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  • 蒸出来的香甜滋味!不揉面不发酵，粉糯养胃不粘牙!
  • 来源：花吃姐姐


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大家有多久没吃粗粮了？上次轻食的测评发出后，花吃姐姐就养成了定期摄入粗粮的习惯，蒸煮的粗粮来代替各种精制的主食特别抗饿，越嚼越香，健康又营养~

刚好最近网红粘豆包比较火，有裹蜜枣的，有包板栗的，可以随意发挥的空间比较大。

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看着小小一个，挖开来里面可是满满的食材，馅料粉糯绵软，散发着浓浓的谷香，自带香甜的味道，特别适合平时不爱吃粗粮的朋友。

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平时精制食物吃多了，赶紧尝尝粗粮粘豆包吧！无论是早上还是下午茶，搭配上一杯绿茶，对肠胃可是一点都没有负担哦~

RECIPE
粗粮粘豆包

材料
糯米粉 500克 / 红豆 200克 / 花生 200克
板栗 200克 / 玉米粒 200克 / 紫米 50克
紫糯米 50克

调料
白糖 2瓷勺
 1.浸泡食材：红豆、花生、紫米、紫糯米用水泡一晚上。
>>浸泡后的五谷熟得更快，口感更粉糯。



 2.煮熟食材：将浸泡好的五谷清洗干净，加入板栗、玉米粒和水，放入电饭煲中，用煮饭模式煮熟。
>>水量可以比平时煮饭少一点，高出一个指节不到就行。


 3.调料：加入白糖搅拌均匀。
>>板栗等食材本身自带甜味，白糖可以适当减少。


 4.团成团：少量多次加入300g糯米粉，搅拌均匀。
>>搅拌好的材料不能过于湿润，太湿可以适当加入糯米粉。


将豆馅均匀团成团待用。
>>豆包中间可以塞入一颗完整的栗子，吃起来更过瘾。


将剩下的200g糯米粉铺在一个大的容器中，让每一个团都均匀裹上糯米粉。
>>先裹一层抖掉多余的糯米粉，再重复2-3次，直到看不见里面的馅料。如果裹不上糯米粉可以喷点水再蘸。


裹好糯米粉后将豆包放在油纸或者蒸布上方便之后取出，蒸10-15分钟左右取出。
>>团子大小不同，蒸的时间自行调节。最好不要将豆包挤在一起蒸，适当留出空隙。


这么多材料一共蒸了17个，刚出炉的时候有一点塌软，但是稍微放凉一点就比较成型。

表面圆滚滚的，底下又比较扎实，像一个个五谷版的馒头，散发着浓浓的豆香。


粘豆包的材料是肉眼可见的扎实，黑紫色的小颗米粒，深粉色的花生和红豆，还有黄嫩的玉米粒在薄薄的糯米粉皮下呼之欲出。


这次玉米粒用的是现成的水果玉米，其实糯玉米粒更好，不过水果玉米粒让整个粘豆包的口感丰富起来，脆爽香甜又爆汁。

切开包裹着一整颗栗子的粘豆包，蒸得软烂的紫糯米和糯米粉黏住所有的食材，吃起来粉糯又有颗粒感。


蒸好的粘豆包和它的名字一样黏，不过入口绵软不粘牙，吃不完可以冷冻起来存放3-4天，早餐蒸一下再合适不过了！


今天的粘豆包花吃姐姐在蒸第二笼的时候又裹了一层糯米粉，蒸出来比第一笼的表皮厚一点，透明泛白，不过同样好吃。


今天做的是网红款粗粮粘豆包，但花吃姐姐也想尝试一下正宗的东北粘豆包，虽然都是粘豆包但区别还是挺大的。

东北的粘豆包是黄米面做的，就是正常面团裹馅料，取名粘豆包除了粘还有“年”味。今天做的里面掺杂了糯米粉有助于粗粮成型，外面裹的糯米粉比较粘，所以也叫粘豆包。


好啦，今天的食谱和分享就到这里～你吃过粘豆包吗？最喜欢哪种馅料？欢迎留言告诉花吃姐姐哦～
裹起来的甜蜜

青团 | 糖豆小团子


美食

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