鲜香浓郁的味觉体验。剩下红润香甜的酱汁还能拌着吃掉一大碗米饭。瞬间就能被治愈！生活处处是机缘巧合，你做的这道菜，或许就会抓住了谁的心。明明是家常菜，口感又很鲜香浓郁。就像这小日子，越过越有滋味。


- 难度 Difficulty -
▼初级
- 时间 Time -▼制作时间：70分钟
- 食材 Ingredients -
▼五花肉 700克熟鸡蛋 7个葱 1把姜 1块生抽 1汤匙老抽 1/2汤匙料酒 1/2汤匙糖 1茶匙盐 适量（注：1汤匙大约等于15克，1茶匙大约等于5克，盐的量可以根据个人口味适当调整）
- 小贴士 Tips -▼ 1. 鸡蛋划几道口子后会更容易入味。 2. 要小心鸡蛋表面没有多余的水分哦，不然会溅出油花。 3. 煸炒五花肉的时候，锅中不需要放油。

- 做法 Steps-▼ 1. 将鸡蛋煮熟，冷却后剥壳。并在鸡蛋表面均匀的划上几道口子。 2. 再将鸡蛋放入热好油的锅中，等到鸡蛋表皮煎至金黄、皱皮后盛出备用。 3. 将五花肉切成小块，用冷水焯好后盛出备用。 4. 再将切好的五花肉倒入烧热的锅中大火煸炒，直到炒至颜色金黄。再倒入糖、料酒、生抽、老抽，翻炒均匀。 5. 接着将煎好的虎皮蛋倒入锅中翻炒片刻，再倒入没过肉的热水。 6. 将葱、姜、盐倒入锅中后，开大火煮至沸腾。 7. 沸腾后再盖锅盖转小火炖45分钟。 8. 最后再撒上葱花。一口蛋，一口肉，开吃！

也有人说，虎皮蛋才是这道菜的主角，吸满肉汁的蛋黄一口咬下去，满足感爆棚！所以给虎皮蛋安排了一场独角戏～这个时候的芦蒿，是汪曾祺诗里春水初涨的味道。那究竟是什么样的味道呢？来尝试一下吧！
- 迷迭香短片 -▼虎皮蛋：新年第一天，当然要吃鸡蛋啦！

- 迷迭香短片 -▼清炒芦蒿：一抹绿是什么味道呢?


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