• 有些菜比广州还高配,这家店值得收下来回头去!
  • 来源:艾格吃饱了
猜餐厅益智游戏没有广告软文的公众号以下是没事干研究院的最新研究成果
请放心食用
又到了每周猜餐厅的环节。
今天值班的是我,对,那个爱吃面包的广东研究员。所以这期的猜餐厅,就喜闻乐见地让大家猜一家茶餐厅。
那我们开始吧~

这家餐厅最吸引我的,是广东人都爱的鸡🐔对于自家招牌的海南鸡,店老板颇有自信。选用100天以内的新鲜花毛草鸡,鸡身小巧玲珑,风味上乘。
海南鸡的做法和广东白切鸡类似,将鸡置于沸水浸熟,然后快速过冰水。而老板花了心思:在浸鸡的沸汤里加入了海鲜和冬菇,使鸡更添鲜味。我们点了一份海南鸡饭套餐,包括海南鸡例份、鸡油饭、时蔬和今日例汤:
海南鸡事先去骨,端上桌前,嫩黄色的鸡皮细腻发光,一层晶莹透亮的啫喱(胶原蛋白)紧贴在鸡皮与鸡肉之间,更是令人心花怒放。
入口,鸡皮爽滑微脆,肉质紧致。一口咬下,浓郁的鸡味随着丝丝湿润鲜甜的口感跃然舌尖。配上自制的黑豉油、姜葱茸及辣椒酱,滋味丰富。
单点一份海南鸡例牌也不过48元。在__(城市)里,算是吃过的难能可贵的平价靓鸡!(感觉透露了一个线索)
鸡油饭也是灵的。鼻子凑过去,鸡油香气馥郁。
先用香料、鸡油和生米炒香,再加鸡汤、姜、蒜焖熟。米饭保持着粒粒分明的状态,却透出圆润的油光。其中各种调料和米香已然充分融合,香气饱满。表面还撒了炸蒜片,更是喷香诱人。一碗好油饭,即使是空口吃也饶有乐趣。

海南鸡套餐里的例汤也值得一提。还未进门,就已经留意到门口挂着一块小黑板,写着是日例汤,12元。若是点份主食,再加5元就能搭配一碗,也是实惠又良心。
例汤品类几日一换,根据时令、天气相应变更。老板还告诉我,店里的例汤肯定都会放广东三宝之一,陈皮。
我认为,如果一家茶餐厅若能认真安排是日例汤,而不是用胡萝卜玉米排骨汤打发人,那它的可信度肯定不低。
我们那天喝到的是冬瓜莲子猪骨汤。冬瓜莲子的搭配,消暑清心。在这样闷热的天气里,非常应季。
碟头饭,是粤语地区对盖浇饭的称呼。到茶餐厅里叫一份碟头饭,是很多广东上班族的标准午餐。
点了最经典的鲜番茄猪扒饭,分量实诚。一块块厚切猪排裹满酱汁,番茄、洋葱、彩椒穿插其中,在米饭上堆成小山丘。
猪排呈肉粉色,口感柔嫩。
除了鲜番茄,还加了番茄膏调味,味道酸甜浓郁,当之无愧的下饭王者。这样的一口,不是工作餐,是幸福
加只太阳蛋,一筷子戳开蛋黄,任其流淌,看着暖黄色的蛋液浸润白花花的米饭……啧啧啧,没错,就是喜欢这样简单直接的满足感。

再来一口蘸满蛋液的饭!
店里的港式街头小吃也做得很地道,点了一份咖喱猪皮萝卜鱼蛋。汤底浓郁,泡着大片的浮皮和弹牙的鱼蛋。
先说这干猪皮,不同地区有不同称呼。广东多用沙爆制法,称其沙爆猪皮或浮皮。这是制作艇仔粥必不可少的配料。制作这种干猪皮,把煮熟晒干后的猪皮埋进在高温的沙坑里,或进油锅,使之受热膨胀,表面冒出凹凸不平的小气泡,即可得。
猪皮自带粗粝的猪油香,浸饱了咖喱汤汁之后,口感变得弹而软糯,而两种强烈风味的结合也令它的个性变得更张扬:一抖一抖真好玩
压在底下大块萝卜也相当可爱,柔软、甜润之间透着水灵。
这家店,哪怕简单吃个下午茶也很有看头。比如港式下午茶绕不开的菠萝包,在这里,是店老板自己做的。
我们碰巧遇上菠萝包的烤制过程。喏,你看,这是未贴酥皮的面包胚:
烤到中途再盖上金黄色的酥皮层:
十来分钟后,出炉!
新鲜出炉的菠萝包,酥皮又厚又酥,面包体软噗噗易撕开,柔和的奶香顺着热气爬到嘴边,化在嘴里。朴实无华又充满快乐。

最最喜欢还是这杯陈皮红豆冰,我简直瑞思拜,这样的高配版红豆冰,在广州都没看到过。
填满半杯的大颗红豆质感粉糯,透着入木三分的陈皮香气,仅需一口,那清幽又独特的香气便就能唤醒刻入广东人DNA里的对陈皮的痴情……
不同于陈皮红豆沙的常见的温热吃法,加入淡奶和碎冰的这杯,窝心依旧,又清凉顺滑。
店里的自制饮品,魅力不止于此。招牌咸柠七,采用自家腌制咸柠檬,杯口又抹了一圈盐巴,风味被拓到最大。店内的架子上摆满一罐罐自制咸柠檬。
还能喝到广东人的另一钟情之物:凉茶😊能把凉茶放至门前作为宣传产品,也可见得这间店并非走网红路线。
配方是广东很常见的几种祛火的草药,贴心地放了有甜味的罗汉果和甘草,喝着不仅不苦,还很清润甘甜。
吃饭间和老板闲聊,得知店老板夫妇都是香港人,之前开过一家餐厅已有五年经营时长了,这家茶餐厅刚开一年多。
老板对自家菜品很有自信,店里还摆出了料理大奖奖牌:
小店积累了很多熟客,不乏广东人香港人,可见味道颇有口碑。
这家店相当低调,地理位置隐蔽,藏在一条地下商业街里。
周边环境和内部装修算不上很光鲜靓丽,但这种接地气的感觉和浓浓的人情味却更令人觉得地道。
滴滴~你猜出是哪家餐厅了嘛?欢迎在评论区留言哟~


Tips
最后说说我私人的茶餐厅挑选小贴士吧:避免网红店,避免过于花哨的菜名。有时候,我会先在门口先点一杯外带奶茶尝尝,这样能快速预判一家店的水平。顺便还可以听听店员说话有没有广东口音……hhhh
之前,研究院的小伙伴们也写过两篇关于如何找到好吃的茶餐厅的教程,详细又靠谱,值得收藏:好 吃 的 茶 餐 厅 指 南茶餐厅菜单上有这些,好吃的概率翻倍


题  外
💡想知道是哪家餐厅?今天换个玩法,点在看满200,评论区置顶答案哦。对了,人间大漏勺·研究员正在酝酿新一波逛吃剧透,欢迎来朋友圈玩耍~(所有研究员都已同步信息,之前加过其他研究员好友的小伙伴无需重复添加哦~)*可能会出现一时间添加研究员好友人数过多,请大家耐心等待一下或者选择随后再次尝试哦~🐲🐲🐲吃了都说好的粽子,今天也满载黑松露、咸蛋黄、腌笃鲜热气腾腾来了!

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后台好多朋友一直在催的黑钻全家福,也第一时间从工厂带回来了。毕竟四明山笋现切的,黑松露酱现炒的,咸蛋黄现挖的,老母鸡汤现熬的。一切的等待,为了这一口汹涌香气,都值得!
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本文的研究员
酣喜欢吃喝和音乐。面包咖啡,每日刚需。TOTO少女心的影像工作者
视频组陈伟霆曾拍过「湖州羊肉」「陕西富平视频」「龙华寺素面」阿兔是不吃兔兔的阿兔。拿铁与啤酒爱好者。摄影风格在浓油赤酱与清新爽口间徘徊。
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