甜点的灵魂所在是什么？这个问题或许没有标准答案但各式风味的慕斯和奶油夹馅都是加分项赋予风味、丰富口感、增添色彩
讲真的只要风味慕斯和奶油运用得当即使普普通通的甜点也能轻松变成招牌必点、热销款、人气爆款
但慕斯、奶油配方千千万
什么才能算得上是风味独特呢？嫑急，我特地挑出了这10款看完你心里或许已经有一些答案了10款风味慕斯、奶油配方分别是：

1、芒果慕斯2、茉莉花茶慕斯3、莓果慕斯4、酸奶慕斯5、薰衣草芝士6、覆盆子甘那许7、开心果奶油8、柠檬芝士奶油9、马斯卡彭慕斯10、意大利乳清干酪






芒果慕斯
▼吉利丁片芒果果茸
蛋白糖淡奶油10g165g30g60g110g


1. 将吉利丁片浸泡在冰水中，备用
2. 将水（20g）与糖（60g）一起煮沸至121℃，不必搅拌。成糖浆状后离火备用3. 将蛋白打成泡沫状
4. 将糖浆倒入蛋白泡沫中
5. 搅拌均匀
6. 将吉利丁片从冰水中捞出沥干，放进锅中小心融化
7. 将融化的吉利丁倒入蛋白混合物中，中速搅拌
8. 倒入芒果果茸
9. 将奶油打至软峰状
10. 将两者混合均匀即可






茉莉花茶慕斯
▼茉莉花茶蛋黄
淡奶油1糖淡奶油2吉利丁片5g20g140g25g100g4g

1. 将吉利丁片浸泡在冰水中，备用。将奶油1与茉莉花茶一起加热煮沸
2. 将奶油过滤，取100克茉莉花茶奶油备用
3. 将蛋黄和糖用搅拌器搅拌均匀
4. 将热的茉莉花茶奶油加入蛋黄与糖的混合物中，不断搅拌至均匀
5. 离火加入吉利丁，混合均匀，冷却至32℃6. 将奶油2打发至峰状7. 将茉莉花茶奶油和奶油2混合均匀即可






莓果慕斯
▼覆盆子果茸草莓果茸
淡奶油马斯卡彭牛奶吉利丁片糖100g100g200g100g40g10g50g

1. 将吉利丁片浸泡在冰水中，备用。将牛奶和糖一起加热煮沸。之后离火冷却
2. 加热牛奶的同时，将奶油打至软峰状
3. 将吉利丁加入冷却的温牛奶和糖的混合物中，混匀4. 加入草莓和覆盆子果茸，拌匀
5. 加入马斯卡彭，搅拌均匀6. 加入奶油7. 混合均匀至光滑即可






酸奶慕斯
▼吉利丁片酸奶白巧克力淡奶油6g160g120g210g

1. 将吉利丁片浸泡在冰水中，备用。将白巧克力融化
2. 将吉利丁沥干水分，小心微波3-5s至融化
3. 将融化的吉利丁加入白巧克力中，混合均匀，然后加入酸奶，混匀。打发奶油至软峰状
4. 将两者混合均匀即可






薰衣草芝士
▼薰衣草牛奶5g200g

1. 将牛奶和薰衣草混合加热煮沸
2. 煮沸后用保鲜膜包裹浸渍一段时间
3. 过筛
4. 可适当加入少许色素调色，称量150g薰衣草牛奶备用

吉利丁片薰衣草牛奶奶油芝士蛋白霜蓝莓果茸15g150g350g200g30g

1. 将吉利丁片浸泡在冰水中，备用
2. 将调味牛奶与蓝莓果茸混合均匀，加热
3. 将吉利丁片加入牛奶蓝莓果茸混合物中，混合均匀煮沸
4. 将热牛奶稍微冷却后与奶油芝士混合
5. 加入蛋白霜
6. 搅拌均匀即可






覆盆子甘那许
▼吉利丁片淡奶油
覆盆子果茸白巧克力黄油4g80g80g160g50g

1. 将吉利丁片浸泡在冰水中，备用；奶油煮沸

2. 将煮沸的奶油倒在巧克力上
3. 加入吉利丁片
4. 加入黄油和覆盆子果茸
5. 打至均匀即可






开心果奶油
▼吉利丁片葡萄糖浆
水糖蛋黄开心果糊淡奶油3g5g10g30g30g30g180g

1. 将吉利丁片浸泡在冰水中，备用
2. 将水、糖和葡萄糖浆混合3. 将混合物加热至121℃
4. 将糖浆离火冷却后加入吉利丁片，打发蛋黄
5. 加入开心果酱
6. 奶油打发至软峰状，将蛋黄和开心果酱混合物混合至均匀
7. 将两者混合均匀即可






柠檬芝士奶油
▼糖淡奶油柠檬汁玉米淀粉蛋黄黄油160g50g120g8g105g100g

1. 将柠檬汁和奶油混合在一起。将蛋黄、糖和玉米淀粉混合搅拌均匀

2. 将柠檬汁和奶油混合物加热至沸腾，倒入蛋黄混合物中
3. 将混合物重新加热，并不断搅拌
4. 当混合物变得浓稠时，离火冷却至30℃
5. 加入黄油
6. 用搅拌器搅拌至均匀，取200g备用

柠檬奶油马斯卡彭200g200g

1. 将两者混合
2. 打发均匀即可






马斯卡彭慕斯
▼吉利丁片蛋黄
糖马斯卡彭淡奶油4g40g50g220g140g


1. 将吉利丁片浸泡在冰水中，备用。将水与糖一起煮沸至121℃，成糖浆状
2. 加热糖浆的同时打发蛋黄
3. 当糖浆达到121℃时，离火冷却，然后倒入打匀的蛋黄中

4. 打发蛋黄糖浆混合物
5. 融化吉利丁片。加入打发的蛋黄中，继续打至发白
6. 加入马斯卡彭，打发均匀
7. 将奶油打发至软峰状8. 将两者混合均匀即可






意大利乳清干酪
▼意大利乳清干酪糖粉巧克力片开心果500g70g30g40g

1. 将糖粉过筛
2. 将糖粉加入乳清干酪中
3. 将巧克力加入糖粉和干酪中，一起混合均匀
4. 将开心果切碎，用来点缀即可
不管是最受欢迎的芒果果味慕斯还是创意茉莉花慕斯和薰衣草芝士又或者是人人都爱的酸奶慕斯以上10款风味慕斯和奶油任一款组合得当都是甜点卖更贵的助力
看完本篇可还欢喜吗你曾见过什么风味独特的慕斯和奶油令你至今念念不忘不管是好吃的还是不好吃的留言讨论一波让我一起大开眼界吧

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