丝瓜中含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维、钙、磷、铁、瓜氨酸以及核黄素等B族维生素、维生素C等。丝瓜有通经络、行血脉、凉血解毒的功效，在烹制时应注意尽量清淡、少油，以保持其香嫩爽口的特点。丝瓜的烹饪方法金银蒜蒸丝瓜


材料：丝瓜，大蒜，枸杞做法：1、蒜切碎粒，丝瓜洗净去皮，切滚刀长条。2、锅置火上适量油烧热，将一半蒜炸至金黄色，捞出沥油；待凉后与另一半未炸的蒜粒搅匀，调入盐拌匀。3、将金银蒜均匀的铺于丝瓜的表面，点缀枸杞。4、放在汽蒸锅蒸制5分钟。5、取出淋入熟香油即可上桌享用。
小窍门：1、丝瓜切块后，泡在淡盐水中可防止颜色发黑。
2、新鲜的丝瓜熟后带甜，所以不需要太多盐。剁椒丝瓜


材料：丝瓜，剁椒，蒜做法：1、丝瓜刮去外皮后洗净。2、洗好的丝瓜对半切开，再切成滚刀块。3、蒜去皮拍碎，准备一匙剁椒。4、炒锅上火，倒入食用油烧热，下蒜粒和剁椒炒香。5、放入丝瓜翻炒熟。6、放入适量盐翻炒均匀。7、放入少许鸡精翻炒均匀即可起锅。虾干白玉菇烩丝瓜

材料：丝瓜，白玉菇，虾干做法：1、虾干用清水浸泡洗净。2、丝瓜去皮切块加少许盐腌制片刻。3、炒锅倒油爆香葱姜蒜。4、倒入虾干翻炒。5、淋入料酒出香。6、倒入洗净的白玉菇翻炒。7、加入盐和糖。8、再放入丝瓜翻炒。9、加少许的冷水烧至片刻。10、丝瓜变软加鸡精，淋入水淀粉。11、在淋入香油翻炒均匀关火。老油条炒丝瓜

材料：丝瓜，油条，红椒，蒜做法：1、红椒洗净去筋、籽后切菱形片。2、油条切大段。3、丝瓜去皮后切滚刀块。4、锅里油热后，放入姜丝，大蒜片爆香。5、倒入切好的油条段，丝瓜块稍翻炒。6、沿锅边烹入适量清水盖上锅盖，小火焖几分钟。7、撒入少许精盐，翻炒均匀即可。蒜茸丝瓜鲜虾盅

材料：丝瓜，基围虾，剁椒做法：1、丝瓜切成小段，用小刀挖掉一部分瓤，做成丝瓜盅。2、将基围虾剪去头挑去沙线，剥去虾身上的壳并保留尾部末端那一小节，再将背部剪开一个洞，将虾尾塞入洞中露出尾部做成虾球。3、将做好的虾球塞在挖好的丝瓜盅里。4、剁椒里加入捣好的蒜泥和1匙蒸鱼豉油，再加小半匙糖，最后倒入一点食用油拌匀。5、将做好的成品和调味料摆在蒸笼里准备上锅蒸。6、蒸锅里水沸腾后，将丝瓜虾盅和调味料一同上锅蒸，大火3--5分钟关火，再焖1分钟即可出锅，最后将蒸好的调料淋在丝瓜虾盅上即可。 酿丝瓜

材料：丝瓜，猪肉馅，葱，姜做法：1、猪肉馅加入葱、姜末，剁成肉泥，装入碗中。2、放入生抽、酒、白胡椒粉、盐，顺时针方向搅匀。3、分次，慢慢倒入清水，使劲搅打上劲。4、搅拌均匀备用。5、丝瓜洗净去外皮，对切。6、撒上少许盐，抹匀7、腌好的丝瓜，切面撒上干淀粉，抹匀。8、将腌渍好的猪肉馅放在丝瓜上，用手抹成半圆形。9、烤箱预热，220度，放入烤15分钟。大蒜切末，洒在出炉的丝瓜上即可。丝瓜油面筋

材料：丝瓜，油面筋，胡萝卜，姜，蒜，干辣椒

做法：1、丝瓜切滚刀块，胡萝卜切片，辣椒姜切丝，蒜拍碎。2、锅里放油，炒香姜蒜红辣椒。3、放入丝瓜，胡萝卜，炒均，放三汤勺高汤，没有就用鸡精兑水。4、放入油面筋，翻匀，油面筋会吸汤汁。放盐调味即可。丝瓜炒毛豆

材料：丝瓜，毛豆，红辣椒，姜，蒜

做法：1、毛豆去壳洗净备用。2、丝瓜去皮洗净切块备用。3、红辣椒切块，姜蒜切成末备用。4、锅热注油倒入姜蒜末爆香。5、再倒入毛豆翻炒片刻至断生变色。6、倒入丝瓜翻炒片刻。7、淋少许水继续翻炒。8、等水分变干，丝瓜变软的时候加入红辣椒炒至断生。9、加入大半勺盐。10、最后加入蔬之鲜调味炒匀即可。丝瓜炒鸡蛋

材料：丝瓜，鸡蛋，蒜
做法：1、丝瓜去皮切片，鸡蛋加盐打成蛋液，蒜切末。2、平底锅下油烧热，倒入鸡蛋液。3、稍微开始凝固时用筷子迅速划散。4、把鸡蛋拔到一边，下油爆香蒜末。5、下丝瓜。6、炒至丝瓜变色出水时，放盐炒匀即可出锅。香菇烧丝瓜

材料：香菇，丝瓜，红椒，姜，蒜

做法：1、香菇洗净泥沙后用少量水泡发两小时。2、泡发的香菇切成条，姜蒜切片备用。3、丝瓜刮去外皮后洗净切成小条，红椒也切条备用。4、炒锅上火，倒入油烧热，下姜蒜片炒香后放入香菇翻炒几下。5、倒入泡香菇的水煮沸。6、放入丝瓜和红椒翻炒，盖上盖子焖熟。7、放入适量盐调好味。8、出锅前淋少许香油翻炒均匀即可。丝瓜炒木耳

材料：丝瓜，木耳，小米椒，葱，蒜

做法：1、木耳泡发洗净，丝瓜去皮洗净切小块，香葱切段，小米椒切圈，蒜头切碎。2、锅中加入油大火烧热，放入蒜蓉煸出香味。3、倒入木耳和丝瓜翻炒1分钟左右。4、可以加少许清水。调入盐和鸡 精。5、炒至断生时下入葱段和小米椒翻炒均匀即可关火。丝瓜鲫鱼汤

材料：丝瓜，鲫鱼，葱，姜，蒜做法：1、鲫鱼去除内脏和腮，洗净，两面划几刀。2、姜切片，蒜拍碎，香葱切末。3、锅烧热，放适量油，放入鱼煎一会。4、翻面煎另一面。5、放入姜蒜煸香。6、加入料酒去腥，加水淹没鱼身大半。7、煮开，然后小火煮30分钟。8、鱼煮好，加入适量盐、白糖调味。9、加入丝瓜煮熟。10、出锅撒上葱花即可。