本文节选自食帖视频同名书《孤独的吃吃吃》

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吃饭的时候“看什么”，往往比“吃什么”更为重要。

要细数下饭的美食剧，有......

算了，真的数不完。

不过勤劳（贪吃）的食帖君倒是把馋人的剧中同款给复制了出来，这就分享给同样勤劳（爱吃）的你。

今天先还原影视剧中的 5 道经典料理，快让剧中的菜肴变为可以自己制作出的、实实在在的美味吧！

蒜香里脊

不孤独的美食家

Time 1h | Serves 1

△ 《孤独的美食家》

Ingredients

猪里脊……200 克

大蒜……4 瓣

生抽……2 汤匙

香醋……1/2 汤匙

纯净水……100 毫升

辣椒粉……1 汤匙

日式土豆泥……适量

圆白菜……适量

Instructions

○ A. 准备酱汁

生抽、香醋、纯净水混合搅拌成酱汁。大蒜磨成蒜蓉，放一旁备用。

○ B. 初处理肉片

猪里脊洗净，切成手掌心大小的肉片，用刀背轻敲肉面使其变得松软，并在肉片四周开刀口防止卷曲。

○ C. 煎肉

冷锅冷油下肉片，并用筷子将其整齐地铺在锅内。开中火煎约 10 秒，倒入调好的酱汁，待酱汁煮开后将蒜蓉铺于肉上，并撒上辣椒粉。将肉翻面继续煎炸，待酱汁粘稠后即可起锅。

○ D. 摆盘

将起锅后的肉切成适口的大小置于盘中，并浇上锅中剩余的酱汁。按照个人喜好搭配日式土豆泥、切好的圆白菜丝或米饭一起食用。

Tips：日式土豆泥可以直接从超市购买，或在家自制。自制方法为：

a. 土豆表面划上刀口，放入加有盐水的锅中，煮到筷子能轻松戳入的程度。

b. 剥去土豆皮，碾碎土豆（但可以保留适当的土豆块来增加口感）。

c. 土豆中撒些黑胡椒粉，加入煎过的火腿粒、黄瓜薄片、盐水浸泡过的胡萝卜片，混合适量的蛋黄酱，搅拌成泥即可。

鸡肉南蛮渍

日本宫崎县的家常料理

Time 1h20m | Serves 1

△ 《孤独的美食家》

Ingredients

鸡大腿……1 只

盐……1.5 茶匙

蚝油……1 茶匙

生姜……1 片

柠檬……1 片

鸡蛋……1 颗

黑胡椒粉、大蒜粉……适量

面粉……适量

圆白菜……适量

罗勒碎……适量

塔塔酱……适量

＊南蛮汁部分

味啉……1 茶匙

蚝油……1/2 茶匙

日式酱油……1 茶匙

醋……1 茶匙

甜面酱……1 茶匙

水……适量

Instructions

○ A. 腌制鸡肉

鸡大腿去骨切分为同等大小的两块。准备一只大碗，加入能够没过肉的水、盐、蚝油、生姜片、柠檬片、黑胡椒粉，浸泡腌制鸡大腿 1 小时。

○ B. 油炸鸡肉

在一只大碗中将鸡蛋打散。用厨房纸巾将腌制后的鸡肉表面的水分稍稍吸干，再撒上适量黑胡椒粉与大蒜粉，裹上面粉。大火热锅热油，待筷子插入有气泡产生时，将鸡肉裹一层蛋液后放入，炸制稍稍定型后转中火，等鸡肉呈金黄色时捞出沥油。

○ C. 调南蛮汁

将南蛮汁部分的食材混合煮开。把炸好的鸡肉块浸于南蛮汁中。

○ D. 摆盘

盘中放置鸡块与切好的圆白菜丝，浇上塔塔酱，撒适量罗勒碎即可。

Tips：用盐水浸泡鸡肉，能令其更多汁。

洋葱醋腌油炸鱼

入夏后，小河边的风

Time 12h20m | Serves 1

△ 《小森林》

Ingredients

小黄鱼……1 只

高汤……1 小碗

胡萝卜……1/4 根

洋葱……1 小块

醋……3 茶匙

生抽……1 茶匙

白砂糖……1 茶匙

面粉……适量

Instructions

○ A. 准备醋汁

高汤中加醋、生抽、白砂糖煮开备用。

○ B. 炸鱼

鱼去除内脏并洗净，用厨房纸巾吸干水分。把鱼内外都裹上面粉，轻轻抖去多余的粉后入热油油锅中炸（油量需没过鱼），炸后取出，放于厨房纸巾上吸油备用。

○ C. 腌鱼

胡萝卜与洋葱切丝，和炸好的鱼一同泡在醋汁中，覆上保鲜膜，放冰箱一晚。第二天将鱼从冰箱取出，配合米饭直接食用即可。

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Tips：

a. 如果嫌煮高汤麻烦，可直接使用浓汤宝。

b. 可把一些胡萝卜丝与洋葱丝放到鱼上，完全覆盖住鱼身。

c. 鱼腌渍一两个小时候其实就能吃，但冷藏过夜后味道更佳。

核桃饭

手心的温度

Time 20m | Serves 1

△ 《小森林》

Ingredients

大米……150 克

核桃仁……30 克

味啉……1/4 茶匙

生抽……1 茶匙

Instructions

○ A. 煮饭

淘好的生米中加入碾成碎末的核桃仁、味啉、生抽，用电饭锅煮熟。

○ B. 捏饭团

用保鲜膜包裹煮好的核桃饭，双手捏成三角饭团的形状后撕去保鲜膜即可。

韩式什锦拌饭

自由自在的组合

Time 30m | Serves 1

△ 《一起吃饭吧 1 》

Ingredients

大米……适量

大蒜……4 瓣

绿豆芽……1 把

辣椒面……适量

香油……适量

盐……30 克

菠菜……1 把

鲜香菇……2 颗

海苔……2 片

猪肉丝……50 克

生抽……1/2 茶匙

淀粉……适量

鸡蛋……1 颗

韩式泡菜……适量

韩式辣酱……2 汤匙

熟白芝麻……适量

Instructions

○ A. 煮饭

将大米提前煮熟。

○ B. 备料

①大蒜磨成蒜泥备用。

②绿豆芽焯熟，与辣椒面、香油、蒜泥、少许盐搅拌均匀。

③菠菜焯水（水中滴几滴香油），用手挤掉水分（不要挤太干），与少量蒜泥搅拌后切段备用。

④鲜香菇切片，入锅简单翻炒，加少许盐调味。海苔剪成细条备用。猪肉丝用生抽、少许盐、一指甲盖大小的淀粉、1/2 茶匙的色拉油腌制后，入锅翻炒，熟后盛出备用。

○ C.煎蛋

另起一锅，将鸡蛋煎成荷包蛋。

○ D. 码料

在米饭上整齐码好绿豆芽、菠菜段、香菇片、猪肉丝、韩式泡菜、海苔条，舀上韩式辣酱，撒上适量熟白芝麻，搅拌后食用。

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