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  • 酒不醉人菜醉人,啤酒鸭最正宗配方大揭秘!
  • 来源:迷迭香Rosemary

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“七月半,开鬼门儿;鬼门开了,出鬼怪~ ”今天农历七月十五,也就是中元节,别名七月半、“鬼节”、祭祖节、盂兰盆节等。传说这一天,地府会放出全部的鬼魂,所以到了晚上要关门闭户,有不听话的小孩儿晚上跑出去,便会被骷髅鬼母挖了心肝云云。



其实啊,中元节没这么可怕,它的产生可以追溯到上古时代民间的祭祖节,在这一天,人们要祭祖、放河灯、祀亡魂、烧纸锭,以表达对先人的追思,核心是敬祖尽孝。



有些地方还要举办家宴,供奉行礼,南方一些地区在农历7月14这天就开始举办家宴了,时代沿袭下来,现在每年这个时候都会吃家宴,每个地方吃的都不一样。


江浙地区在这一天会吃“饺饼”,这是一种类似春卷的食物,是江浙地区随处可见的传统小吃。他们还会吃另一种食物,叫做“扁食”,其实就是一种馄饨,这种馄饨皮比较薄,形状狭长。


广东地区中元节会吃濑粉,代表着祈求平安。濑粉就是他们当地的一种特色小吃,广东人在庆祝寿辰的时候也会吃这道美食,有添福加寿的寓意。


陕北地区,中元节他们会吃花馍,花馍就是加入各种干果配料的白面馍,做成各种形状来寓意平安、孝顺、儿孙满堂、年年有余等。每年的七月半已经成为当地农家妇女展示手艺的节日了。


但大多数地区,中元节人们都会吃鸭,因为鸭的谐音就是“压”,寓意着镇压邪气。而中元节正是夏季最热的时候,吃鸭也可以降火清热。


今天过节就教给大家一道啤酒鸭应应景。浓郁汁水喷香诱人,啤酒的苦涩一扫而光,留下了的只有小麦清香和更加浓厚醇香的鸭肉。


啤 酒 鸭 -
Beer Duck Stew


[ 食材 ]


鸭500克  啤酒1罐  干辣椒少许  
料酒1/2大勺  生抽1大勺  老抽1/2大勺
八角少许  糖1大勺  葱1把 
姜1块  蒜5瓣  盐1/2小勺


1大勺=1 table spoon=15ml
1小勺=1 tea spoon=5ml 


Tips ]


1. 鸭子性偏凉,对于素体虚寒,受凉引起的不思饮食、胃部冷痛、腹泻清稀的人都应少食。
2. 鸭肉膻味较重,先用冷水焯水,再下锅煸至出油,可以有效去除膻味。


[ 食谱 ]


 1. 鸭肉冷水焯水,盛出备用
 2. 葱切段、姜切片,蒜拍裂
 3. 锅中热油,倒入姜片、葱段,拍裂的蒜瓣、八角、干辣椒炒香
 4. 倒入鸭肉大火翻炒
 5. 将鸭肉炒至鸭皮收缩颜色焦黄
 6. 倒入料酒、生抽、老抽、糖翻炒均匀
 7. 接着倒入啤酒,没过鸭肉
 8. 大火烧开后加盐,并搅拌均匀
 9. 盖上锅盖后小火焖40分钟至鸭肉软烂
 10. 大火收汁
 11. 开吃啦!


 [ 种 草 ] 

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